08 janvier 2008
Du plaisir de faire un pain rond
Comme beaucoup d'autres, j'ai longtemps fait le pain à la MAP.
Oui, ce pain qui quelle que soit la cuisson, quelle que soit la farine, reste atrocement cubique.
Au début, la forme, elle est amusante ...
Un pain cubique, c'est original, ça change du pain de la boulangerie.
Mais après ....
Ben après on retourne à la boulangerie parce que les formes géométriques ce n'est bon que dans ces livres d'un ennui mortel dont on nous impose la lecture (ET la compréhension !!) dès le plus jeune âge !!
Et puis un jour, j'ai rencontré Tifenn.
Et le pain, Tifenn, elle l'aime !!
Alors, je lui ai piqué sa recette et puis j'ai fait mon pain ...
(Je me suis quand même servi de la MAP pour le pétrissage et le levage)
Pain
Ingrédients :
370 ml d'eau
400 g de farine T55
200 g de farine complète
1 càs d'huile d'olive
1.5 sachet de levure boulangère
1.5 càc de sel 
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre donné
Lancer le programme "Pâte seule" (1h30)
A la fin du programme, donner un coup de poing dans la pâte pour le dégazer
Sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé
Sortir la pâte, retirer le pétrin (je précise pour les distraits genre Peau d'Ane)
Façonner le pain en boule (ne pas hésiter à rajouter de la farine)
Poser le pain sur la plaque, l'entailler à l'aide d'un couteau
Oublier le pain pendant une heure pour un dernier levage
Préchauffer le four à 220°C
Faire chauffer de l'eau dans une casserole
Au moment d'enfourner le pain, faire un "coup de buée" en versant l'eau dans la lèchefrite
Cuire pendant 25 mn
L'odeur qui envahit tout l'appartement, c'est la vraie odeur du pain !!
Pas celle du pain cubique qui sent surtout la farine tiède.
Non, là c'est différent, on se croirait dans une boulangerie ...
L'odeur de la croûte qui se forme, l'odeur de la mie tendre, aérée, pleine de saveurs ...
Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille
Et là, écouter le pain chanter ...
Il craque et se fissure pour mieux nous envoûter
Et sa mie, parfaite, comme celle dont on rêvait !!
Me voilà conquise, par la forme, par le goût ...
Et pour continuer sur ma lancée, je me suis offert le livre de Murielle, qui regorge de trésors !!
Commentaires
Ma-gni-fi-que! quelle belle croûte, nan, mais c'est mieux que chez moi! aujourd'hui je joue au loto pour la première fois e ma vie, je ne peux pas faire autrement, j'ai la chance qui me poursuit et des amis, tout plein! merci ma belle!
La mie et la croûte sont à tomber,il faut je l'a teste.
C'est tout se que j'adore !!!
La mie et la croûte sont merveilleuses !!! Quelle boulangère tu fais 
SUPERBE!!!!!!! j'ai pas d'autre mot!!!!!!
C'est top le régime sec chez-toi. Je suivrai le même.
Bien d'accord avec toi : j'utilise ma MAP jusqu'au bout, seulement lorsque je manque de temps. Sinon, le reste du temps, elle pétrit et moi je termine au four.
Bien évidemment, je te "pique" la recette car ton pain est magnifique!
Chez moi, personne n'a aimé le pain "cubique" .... La machine est retournée dans une autre maison ...
Très belle ta "miche" de pain !!!
Bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Bravo, ton pain est magnifique! Mmmhhhh, avec un bon fromage...
Bises,
Rosa
La croûte de ton pain est bien dorée et croquante à souhait. Un régal pour les yeux.
Bisous et bonne soirée, Doria
Il est superbe ton pain ! J'adore entendre chanter le pain a la sortie du four ...
Il a l'air su-per-bon! Je rêve tous les jours de bon pain bien blanc avec une croûte bien brune comme le tien depuis que j'habite en Allemagne. Il faut absolument que j'essaie cette recette en plus ça me fera les doigts...
J'avais laissé tomber les recettes traditionelles de pain à la map pour les mêmes raisons, et j'men sers seuleemnt pour faire mes pates à pizza à brioches et la pâte de mon pain marocain, apres je façonne à la main 
Toutefois, cette recette là à l'air simplissime pour un résultat étonnant.
Il va falloir que je teste
Merci
A bientot
Il est dément ce pain
Il a l'air tout comme j'aime,
avec un poil moins de cuisson pour moi.
Je vais plonger dans la notice de ma Map trouver le programme pâte seule...
Et il se conserve bien, dis ???????
Paske j'en ai marre du pain qui sèche dans la nuit !
Un pain bien rond et bien croustillant à souhait, hummmm !!!!
Bizzz, Alexie
C'est quand il chante qu'on sait qu'il est reussi. je pourrais y passer des heures.
Coucou Anne so
J'ai fais la recette hier mais je suis loin de ton résultat, en fait mon pain ressemble énormement à celui de tifen
Aussi je me demande si tu as mis de la farine complète ou que de la blanche??
Et comment fais tu pour obtenir cette texture de croute ( hormis le coup de buée??)
Merci
A bientot
Une chanson douce...
Ce pain est superbe!
Il a l'air bon ce pain!!!
je découvre ton blog (qui est magnifique)
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