21 mars 2009
Le Carnaval rencontre le Printemps
Hier j'ai vu un loup,
main dans la main avec un hibou...
Était-ce un rêve éveillé,
une vision imaginaire,
un moment de folie...
J'ai fermé les yeux et puis
les ai réouverts...
Éblouie par le soleil,
j'ai d'abord distingué une masse mouvante et joyeuse
Et puis j'ai vu...
J'ai vu cette ribambelle de déguisements,
des loups, des hiboux, des bambous,
des papillons, des bourdons,
tout un défilé d'enfants bruyants fêtant le Printemps !!
Cakes aux herbes, dip à la sardine
Source : Fiche-cuisineFiche-cuisine ELLE
Pour 6 personnes
150 g de farine
3 oeufs
1 yaourt velouté
50 g de gruyère râpé
4 càs d'herbes ciselées (persil, menthe, estragon, ciboulette)
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
1/2 càc de baies roses
1/3 càc de sel
Poivre
2 boites de sardines équeutées à l'huile d'olive et au citron
100 g de Saint-Moret
2 càs de câpres égouttées
1/2 càc baies roses
Poivre
Mettre les sardines dans le bol du robot
Ajouter le Saint-Moret, les câpres, les baies roses et le poivre
Mixer rapidement et réserver au réfrigérateur
Préchauffer le four à 150°C
Battre les oeufs avec le sel et le poivre
Ajouter l'huile d'olive et le yaourt sans cesser de fouetter
Incorporer la farine et la levure puis mélanger les herbes, les baies roses et le gruyère râpé
Répartir la pâte dans une plaque de moules en silicone
Enfourner 30 mn
Tu l'entends le Printemps, maman, comme il est content ?!
08 janvier 2009
Quand il n'est pas sur son traîneau le Père Noël fait du hors-piste
La semaine qui est à cheval entre Noël et le 1er de l'an
est une semaine où la diète s'impose...
L'estomac, encore interloqué par tout ce remue-ménage
a besoin d'un peu de repos,
d'une trêve verte...
Oui mais voilà, c'est sans compter sur les copines,
qui s'invitent gaiement pour l'apéro !!
Et comme je n'aime pas recevoir sans offrir un petit grignotage de circonstance,
j'ai préparé avant l'arrivée des belles,
un petit cake sans prétention
Cake feta menthe
Pour un petit moule à cake + 6 empreintes à muffins
75 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 dl d'huile d'olive
1/2 verre de lait
100 g de feta en dés
2 poignées de menthe ciselée
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure
Battre les oeufs et les incorporer à la farine
Ajouter l'huile puis le lait
Bien mélanger
Ajouter les dés de feta et la menthe
Saler, poivrer et mélanger soigneusement
Verser dans le plat à cake beurré et fariné et dans les empreintes en silicone
Enfourner pendant 45 mn
Trêve d'estomac ou pas, il n'est rien resté !!
26 mai 2008
Repas idéal à dévorer par temps gris
Hier soir, vers 19 heures,
une pluie de grêle s'est abattue sur nos Velux.
On n'entendait même plus les enfants mâcher la bouche ouverte ...
C'est dire la force du déluge !!
Quand on habite sous les toits,
les éléments déchaînés font peur !!
On craint pour sa vie ... si, si !!
Alors on entame une danse du soleil autour de la table du salon,
et tout cela se termine en pitreries et en fous rires,
les petits comme les grands.
Puis "c'est permis Maman, c'est ta journée" !!
Comme la danse n'a d'efficacité que celle de travailler les abdos,
on décide de braver la tempête et de concocter un repas ensoleillé.
Et toc !!
Taboulé de quinoa, accras de morue et sauce chien
Taboulé de quinoa
Source à peine détournée Recettes fraîcheur ed.Marabout
Pour 4 personnes
Ingrédients :
150 g de quinoa
2 poignées de persil
1 poignée de roquette
1 poignée de menthe
2 oignons nouveaux émincés
2 tomates hachées
1 gousse d'ail hachée
Le jus d'un citron
Huile d'olive
Sel, poivre
Rincer le quinoa à grande eau
Mettre le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau
Porter à ébullition baisser le feu, couvrir et laisser cuire 12 mn
Laisser refroidir à couvert pendant 12 mn
Bien égoutter
Mettre le quinoa dans un saladier avec la menthe, la roquette et le persil finement hachés
Ajouter les oignons et les tomates
Mélanger l'ail et le jus de citron puis incorporer l'huile d'olive
Saler, poivrer et verser sur le taboulé
Accras de morue
Source Le livre de cuisine A.Z.Murat
Pour 4 personnes
Ingrédients :
250 g de morue dessalée
2 échalotes hachées
3 gousses d'ail hachées
3 brins de persil ciselés
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
125 g de farine
1 oeuf
1 pincée de piment de Cayenne
Huile pour friture
Sel, poivre
Plonger la morue dans une grande casserole d'eau froide avec le laurier
Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 10 mn
Laisser la morue refroidir dans la casserole puis l'égoutter
Retirer la peau et les arêtes
Ecraser la morue avec les échalotes, l'ail et le persil
Mélanger la farine, l'oeuf et 10 cl d'eau
Ajouter la préparation à base de morue, relever de piment et de thym
Vérifier l'assaisonnement
Laisser la pâte au repos pendant 30 mn
Faire chauffer l'huile
Prélever la pâte à l'aide d'une petite cuillère et la faire glisser dans l'huile chaude
Egoutter dans une passoire puis poser sur du papier absorbant
Sauce chien
Source Prima Cuisine Gourmande n°102
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 oignons nouveaux et leur tige
1 gousse d'ail
Le jus d'un citron vert
1 càs d'huile neutre
1 pincée de piment de Cayenne
(à défaut d'1/2 piment antillais)
1 brin de thym sec
Sel, poivre
Peler et hacher les cives avec la gousse d'ail et l'oignon
Ajouter le piment, le thym, le citron le sel et le poivre
Incorporer l'huile et 10 cl d'eau chaude
Laisser reposer quelques minutes
La pluie ne change rien au plaisir !!
23 mai 2008
Gaspacho verde
Pas le temps de cuisiner,
un concombre au fond du frigo,
une envie de frais,
des capitons par milliers,
envie de rentrer dans le maillot,
c'est pas gagné !!!
Gaspacho de concombre
Source Cannelle et Cacao
Pour 4 petites verrines
Ingrédients :
1 concombre en dés
1 oignon nouveau
1/2 jus de citron
1 càc de moutarde
1 fromage blanc 30%MG
75 g de féta
Menthe fraîche
Sel, poivre
Mixer le concombre et l'oignon
Ajouter la moutarde, le fromage blanc, 15 cl d'eau, le citron, le sel et le poivre
Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse
Réfrigérer pendant une heure
Verser dans des verrines et décorer de dés de féta et de menthe ciselée
Soda Farls
Source Pains et Viennoiseries M.Khamouguinoff
Pour 4 soda farls
Ingrédients :
250 g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
12 cl de lait fermenté
Mettre la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier et pétrir en incorporant le lait petit à petit
Etaler la pâte de façon à obtenir un disque
Couper le disque en 4
Chauffer une poêle et faire cuire à feu très doux pendant 6 mn de chaque côté
C'est si light qu'on peut même manger un carré de chocolat après !!
03 avril 2008
Comment berner un mari et deux Monstros peu friands de légumes
Je ne sais pas ce qui m'a pris hier matin,
j'ai assurément un problème pour gérer les quantités !!
Petite, à la maison, nous étions souvent 7 à table,
alors forcément les doses sont inadaptées
pour ma petite famille.
D'autant que les Monstros tiennent plus du moineau malade
que du véloce et glouton T-Rex.
Bref, hier matin donc, j'ai préparé une ratatouille pour au moins 8 personnes !!!
Et l'époux qui grimace et me dit tout de go que lui et la ratatouille ...
Grrrrrrr, peste, rage, colère, fulmine
la cuisinière derrière son tablier !!
Je m'en vais vous la recycler moi, la platée de légumes,
vous m'en direz des nouvelles.
Boulettes de boeuf et sauce ratatouille
Source à peine détournée C&VF n°120
Pour 4 personnes
Ingrédients :
350 g de boeuf haché
1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait puis essorée
2 gousses d'ail hachées
2 oeufs (1+1)
50 g de farine
1/2 càc de cumin en poudre
2 pincées de ras-el-hanout
2 càs de persil ciselé
1 càs de menthe ciselée
Sel, poivre
3 càs d'huile d'olive
Un bon reste de ratatouille
Dans un saladier, mélanger la viande, un oeuf, le pain de mie, les épices, les herbes, le sel et le poivre
Façonner des boulettes de la taille d'une mandarine
Tremper les boulettes dans le deuxième oeuf battu puis dans la farine
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire rissoler les boulettes
Egoutter sur du papier absorbant
Mixer la ratatouille et la chauffer
Servir avec de la graine de couscous
"Elle est bonne la sauce tomate, hein Maman !!"
- Ben, tiens !!
16 février 2008
A Vos Casseroles Edition#15 : Oranges et Mangues
Comment résister à cette nouvelle édition de "A Vos Casseroles" proposée par Marie-Laure ??
Déjà, les fruits proposés font partie de mes favoris.
Je ne sais pas pourquoi, la couleur chaude, la forme généreuse ...
Tout cela n'est pas sans nous évoquer le Soleil, les vacances, le sable chaud et les baignades sans fin
(oui, on se baigne sans fin en Bretagne car l'eau est bonne et qu'on n'est pas des mauviettes).
Et puis, ils sont une source inépuisable de vitamines, les Pires ennemis des vilains crobes qui mettent à terre les plus vaillants.
Alors pourquoi s'en priver, je vous le demande ???
Au départ, je pensais à une recette sucrée.
De ces visions Lancinantes, qui font mal oui, tant elles vous obsèdent.
Des verrines, des tartes, des crèmes, des sorbets, des muffins, des mousses siphonnées venaient hanter mes rêves pour finalement créer la confusion la plus totale.
Quel dessert choisir ??
Et bien aucun !!
Pour célébrer les oranges et les mangues, j'ai choisi la salade !!!
Une salade Terriblement goûteuse, totalement surprenante, sublimement colorée et - soulignons-le, c'est tellement rare sur ce blog - light !!!
Salade exotique colorée multivitaminée
Ingrédients :
Une poignée de jeunes pousses d'épinards
1/2 mangue en dés
1/2 orange en demi-quartiers
6 petites asperges vertes
Un faux filet de boeuf
Une gousse d'ail hachée
Une échalote hachée
Du gingembre haché
Quelques feuilles de menthe
De la sauce soja
Du jus de citron vert
Une pincée de piment de Cayenne
Dans une assiette, disposer les pousses d'épinards
Ajouter les dés de mangue et les 1/2 quartiers d'oranges
Saisir le faux filet dans une noisette de beurre puis poser la viande sur du papier absorbant
Détailler quelques tranches fines de faux filet
Ajouter la viande refroidie sur la salade
Ajouter les asperges égouttées
Ajouter l'ail, l'échalote, le gingembre et la menthe
Assaisonner de sauce soja, de citron et de piment
Fastochement bon !!
31 octobre 2007
Défigirls, à vos tabliers, prêt ... partez !!!
Pour le deuxième défi à 6 mains organisé par Lolotte, Elodie et moi-même, nous avons décidé de nous focaliser sur une recette salée. Les fêtes de noël approchant à grands pas, il faut en effet éviter les sucreries et autres douceurs totalement irrésistibles à se taper le c.. par terre (si vous me permettez cette expression très usitée chez moi !!).
Bref, une entrée relativement light s'imposait (attention toutefois à ma définition personnelle du light !!)
M'est revenu en mémoire une entrée que j'avais eu l'occasion de manger chez mon père, un fin gourmet doublé d'un excellent cuisinier.
J'ai donc essayé de reproduire la recette, et je vous avoue que je ne suis absolument pas déçue, bien au contraire !!
Cela demande un poil de préparation mais vraiment ça vaut le coup !!
The London particular et sa garniture croquante-moelleuse de petits pois et crabe
(rien que ça !!)
Ingrédients :
Pour le velouté :
(pour 6 personnes mais le velouté se congèle très bien)
(d'après Simply british chez Marabout)
650 g de petits pois surgelés
2 oignons hachés menu
1 pomme épluchée et coupée en dés
50 g de beurre
1 càs de menthe grossièrement hachée
75 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème épaisse 3% MG
sel, poivre
Dans une grande casserole, faire revenir 2 mn les oignons et la pomme dans le beurre à feu doux
Ajouter la menthe, saler et poivrer
Verser le bouillon de volaille et faire bouillir 5 mn
Ajouter les petits pois, reporter à ébullition et faire frémir 3 mn
Ajouter la crème et fouetter
Puis passer la préparation au presse-purée (grille fine)
Vérifier l'assaisonnement
Pour la garniture :
(par assiette)
une poignée de petits pois congelés
la même quantité de chair de crabe
1 ou 2 feuilles de menthe
Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 6 mn
Pour le dressage, placer un emporte-pièce au centre de l'assiette
Tasser les petits pois
Tasser la chair de crabe
Poser les feuilles de menthe
Verser le velouté autour de l'emporte-pièce
Au dernier moment, retirer délicatement l'emporte-pièce
Servir sans tarder (on ne sait jamais, ça peut se casser la gueule rapidos !!)
Ne soyez pas effrayées par le déroulement des opérations, c'est vraiment easy
et tellement bon !!!
