Voyage gustatif entre Parme et Palerme

Le coeur toujours en Italie,
j'ai choisi de mêler les saveurs du nord et notamment de Parme
connu entre autres pour son jambon,
et celles du sud avec la traditionnelle caponata sicilienne
Un mélange raffiné pour une tartine pourtant basique
alliant l'aigre-doux, le croquant, le fondant
et où le vinaigre balsamique blanc apporte une douceur
vraiment inattendue

Crostini au jambon de Parme et à la caponata

Source A l'Italienne tous les jours G.de Laurentiis

Pour la caponata
60 ml d'huile d'olive
1 branche de céleri hachée
1 aubergine coupée en dés
1 oignon haché
1 poivron rouge pelé en morceaux
1 boite moyenne de tomates pelées au jus
3 càs de raisins secs
1/2 càc d'origan
60 ml de vinaigre balsamique blanc (Gusto d'Italia)
2 càc de sucre de canne
1 càs de câpres
Sel, poivre

Faire chauffer l'huile à feu moyen et mettre le céleri à sauter 2 mn
Ajouter l'aubergine et faire sauter jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir
Ajouter l'oignon et faire sauter 3 mn
Ajouter le poivron et faire cuire 5mn
Incorporer les tomates en dés et leur jus, les raisins et l'origan
Baisser le feu et cuire 20 mn en remuant souvent
Incorporer le vinaigre balsamique blanc, le sucre les câpres, le sel et le poivre
Laisser refroidir

Pour les crostinis
Pain de campagne tranché
1 gousse d'ail
Jambon de Parme

Faire griller de belles tranches de pain de campagne puis les frotter à l'ail
Coucher le jambon de Parme sur la tartine tiède puis ajouter la caponata

Vaisselle Luminarc

A refaire !!

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Comments

[Séjour vietnam]

Un très bel article qui m'a fait découvrir plein de belles choses

[VietnamDragon]

Merci pour votre partage et bonne continuation!

[VietnamDragon]

comme le Shushi :))))))) Je l'ađore!

[one week in myan]

Standing on a high temple, you can admire the legendary Bagan land with thousands of temples, large and small towers in the dim light of the evening to create an extremely beautiful scenery. This is such an unforgettable experience in your one week in Myanmar. Next, Mandalay is the former capital of Myanmar, where there are many temples, pagodas and monasteries. Mahamuni Temple is a famous symbol of Mandalay, was first built in the 18th century. Every year, Buddhists still come here to worship and continue to add gold to the statue. This is an ideal place for spiritual travelers.

[2 weeks Vietnam]

The Mekong River Delta is a part of the Mekong Delta, with a total area of 40,548.2 square kilometers. Because of the long coastline and the Mekong River divided into many tributaries of rivers, canals, islands and archipelagoes, this place is suitable for ecotourism, experience and exploration. Coming to the Mekong Delta, besides visiting the extensive fruit gardens, boat on one of nine river branches to the sea of the Mekong River, listening to the traditional song and enjoy specialties in the South, visitors are also overlookrd the floating market, a feature only in the West River. Surely it will be interesting things in 2 weeks Vietnam tour.