27 janvier 2009
Le Blog d'Anso entame sa troisième année sous le signe du boeuf
Et voilà, c'est arrivé !!
Voilà 2 ans que je dépose des recettes sur ce blog
2 ans, c'est sûr, ce n'est pas grand chose,
ça ne fait pas de moi une "vieille" de la Blogomiam,
mais à l'instar de beaucoup de blogueurs et blogueuses,
ça fait de moi une personne plus riche...
Plus riche de découvertes, de trouvailles,
de plaisirs, de rencontres...
Des rencontres réelles ou virtuelles,
des échanges de joies ou de peines,
des vies qui se croisent sur la toile,
et se ressemblent ô combien !!
Un blog qui permet de m'améliorer en cuisine bien sûr,
de faire découvrir à mes proches la diversité des produits, des recettes
mais qui permet aussi de me rendre compte
que je suis comme les autres,
que les autres sont comme moi...
Merci à tous mes lecteurs,
abonnés ou pas,
de passage ou réguliers,
laissant des coms ou préférant l'ombre...
Merci aussi aux personnes qui me font confiance
et me poussent à aller plus loin...
Merci à la cuisine pour le plaisir qu'elle me donne
et qu'elle continuera à me donner
Sauté de boeuf aux petits légumes et nouilles chinoises
Source détournée : Mamzelle Eva
Pour 4 personnes
450 g de boeuf en fines lamelles
4 càs de sauce soja
2 càs de sucre de canne
4 càs de vinaigre balsamique
300 g de nouilles chinoises précuites
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 blanc de poireau émincé
3 carottes en fins bâtonnets
1 càs de citronnelle émincée
Préparer la marinade avec la sauce soja, le sucre de canne et le vinaigre balsamique
Y déposer les lamelles de boeuf pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps
Au bout de ce laps de temps, faire revenir les oignons et l'ail dans un wok à feu moyen sans coloration
Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir pendant environ 10 mn à feu moyen
Ajouter les nouilles chinoises, bien mélanger
Ajouter le boeuf et faire revenir jusqu'à la cuisson désirée
Bonne année du boeuf !!
21 janvier 2009
La crêpe s'est gaufrée dans la galette !
Le jury gaufré, composé de Mamina, Chef Régis et Chef Christophe,
nous invite à proposer une recette de crêpes, galettes ou gaufres
avant le 31 janvier 2009
Un clic sur le logo vous menera tout droit aux informations nécessaires pour participer
Voilà bien un défi qu'une petite bretonne ne pouvait pas manquer
C'est donc armée de ma poêle et mon râteau,
ainsi que d'un bon seau de gourmandise
que j'ai préparé le plat suivant
Galettes de blé noir à la fondue de poireaux
et aux noix de St Jacques
crème épaisse à la ciboulette
Pâte à galettes
Source : Crêpes, pancakes, blinis C.Le Foll
Pour 10 galettes
250 g de farine de sarrasin
1 oeuf
1/2 càc de sel
eau
Battre l'oeuf en omelette avec 1 verre d'eau
Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits
Incorporer le mélange oeuf-eau et bien remuer
Compléter avec autant d'eau que nécessaire jusqu'à obtention d'une pâte fluide et souple
Laisser reposer 1 heure et rallonger avec un peu d'eau si besoin
Garniture
6 blancs de poireaux
100 g de beurre + 1 noix
200 g de noix de St Jacques
20 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny
1 botte de ciboulette fraîche
Sel et poivre du moulin
Couper les blancs de poireaux en lamelles, les rincer et les sécher
Faire fondre le beurre dans une sauteuse
Mettre les poireaux, saler, remuer, couvrir et cuire à l'étouffée à feu doux, sans coloration pendant 40 mn
Quand l'eau est évaporée, ajouter hors du feu la quantité de crème souhaitée ainsi que la ciboulette
Dans une poêle, saisir les noix de St Jacques dans une noix de beurre
Dans une poêle large,graissée et chaude, verser une petite quantité de pâte
L'étaler avec le râteau et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit figée et se décolle nettement sur le pourtour
Retourner la galette
Au centre déposer des poireaux à la crème, puis des noix de St Jacques
Poivrer
Un bon goût de Bretagne !!
20 novembre 2008
Variation sur le même thème
Après le Velouté de potiron tout bête
et le Velouté de potiron acidulé,
je ne résiste pas à tenter celui de Tiuscha...
Enfin presque le même,
puisque réalisé avec les fonds de placards et de frigo
(n'est ce pas Annellénor !!)
Velouté de courge muscade-poireaux et pesto de coriandre
1 kg de courge muscade
3 poireaux
20 g beurre
10 cl de crème liquide
Sel, poivre, muscade râpée
1 bouquet de coriandre
Huile d'olive
Quelques noix
1 gousse d'ail
Couper les poireaux en rondelles
Les faire revenir doucement dans le beurre
Ajouter la courge muscade coupée en dés
Recouvrir d'eau et laisser cuire 30 à 40 mn
Prélever l'excédent de bouillon et mixer
Ajouter la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade
Ajouter du bouillon si nécessaire et réserver
A l'aide d'un mortier, réduire la coriandre, l'huile, l'ail et les noix en purée
Serivr le velouté avec une quenelle de pesto et du pain grillé frotté à l'ail
Vaisselle Luminarc
C'est bon, même quand la journée n'est pas éreintante !!
25 janvier 2008
L'Irlande à ma table pour en finir avec les mauvais souvenirs
Source : CLIC
J'ai plutôt l'habitude de prendre les choses avec légèreté,
de ne pas me laisser submerger par les tracas,
de ne pas me faire des noeuds au cerveau pour des riens ...
Mais il y a parfois des souvenirs tenaces,
comme des cauchemars,
qui vous hantent,
et qui refont surface quand on ne s'y attend plus.
A cause d'un mot, d'une vision, d'une couleur,
ou d'une recette ...
Je la regarde cette recette, et je repense inévitablement
au voyage, le long des routes tortueuses du Connemara.
Tellement tordues, tout comme ce périple,
tout comme cette histoire,
que cela me donnait la nausée.
A chaque virage ...
Et surtout au dernier.
A l'ultime,
qui a tué une partie de moi ...
Irish Stew
(Simply British, P.Holmes et S.Mallet)
Ingrédients :
1.5 kg d'épaule d'agneau
3 poireaux en rondelles
2 carottes en rondelles
1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
2 càs d'huile végétale
1 l de bouillon de volaille
1 càs de purée de tomates
1 càc de romarin
2 càs de persil haché
100 g d'orge ou une boite de flageolets
sel, poivre
Préchauffer le four à 150°C
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole
Faire revenir l'oignon, les poireaux, les carottes, l'ail, le sel et le poivre pendant 5 mn
Sortir les légumes de la casserole et réserver
Dans un faitout allant au four, faire revenir la viande dans l'autre moitié de l'huile
Ajouter les légumes, le bouillon, la purée de tomates et le romarin
Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 1 heure
Sortir le faitout du four, dégraisser le plat
Ajouter la moitié du persil, l'orge ou les flageolets et remettre au four 1 heure
(pour des flageolets en boite, égoutter et mettre à la fin de la cuisson)
Sortir le faitout du four, dégraisser à nouveau
Vérifier l'assaisonnement
Parsemer avec le reste du persil
Servir avec du mash de pommes de terre
Et se réconcilier avec l'Irlande ...
03 octobre 2007
Pas un chausson mais une tarte déstructurée pour Elodie
Petit passage express pour répondre au défi d'Elodie qui avec son Chausson carottes-feta, nous a bien régalés.
Et puis aussi pour vous dire que non, je ne suis pas morte, mais je suis très très occupée en ce moment par un stage d'observation en école primaire (c'est génial, je prends mon pied !!)
Alors en élève, presque modèle, je te présente Elodie mon :
Chausson façon tarte déstructurée carottes-feta
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
1 càs de graines de sésame
2 càs d'eau glacée
1 càc de sel
Pour la garniture :
250 g de poireaux
250 g de carottes
100 g de feta
1 oignon
sel, poivre
curry
40 g de raisins secs
Eplucher et raper les carottes
Emincer les oignons
Faire dorer ces derniers puis ajouter un verre d'eau et laisser mijoter pendant 20 mn
Ajouter le sel, le poivre, le curry, les raisins et la feta
Réserver
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine, le sel, le beurre, les graines de sésame
Ajouter l'eau
Façonner une boule puis l'étaler en 3 carrés (congeler le reste, ça peut toujours servir)
Réserver au frais 15 mn
Disposer les carrés de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner une quinzaine de minutes
Dresser
Merci Elodie (et merci Cyril Lignac pour l'idée du millefeuille !!)
13 septembre 2007
Papillote HAG
Dans la série "Mangeons bien, mangeons sain", je vous propose aujourd'hui la classique mais néanmoins délicieuse
Papillote Halte Au Gras
Ingrédients :
1 dos de saumon
1 poireau en rondelles
1 carotte en dés
1 tomate en dés
1 filet de citron
1 trait d'huile d'olive
Sel
Mélange 4 baies
Aneth ciselée
1 reste de courgette poêlée (de la Pasta Party des Monstros)
Dans une feuille de papier alu, mettre les rondelles de poireau, les dés de carotte et les dés de tomate
Placer le saumon sur les légumes
Arroser de citron et d'huile d'olive
Assaisonner avec le sel, le mélange 4 baies et l'aneth
Faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes
Dresser dans une assiette avec la courgette poêlée
Se régaler sans culpabiliser !!
