04 octobre 2008
Wok de poulet savoureux
Peu présente à la maison et en cusine
je profite d'un moment de calme pour satisfaire l'appétit insatiable des Monstros
Au menu de mes zouaves,
un petit plat tout beau tout doux,
plein de goûts et de couleurs,
Wok de poulet au miel et paprika
timbale de riz aux petits pois
Pour 2 personnes
Source L'Internaute
Ingrédients :
2 blancs de poulet
1 càc de miel
3 càs d'huile d'olie
1 càs de vinaigre de vin
3 càc de paprika
50 g de riz basmati
1 cube de bouillon de volaille
1 poignée de petits pois surgelés
1 poignées de raisin secs
Sel, poivre
Couper les blancs de poulet en petits morceaux et déposer dans un plat creux
Préparer la marinade avec le paprika, l'huile, le miel et le vinaigre
Verser la marinade sur le poulet et laisser mariner une heure au frais
Saisir le poulet dans un wok sur feu vif puis sur feu moyen
Pendant ce temps préparer le riz
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de volaille
Ajouter les raisins secs puis le riz et les petits pois
Cuire le temps indiqué (environ 12 mn)
Dresser une jolie table pour deux Monstros par l'odeur alléchés
Vaisselle Luminarc
Et se sentir flattée par les compliments de mes deux zoziaux !!
01 avril 2008
Le poulet des Îles
C'est quoi cette nouvelle variété de poulet,
me direz-vous ??
Et de quelles îles parlons-nous,
en réalité ??
Pour être exacte et concise,
d'aucune en particulier,
et de toutes en général ...
Enfin de toutes celles où le soleil est roi,
où la cuisine se vit épicée et colorée,
où la caresse du vent est une bénédiction,
où les eaux prennent des teintes paradisiaques,
où la nature verdoyante n'est que générosité ...
Bref, si vous voyez Brooke Shields s'y baigner,
c'est que vous n'êtes pas loin de ma vérité
Wok de poulet au citron vert et piment
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 filets de poulet coupés en morceaux
1 oignon haché
2 poignées de dés de tomates congelés
Une bonne dose de ciboulette ciselée
Le jus d'1/2 citron vert
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de piment de Cayenne
Dans un saladier, faire mariner le poulet avec le reste des ingrédients pendant une heure au frigo
Dans un wok, faire revenir le poulet et sa marinade jusqu'à évaporation complète du jus
Servir avec un riz nature
Sûr qu'elle se serait régalée avec mon poulet, Brooke !!
17 mars 2008
Tajine de Marrakech pour passer le temps
Aujourd'hui je m'ennuie ...
C'est bizarre, c'est quelque chose qui ne m'arrive jamais
Ou alors pas souvent
Généralement je ne m'assois que pour manger
Et encore, vite fait, devant l'ordi, pour ne pas perdre de temps !!
Mais là, non, rien à faire, je trouve le temps long !!
Les secondes qui coulent si lentement qu'elles en deviennent lourdes,
presque insupportables !!
Enfin je "marseillise" un peu hein, pour la forme,
mais quand même.
Alors pour meubler, ben je popotte, cela va de soi !!
Tajine de poulet aux olives et au citron confit
(source détournée : La cuisine marocaine de Bouchra)
Pour 4 personnes
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 gros oignons
2 gousses d'ail
1 citron confit au sel
2 càs d'huile d'olive
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 petit bouquet de coriandre
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre
1 càc de cumin
poivre
Couper les cuisses de poulet en deux
Eplucher les oignons et les émincer finement
Faire bouillir de l'eau et pocher le citron pendant 2 à 3 mn
Procéder de la même façon avec les olives vertes
Dans un tajine, déposer les morceaux de poulet
Les enrober d'épices, d'ail et de coriandre hachés
Verser l'huile, ajouter le citron confit coupé en 4 et les oignons émincés
Commencer la cuisson à feu modéré et à couvert pendant 10 mn
Ajouter un verre d'eau
Couvrir à nouveau et laisser mijoter 20 mn à feu doux
Eplucher les pommes de terre
Les ajouter et poursuivre la cuisson 20 mn à couvert
Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 mn à couvert
C'est si bon, l'ennui !!!
13 février 2008
Mon Burger pour Anaïk
Voilà une semaine que je n'ai rien publié ...
Mais je ne pouvais décemment pas louper le rendez-vous d'Anaïk du Confit c'est pas gras,
parce que chez elle, humour et dérision font bon ménage, parce cette magicienne de la cuillère en bois maîtrise aussi bien l'art du bien manger que celui de la photo qui fait du bien à l'oeil, et parce que, tout simplement j'aime les thèmes audacieux !!
Au pays de la fève tonka, de la pâte de pistache et du sucre rapadura
(et encore, je ne parle pas du thé matcha, de l'arôme de pandan ou de l'huile d'argan),
voilà un burger qui se pose comme une perruque dans un potage à la courge butternut !!
Et puis il faut bien remettre les pendules à l'heure, le Hamburger américain n'est qu'une piètre contrefaçon culinaire de nos voisins allemands. Rendons donc à Hambourg ce qui appartient à Hambourg !!
Et en tant que femme libre je suis fière de ces mots :
"Ich bin eine Hamburger"
Hamburger maison
Ingrédients :
Pour 8 pains à Hamburgers :
(recette de Pains et viennoiseries de Murielle Khamouguinoff)
600 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger
1 càs de sucre
1 càc de sel
1 oeuf
18 cl de lait
12 cl d'eau
30 g de beurre mou
8 càc de graines de sésame
1 jaune d'oeuf + 1càc de lait + 1 pincée de sel pour la dorure
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf et le lait
Pétrir pendant 10 mn en ajoutant de l'eau petit à petit
Incorporer le beurre et pétrir 5 mn
Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure
Dégazer la pâte puis la diviser en 8 parts et façonner des boules
Poser les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 40 mn
Préchauffer le four à 200°C après avoir posé une coupelle d'eau sur la sole
(le fond du four en somme, pas un poisson, on s'en doute)
Dorer les boules au pinceau et les parsemer de graines de sésame
Enfourner pendant 20 mn
Pour la garniture :
Du coulis de tomates
Des oignons
Du poulet
De la mozarella
Des feuilles de sucrine
Placer les pains coupés en deux sur la grille du four
Disposer la mozarella
Passer au grill pour faire fondre la fromage
Ajouter le reste des ingrédients
On a le droit de se lécher les doigts si ça coule !!
22 janvier 2008
Poulet en habit d'épices pour un repas festif
Des livres de cuisine, j'en ai ...
beaucoup !!
Et je m'aperçois que je ne les ouvre pas si souvent que ça !!
Pourquoi ??
Je pense que les jeux de la blogomiam y sont pour beaucoup
On part d'un thème, on brode autour, on tâtonne, on teste
Et puis on se déniche des petites recettes inédites et fameuses
(quelque fois aussi des trucs infâmes, mais ça on ne les publie pas !!)
Alors la semaine dernière, j'ai pris au hasard ("Vous là, au tableau !!")
le Simply British de P.Holmes et S.Mallet
Et j'ai feuilleté ...
Et le hasard fait bien les choses, j'ai trouvé
la recette qui nous faisait envie depuis un moment
Un plat d'origine indienne adopté par les Britanniques
Poulet tikka masala
(pour 6 personnes)
Ingrédients :
6 blancs de poulet coupés en morceaux
6 càs de pâte tandoori
3 càs de yaourt nature
3 càs d'huile végétale
1 bâton de cannelle
8 graines de cardamome
1 gros oignon haché
4 càc de gingembre frais épluché et râpé
2 gousses d'ail écrasées
2 càc de cumin moulu
2 càc de graines de coriandre écrasées
1 càc de curcuma
1/2 càc de piment de Cayenne
200 g de tomates pelées
20 cl de bouillon de volaille
2 càc de garam masala
le jus d'1/2 citron
Faire mariner le poulet dans la pâte tandoori mélangée avec le yaourt pendant 2 h minimum (une nuit c'est mieux) au frigo, en mélangeant de temps en temps
Faire chauffer l'huile dans un faitout
Ajouter la cannelle, les graines de cardamome et l'oignon
Faire revenir 5 mn
Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne
Laisser cuire les épices 1 mn
Ajouter le poulet et la marinade
Faire revenir le tout 3 à 4 mn
Ajouter les tomates, le bouillon, le garam masala et le jus de citron
Remuer et cuire à feu très doux 20 mn
Retirer le bâton de cannelle
Servir avec des naans et une salade verte
(Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain)
Et l'odeur des épices dans tout l'appartement, c'est le plus beau voyage des sens !!
26 juin 2007
A Vos Casseroles Edition#11 : Cuisine du Monde
Marie-Laure, du délicieux blog Ô Délices, nous invite, dans le cadre du jeu A Vos Casseroles, à improviser sur le thème Cuisine du Monde
Mon choix se porte aujourd'hui sur un plat casamançais, région au sud-ouest du Sénégal, et cela pour trois raisons :
- Mon époux bien-aimé y a vécu dans sa tendre enfance
- J'ai bien aimé Madame Bâ de E.Orsenna de l'Académie française
- Je voudrais bien y être au Sénégal là, pask'ici ça caille un max !!
Poulet Yassa à ma façon
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
2 pamplemousses roses
2 oignons
1 gousse d'ail
4 càs d'huile d'arachide
1 càs de moutarde
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre, coriandre du moulin
Eplucher et émincer les oignons
Peler, dégermer et hacher l'ail
Zester les pamplemousses
Extraire le jus des pamplemousses
Dans un saladier, mettre les jus et les zestes, les oignons, l'ail, la moutarde, le cube de bouillon écrasé et 2 càs d'huile
Assaisonner à votre convenance
Plonger les cuisses de poulet dans la marinade et laisser pendant 2 heures minimum
Passer les cuisses égoutées sous le grill
Dans un fait-tout, verser 2 càs d'huile et faire fondre les oignons égoutés sans les colorer
Ajouter la marinade et les cuisses
Laisser mijoter à feu doux pendant 3/4 d'heure
Servir avec du riz 
Un sympathique voyage fondant et savoureux !!
