05 janvier 2009
La pomme dans tous ses états
Dernier jour pour participer au jeu concours La Pomme Dans Tous Ses Etats
chez La cuisine du P'tit Chef,
blog que je découvre grâce à notre sympathique Annellénor
Tatin pommes figues
Pour 6 à 8 personnes
Source détournée Picard
125 g de beurre
250 g de farine
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau tiède
1 càc de cannelle
600 g de figues en quartiers (Picard)
600 g de pommes en grosses tranches
50 g de vergeoise
2 càs de cassonade
4 tranches de pain d'épices
Confectionner la pâte avec la farine, le se,l le beurre ramolli et l'eau
Former une boule et laisser reposer 1 heure au frigo
Préchauffer le four à 180°C
Verser les figues et les pommes dans une casserole avec 1 càs d'eau et 50 g de vergeoise
Laisser mijoter pendant 15 mn puis ajouter 1 càc de cannelle
Mixer le pain d'épices
Beurrer un moule à tarte, saupoudrer le fond de cassonade
Verser la moitié des pommes et des figues et la moitié du pain d'épices
Renouveler l'opération
Etaler la pâte brisée et recouvrir le moule en glissant les bords à l'intérieur
Enfourner pendant 35 mn
Cette tatin me met vraiment dans tous mes états !!
23 décembre 2008
Dernière recette de l'année, photo de la semaine et voeux gourmands
(logo dsiponible chez Lauriana)
Tout comme Lolotte, j'ai décidé de baisser le rideau pendant les fêtes
Non pour cacher un étalage de victuailles ou de recettes onéreuses
(chez moi c'est TOUJOURS simple)
mais simplement pour me recentrer sur les valeurs de la famille et du partage
Pour clore le chapitre 2008,
une recette toute douce et savoureuse
Velouté de céleri rave aux châtaignes
Source : C'est moi qui l'ai fait !
Pour 6 personnes
1/2 boule de céleri rave en cubes
1 pomme golden coupée en 4
2 carottes en petits dés
1 oignon émincé
350 g de purée de marrons
4 càs d'huile d'olive
1.5 l de bouillon
Sel, poivre
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis faire revenir l'oignon et les carottes à feu doux
Ajouter le céleri et la pomme et mélanger
Verser le bouillon chaud et la purée de marrons
Baisser le feu et laisser mijoter 25 mn
Mixer,saler et poiver
Un vrai réconfort d'hiver !!
Et comme j'ai eu l'honneur d'être la cible de "la photo de la semaine" par Lacath,
je m'empresse de rendre la pareille à deux personnes qui le valent bien
(6 personnes en si peu de temps, c'est impossible !!)
Parce qu'une photo ne raconte pas tout
parce que derrière l'objectif il y a des personnes d'une générosité immense
Règle:
- Mettre le Logo du jeu
- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre la photo (faire un copier/coller) avec le lien du blog de 2 entrées/2 plats/2 desserts
- Les avertir sur leur blog {"tu es tagué(e) !!! j'ai sélectionné ta photo !!!"}
Le pain d'épices au MINCEMEAT de Lisanka
JOYEUSES FÊTES A TOUS !!!
12 décembre 2008
Ce grand manège
Hier soir, mon petit dernier m'a rappelé que le bonheur
n'est qu'un ensemble d'instants volés et fugaces,
des petits moments de rien du tout
qui font les secondes magiques...
En traversant le marché de Noël,
à la nuit tombante,
il a voulu faire un tour de manège
Un vieux carroussel ressorti pour les fêtes,
rempli d'animaux extraordinnaires
et tournoyant au son d'une ancestrale musique
Il a chevauché un tigre blanc, énorme, magistral,
et la main protégée par le gant maternel,
il s'est aggripé à la barre pour s'élever dans les airs.
Je l'ai vu alors, tour à tour devenir
un enfant des steppes galopant nez au vent,
et puis un gaucho poursuivant le bétail,
un cow-boy, un dresseur que sais-je
un prince indien volant vers sa promise...
Il était le roi allant chercher sa reine
ne reculant devant aucun obstacle
Il était heureux dans ce tourbillon de lumière et de bruit
Et mes yeux attendris sont restés figés sur lui...
Cake quinoa et pommes caramélisées
Pour deux petits cakes ou un gros
3 oeufs
150 g de sucre de canne
150 g de beurre fondu
50 g de farine de quinoa (Madeleine Market)
110 g de farine de blé
1 sachet de levure délayé dans un peu de lait
4 pommes golden du jardin
1 pincée de cannelle, 1 soupçon de sucre
Peler les pommes et les détailler en tranches grossières
Dans une poêle faire fondre du beurre puis ajouter les pommes
Les faire dorer puis saupoudrer de cannelle et de sucre
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger les farines et le sucre
Creuser un puits et y casser les oeufs
Mélanger puis ajouter le beurre fondu petit à petit
Ajouter la levure, mélanger à nouveau
Dans un moule à cake beurré et fariné, verser un peu de pâte
Ajouter des tranches de pommes
Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
Enfourner pendant 40 mn
Une tranche d'innocence et de rêve, voilà ce qui fait la magie de Noël !!
26 novembre 2008
Le Crumble de GweNN
C'est un billet qui parle d'amitié...
Une amitié un peu particulière
puisqu'elle s'écrit avec deux N,
une amitié qui n'a pas de prix,
qui se nourrit de simplicité
et de partage,
une amitié qui donne et n'attend rien en retour,
une amitié qui ne connait pas les mots
"trahison", "jalousie", "mensonge",
une amitié, tout au contraire, faite
de respect, de confiance, d'honneteté,
une amitié que rien ne peut ébranler,
pas même le temps qui passe et les kilomètres qui éloignent,
une amitié que pour rien au monde
l'on ne pourra m'enlever...
Et pour tout ça et pour bien plus encore,
merci GweNN !!
Crumble Pommes-Raisins
Pour 2 personnes
Source : GweNN
2 pommes Pink Lady
1 petite grappe de raisin Muscat
70 g de farine
35 g de beurre
35 g de cassonnade
1 pincée de cannelle
Préchauffer le four à 180°C
Laver les fruits et peler les pommes
Couper les pommes en cubes
Les déposer dans le fond d'un petit plat
Ajouter les raisins
Dans un saladier mélanger la farine, le beurre et le sucre
Travailler la pâte du bout des doigts et confectionner des miettes grossières
Mettre la pâte sur les fruits
Ajouter la cannelle
Enfourner jusqu'à coloration
Février quand on y pense, c'est déjà demain !!
20 octobre 2008
Velouté de potiron acidulé
Vite, vite, concours de recettes chez 750g.com
Un petit clic sur le logo pour tout savoir sur cet événement
Voilà, c'est parti,
il est venu le temps des potages,
des feux de bois qui crépitent,
des champignons qu'on cueille,
des écharpes qui s'enroulent,
des citadins-dragons
cracheurs de fumée blanche
qui dansent d'un pied sur l'autre
avec leur nez rougis...
Il est venu le temps où toute la journée
on ne rêve qu'à une chose :
c'est chez soi retourner
et puis vite enfiler
une vieille paire de chaussettes
et aussi des chaussons.
Apprécier à nouveau la chaleur du foyer,
la douceur d'un grand plaid,
le confort du fauteuil,
ressortir l'édredon avec ses belles rayures,
coocooner simplement...
Velouté de potiron acidulé
Pour 4 personnes
Source : Bar à Soupes, ed. Marabout
1 kg de potiron
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
2 pommes acides
1/2 càc de gigembre en poudre
1 càc de curry
10 cl de crème liquide
Huile d'olive
Sel, poivre
Peler les pommes et le potiron et les couper en morceaux
Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu doux avec les épices et l'ail dans l'huile d'olive
Ajouter les morceaux de potiron et de pommes
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feux doux pendant 25 mn
Prélever une partie du jus de cuisson et mixer
Ajouter la crème liquide et, au besoin, le jus de cuisson restant
Vaisselle Luminarc
Et puis souffler, souffler pour ne pas se brûler !!
19 décembre 2007
Défigirls : Tchin tchin !!
Depuis le premier défi lancé entre Lolotte, Elodie et moi-même, il s'est écoulé 2 mois.
2 mois, 12 recettes à 6 mains, des découvertes gustatives, une rencontre bien réelle, bien du dépaysement et des échanges très sympathiques avec les cop's gourmandes.
Pour ce dernier défi de l'année 2007, l'idée est la bouchée miniature simple et légère, la verrine aérienne, le toast fondant ...
Bref un buffet de régalades apéritives !!
Avec mon homme, ne recevant que rarement à la maison, nous avons décidé de faire de ces gourmandises notre repas du Saturday Night Fever devant la teloch où y'a rien de bon alors autant que ce soit bon dans l'assiette.
J'ai très peu changé les ingrédients et les présentations sauf pour les blinis ou j'ai remplacé la farine de châtaigne par de la farine de sarrasin et les toasts d'Elodie où j'ai pris la liberté d'associer la tartinade roquette-ricotta à la truite fumée.
Nous avons tout apprécié, y'a pas eu de reste !!
Chez notre amie Lolotte du bout du monde, il y avait au menu :
Brochette de chèvre au miel et au thym
(un petit clic sur le titre pour la recette de Lolotte)
Toast blinis caviar aubergine-pomme, crevettes pimentées
(clic, clic, clic)
Chez Elodie, ballet gourmand de toasts et verrines :
Toasts truite fumée ricotta roquette
(ben vous le savez maintenant qu'il faut cliquer !!)
Verrines fraîcheur
(un petit dernier !!)
Voilà les girls, c'est tout pour cette fois-ci !!!
Je lève mon verre à votre santé
(quoique je n'ai jamais très bien compris comment picoler pouvait rimer avec santé !! Soit dit en passant !!)
La prochaine fois on remplit les trois verres ???
12 décembre 2007
Défigirls, à vos tabliers, prêt ... partez !!!
Avant les fêtes, Elo, Lolotte et moi avons choisi de proposer des petites gourmandises.
Sucrées ou salées, sulées ou sacrées mais petites !!!
Avec tout ce que l'on va engloutir de merveilles en habits de dinde, chapon, oie ou autruche, la modération s'impose ...
Mais la modération gourmande quand même parce que l'on ne va pas se changer en "diète forcée' girls" non plus !!
Apéro branché très lumineux (light, quoi !!)
Crevettes sautées à l'ail, gingembre et citron vert
Ingrédients :
Des crevettes décortiquées
Du gingembre en poudre
1 gousse d'ail hachée
Le jus d'1 citron vert
1 trait d'huile d'olive
Faire chauffer l'huile dans une poêle
Faire sauter les crevettes avec le gingembre et l'ail haché
Ajouter le citron vert
Laisser mijoter jusqu'à évaporation
Brochettes d'abricot sec, chèvre frais-noix et pommes
Ingrédients :
Abricots secs coupés en deux
Chèvre frais
Noix hachées
Pommes Pink Lady en tranches fines
Citron
Découper des tranches de pommes et les citronner
Façonner des boulettes de chèvre et les rouler dans les noix hachées
Sur une pique en bois, alterner un demi abricot, une boulette de chèvre-noix et une tranche de pomme
Simplissime et délicieux !!
10 décembre 2007
Carpaccio saumon et pommes
Hier, ça soufflait fort sur le Golfe ...
Du vent glacial plein les oreilles, et plein les yeux qui pleurent ...
Des embruns fous qui fouettent la peau sans crier gare ...
Des enfants dans des couvertures qui regardent le spectacle ...
Emerveillés forcément, les petits comme les grands ...
C'est beau la tempête, c'est multicolore ...
Puis ça sent bon ...
Puis ça fatigue les plus résistants !!!
Carpaccio de saumon à la pomme verte
(Cuisine by Lignac#5)
Ingrédients :
( pour deux personnes)
400 g de pavé de saumon
1 pomme Granny-Smith
1 càs de moutarde
1 citron vert
1 càc de sauce soja
3 càs d'huile d'arachide
Ciboulette
Cerfeuil
Sel, poivre
Placer le saumon au congélateur pendant 1 heure
Laver, essuyer les pommes puis les découper en fins bâtonnets
Les arroser d' 1/2 jus de citron vert
Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre
Ajouter l'huile, le jus du 1/2 citron vert restant et la ciboulette ciselée
Passer un pinceau de vinaigrette dans l'assiette de service
Découper de fines lamelles de saumon
Déposer le saumon dans l'assiette
Appliquer au pinceau le reste de la vinaigrette sur les tranches
Ajouter les bâtonnets de pomme
Parsemer de cerfeuil
Une entrée fine et savoureuse !!
05 décembre 2007
Apple Crumble à la sauce Eryn
Quand Tifenn est venu manger l'autre jour, je n'avais pas spécialement prévu de dessert.
Mais chez les gourmands, il y a toujours un petit quelque chose qui traîne ...
Et là, précisément, il restait un peu du crumble de la veille
(faut dire j'en avais fait 3 des crumbles, je ne sais pas quelle cuillère m'a piquée !!)
Et celui là, il avait été préparé avec la tuerie d'Eryn (encore une tuerie, chez elle, y'a que ça !!)
Apple Crumble et sauce caramel fleur de sel
Ingrédients :
2 pommes rouges (Pink Lady)
110 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre + 1 noix
2 càs de sauce caramel fleur de sel
Préchauffer le four à 180°C
Laver, éplucher et couper les pommes en lamelles
Beurrer un plat
Dans un sauteuse faire dorer les pommes dans du beurre
Au dernier moment verser dans la sauteuse la sauce caramel et bien mélanger
Verser les pommes dans le plat
Confectionner les miettes avec la farine, le sucre et le beurre
Répartir les miettes sur les pommes
Enfourner pendant 40 mn
Absolument irrésistible !!!
21 novembre 2007
A Vos Casseroles Edition#14 : Pommes et Marrons
Pour la 14ème édition de A Vos Casseroles, Marie-Laure (du site Ô délices, faut-il encore le préciser ?!) nous demande de lui proposer une recette à base de pommes et de marrons.
Alors un gâteau ou un pain, un pain ou un gâteau ...
Scrogneugneu, ça me plaît qu'à moitié cette idée de gâpain !!!
Quelques trifouillage de neurones, feuilletage de magazines et dépoussiérage de cortex plus tard, j'en arrive à la conclusion que j'ai envie de frais (c'est déjà ça) et de contraste (ça se précise).
Une verrine s'impose lorsque, par hasard, je tombe sur la recette d'un trifle; tout y est le contraste des textures, la diversité des couleurs, le mariage exquis des saveurs !!!!
Divine verrine de pommes caramélisées et crème de marrons, aux notes belgico-british
Ingrédients :
2 pommes Pink Lady
1 grosse noix de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pot moyen de crème de marrons vanillée
4 spéculos
crème anglaise
Eplucher les pommes, retirer le coeur et les tailler en dés
Dans une sauteuse faire revenir les pommes dans le beurre à feu moyen
Quand elles commencent à dorer, ajouter le sucre vanillé et laisser caraméliser
Réserver
Ecraser les spéculos
Dans une verrine, mettre une couche de pommes, une couche de crème de marrons, une couche de crème anglaise et une couche de spéculos
N'ayant pas l'égo fort développé, je n'irai pas voter pour moi sur le site de Marie-Laure, mais si le coeur vous en dit, surtout, n'hésitez pas ;o))
