02 décembre 2008
Entrée colorée à étages
Voilà, le sapin est décoré,
les lettres au Père Noël postées.
Les lumières de la ville le soir,
font le regard des enfants émerveillé...
Eux qui pourtant ne s'étonnent plus de rien,
dans ce monde qui va à toute vitesse,
dans cette vie où toujours et partout
il faut être le meilleur...
Même les loisirs prennent des allures de compétition,
avec des entraineurs qui menacent
"si tu n'es pas bon à l'entraînement,
tu seras privé de match"
Cette pression sur leurs épaules si frêles,
et leur volonté de ne pas décevoir qui se lit dans leurs yeux.
Parfois même une pression qui engendre un comportement étrange,
qui change votre enfant.
Qui crie, qui grogne, qui se révolte
et qui ne comprend pas lui-même toute cette colère qu'il a dedans.
Et qui finit par rendre les parents impatients.
Alors ce soir, décider de prendre le temps,
s'asseoir au calme sur le canapé couleur de sable,
rêver ensemble d'un pays magique
où les pendules ne font pas peur,
où grandir se fait en douceur...
Se pelotonner et se raconter aussi
une jolie histoire de Noël
avec de la neige et du vent,
avec une cheminée qui fume
et une cabane lointaine où on fabrique les cadeaux.
Serrer son enfant contre son coeur, l'apaiser...
Millefeuille d'avocat et crabe
Pour 2 personnes
1 avocat
1 filet de citron
1 araignée
1 jaune d'oeuf
1 càs de moutarde
Huile neutre
1 soupçon de concentré de tomate
Sel, poivre, piment de Cayenne
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau
Détailler chaque moitié d'avocat en lamelles puis les citronner
Plonger l'araignée dans l'eau froide salée
Cuire 20 mn à petits bouillons (après ébullition)
Prélever la chair de l'araignée
Dans un bol, faire une mayonnaise
Y ajouter le concentré de tomates et assaisonner
Mélanger à la chair d'araignée
A l'aide d'un emporte-pièce, dresser le millefeuille
"Et toi, Maman, tu lui demandes quoi au Père Noël ??"
- Des enfants heureux, mon coeur !!
26 mai 2008
Repas idéal à dévorer par temps gris
Hier soir, vers 19 heures,
une pluie de grêle s'est abattue sur nos Velux.
On n'entendait même plus les enfants mâcher la bouche ouverte ...
C'est dire la force du déluge !!
Quand on habite sous les toits,
les éléments déchaînés font peur !!
On craint pour sa vie ... si, si !!
Alors on entame une danse du soleil autour de la table du salon,
et tout cela se termine en pitreries et en fous rires,
les petits comme les grands.
Puis "c'est permis Maman, c'est ta journée" !!
Comme la danse n'a d'efficacité que celle de travailler les abdos,
on décide de braver la tempête et de concocter un repas ensoleillé.
Et toc !!
Taboulé de quinoa, accras de morue et sauce chien
Taboulé de quinoa
Source à peine détournée Recettes fraîcheur ed.Marabout
Pour 4 personnes
Ingrédients :
150 g de quinoa
2 poignées de persil
1 poignée de roquette
1 poignée de menthe
2 oignons nouveaux émincés
2 tomates hachées
1 gousse d'ail hachée
Le jus d'un citron
Huile d'olive
Sel, poivre
Rincer le quinoa à grande eau
Mettre le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau
Porter à ébullition baisser le feu, couvrir et laisser cuire 12 mn
Laisser refroidir à couvert pendant 12 mn
Bien égoutter
Mettre le quinoa dans un saladier avec la menthe, la roquette et le persil finement hachés
Ajouter les oignons et les tomates
Mélanger l'ail et le jus de citron puis incorporer l'huile d'olive
Saler, poivrer et verser sur le taboulé
Accras de morue
Source Le livre de cuisine A.Z.Murat
Pour 4 personnes
Ingrédients :
250 g de morue dessalée
2 échalotes hachées
3 gousses d'ail hachées
3 brins de persil ciselés
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
125 g de farine
1 oeuf
1 pincée de piment de Cayenne
Huile pour friture
Sel, poivre
Plonger la morue dans une grande casserole d'eau froide avec le laurier
Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 10 mn
Laisser la morue refroidir dans la casserole puis l'égoutter
Retirer la peau et les arêtes
Ecraser la morue avec les échalotes, l'ail et le persil
Mélanger la farine, l'oeuf et 10 cl d'eau
Ajouter la préparation à base de morue, relever de piment et de thym
Vérifier l'assaisonnement
Laisser la pâte au repos pendant 30 mn
Faire chauffer l'huile
Prélever la pâte à l'aide d'une petite cuillère et la faire glisser dans l'huile chaude
Egoutter dans une passoire puis poser sur du papier absorbant
Sauce chien
Source Prima Cuisine Gourmande n°102
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 oignons nouveaux et leur tige
1 gousse d'ail
Le jus d'un citron vert
1 càs d'huile neutre
1 pincée de piment de Cayenne
(à défaut d'1/2 piment antillais)
1 brin de thym sec
Sel, poivre
Peler et hacher les cives avec la gousse d'ail et l'oignon
Ajouter le piment, le thym, le citron le sel et le poivre
Incorporer l'huile et 10 cl d'eau chaude
Laisser reposer quelques minutes
La pluie ne change rien au plaisir !!
01 avril 2008
Le poulet des Îles
C'est quoi cette nouvelle variété de poulet,
me direz-vous ??
Et de quelles îles parlons-nous,
en réalité ??
Pour être exacte et concise,
d'aucune en particulier,
et de toutes en général ...
Enfin de toutes celles où le soleil est roi,
où la cuisine se vit épicée et colorée,
où la caresse du vent est une bénédiction,
où les eaux prennent des teintes paradisiaques,
où la nature verdoyante n'est que générosité ...
Bref, si vous voyez Brooke Shields s'y baigner,
c'est que vous n'êtes pas loin de ma vérité
Wok de poulet au citron vert et piment
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 filets de poulet coupés en morceaux
1 oignon haché
2 poignées de dés de tomates congelés
Une bonne dose de ciboulette ciselée
Le jus d'1/2 citron vert
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de piment de Cayenne
Dans un saladier, faire mariner le poulet avec le reste des ingrédients pendant une heure au frigo
Dans un wok, faire revenir le poulet et sa marinade jusqu'à évaporation complète du jus
Servir avec un riz nature
Sûr qu'elle se serait régalée avec mon poulet, Brooke !!
16 février 2008
A Vos Casseroles Edition#15 : Oranges et Mangues
Comment résister à cette nouvelle édition de "A Vos Casseroles" proposée par Marie-Laure ??
Déjà, les fruits proposés font partie de mes favoris.
Je ne sais pas pourquoi, la couleur chaude, la forme généreuse ...
Tout cela n'est pas sans nous évoquer le Soleil, les vacances, le sable chaud et les baignades sans fin
(oui, on se baigne sans fin en Bretagne car l'eau est bonne et qu'on n'est pas des mauviettes).
Et puis, ils sont une source inépuisable de vitamines, les Pires ennemis des vilains crobes qui mettent à terre les plus vaillants.
Alors pourquoi s'en priver, je vous le demande ???
Au départ, je pensais à une recette sucrée.
De ces visions Lancinantes, qui font mal oui, tant elles vous obsèdent.
Des verrines, des tartes, des crèmes, des sorbets, des muffins, des mousses siphonnées venaient hanter mes rêves pour finalement créer la confusion la plus totale.
Quel dessert choisir ??
Et bien aucun !!
Pour célébrer les oranges et les mangues, j'ai choisi la salade !!!
Une salade Terriblement goûteuse, totalement surprenante, sublimement colorée et - soulignons-le, c'est tellement rare sur ce blog - light !!!
Salade exotique colorée multivitaminée
Ingrédients :
Une poignée de jeunes pousses d'épinards
1/2 mangue en dés
1/2 orange en demi-quartiers
6 petites asperges vertes
Un faux filet de boeuf
Une gousse d'ail hachée
Une échalote hachée
Du gingembre haché
Quelques feuilles de menthe
De la sauce soja
Du jus de citron vert
Une pincée de piment de Cayenne
Dans une assiette, disposer les pousses d'épinards
Ajouter les dés de mangue et les 1/2 quartiers d'oranges
Saisir le faux filet dans une noisette de beurre puis poser la viande sur du papier absorbant
Détailler quelques tranches fines de faux filet
Ajouter la viande refroidie sur la salade
Ajouter les asperges égouttées
Ajouter l'ail, l'échalote, le gingembre et la menthe
Assaisonner de sauce soja, de citron et de piment
Fastochement bon !!
22 janvier 2008
Poulet en habit d'épices pour un repas festif
Des livres de cuisine, j'en ai ...
beaucoup !!
Et je m'aperçois que je ne les ouvre pas si souvent que ça !!
Pourquoi ??
Je pense que les jeux de la blogomiam y sont pour beaucoup
On part d'un thème, on brode autour, on tâtonne, on teste
Et puis on se déniche des petites recettes inédites et fameuses
(quelque fois aussi des trucs infâmes, mais ça on ne les publie pas !!)
Alors la semaine dernière, j'ai pris au hasard ("Vous là, au tableau !!")
le Simply British de P.Holmes et S.Mallet
Et j'ai feuilleté ...
Et le hasard fait bien les choses, j'ai trouvé
la recette qui nous faisait envie depuis un moment
Un plat d'origine indienne adopté par les Britanniques
Poulet tikka masala
(pour 6 personnes)
Ingrédients :
6 blancs de poulet coupés en morceaux
6 càs de pâte tandoori
3 càs de yaourt nature
3 càs d'huile végétale
1 bâton de cannelle
8 graines de cardamome
1 gros oignon haché
4 càc de gingembre frais épluché et râpé
2 gousses d'ail écrasées
2 càc de cumin moulu
2 càc de graines de coriandre écrasées
1 càc de curcuma
1/2 càc de piment de Cayenne
200 g de tomates pelées
20 cl de bouillon de volaille
2 càc de garam masala
le jus d'1/2 citron
Faire mariner le poulet dans la pâte tandoori mélangée avec le yaourt pendant 2 h minimum (une nuit c'est mieux) au frigo, en mélangeant de temps en temps
Faire chauffer l'huile dans un faitout
Ajouter la cannelle, les graines de cardamome et l'oignon
Faire revenir 5 mn
Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne
Laisser cuire les épices 1 mn
Ajouter le poulet et la marinade
Faire revenir le tout 3 à 4 mn
Ajouter les tomates, le bouillon, le garam masala et le jus de citron
Remuer et cuire à feu très doux 20 mn
Retirer le bâton de cannelle
Servir avec des naans et une salade verte
(Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain)
Et l'odeur des épices dans tout l'appartement, c'est le plus beau voyage des sens !!
07 janvier 2008
Le gratin des Frangines
La courge, c'est bon ....
Oui, mais, le velouté ça suffit !! Y'en a marre ...
Ah bon, t'es sûr ?!
Velouté de courge un jour, velouté de courge toujours, non ??
Bon creusons-nous les méninges pour déroutiniser la belle orangée.
Enfin plutôt, creusons-nous le clavier, c'est plus fastoche !!
Les doigts au travail, la tête au repos ....
Mais les yeux des fois, aïe, pas vous ???
Les heures passées à cliquer, taisez-vous les enfants,
je m'entends plus blogguer !!
Mais revenons à nos moutons courgés.
Pour ne pas perdre le fil ...
Le fil de nos pensées chargées
Chargées d'espoir pour la nouvelle année.
2008, un grand cru cette année ??!!
Gratin de courge
La cuisine des frangines
Ingrédients :
1.2 kg de courge
1 bouquet de persil
250 g de gruyère râpé
2 oeufs
2 càs de mascarpone
Sel, piment de cayenne, paprika
Peler, évider, nettoyer la courge et la couper en dés
Cuire à la vapeur pendant 5 mn
Bien égoutter
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger la courge avec le persil haché, le gruyère, l'oeuf battu avec la mascarpone
Assaisonner de sel et de piment de cayenne (pas trop ça pique !!)
Ajouter une bonne quantité de paprika
Enfourner pendant 25 à 30 mn
J'atteste que les enfants ont adoré !!
Merci les frangines !!
30 mai 2007
Mon Congolais pour Lolotte
Lolotte, pour le "Quand le sucré devient salé ... et vice-versa ! # 1" nous lance un sacré défi !!
Celui du Congolais salé ...
Mon Congolais à moi est allé faire un tour en pays créole et devient :
Congolais Antillais
Ingrédients :
Pour la base du congolais :
(Trouvé chez Tiuscha)
2 blancs d'oeuf
80 g de noix de coco
20 g de sucre
1 càc de sel
Pour la garniture :
200 g de morue salée
Dés de poivron rouge et vert
2 échalotes
2 gousses d'ail
persil plat
ciboulette
1 pincée de piment de Cayenne
thym
laurier
Faire déssaler la morue 24 h dans de l'eau froide en changeant l'eau le plus souvent possible
Eplucher ail, échalote et hacher menu
Rincer, sécher et ciseler finement le persil et la ciboulette
Plonger la morue dans une casserole d'eau froide avec le thym et le laurier
Porter à ébullition, baisser et cuire 10 mn
Laisser refroidir dans la marmite puis égoutter, retirer la peau et les arêtes
Préchauffer le four à 210°C
Ecraser la morue avec les dés de poivron, les échalotes, l'ail et les herbes et le piment
Réserver
Mélanger les blancs d'oeuf, la noix de coco râpée, le sucre et le sel
Mélanger cette pâte avec la préparation à base de morue
Façonner des petites pyramides et les disposer sur du papier cuisson à plat sur une plaque allant au four
Enfourner pour 5 à 10 mn 
Un pur régal servi avec une salade de roquette mélangée avec des dés de concombre, de tomate, de poivron rouge et vert, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de la ciboulette
