09 mars 2009
Risotto de convalescente
Une fois de plus les microbes ont trouvé refuge chez moi,
à croire que l'endroit est confortable,
qu'on y est bien...
C'est comme pour les Monstros,
je les soigne trop bien
Pensez-vous, un corps malade
qui se paye le luxe d'un risotto,
ça vous requinque un troupeau de virus,
ils en appelleraient presque les copains !!
Risotto crémeux et crevettes marinées
Pour 2 personnes
10 grosses crevettes décortiquées
1 filet de citron vert
1 càc de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée
200 g de riz arborio (Gusto d'Italia)
1 oignon émincé
Le corail de 6 CSJ
6 pinces de langoustines
10 cl de vin blanc
20 g de parmesan
10 g de beurre
2 feuilles de laurier, thym séché
Huile d'olive
Sel, poivre
Dans un récipient, faire mariner les crevettes avec le citron vert, le gingembre et l'ail
Préparer le bouillon en plongeant le corail et les pinces de langoustines dans une casserole avec 1 litre d'eau, du sel, du poivre, 2 feuilles de laurier et du thym
Laisser frémir 20 mn
Passer au chinois et réserver le bouillon
Dans un fait-tout, faire fondre l'oignon dans d l'huile d'olive, sans coloration
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne nacré
Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer presque complètement
Ajouter le bouillon louchée par louchée tout en remuant pendant 17 mn
Hors du feu ajouter le beurre, le parmesan, le sel et le poivre
Couvrir et attendre 2 mn
Pendant ce temps faire sauter les crevettes marinées dans un peu d'huile d'olive
Dresser le risotto et ajouter les crevettes
Risotto fameux, microbes heureux !!
05 février 2009
La pomme de terre a des idées
Cette fois ci, 750g.com nous invite a jouer avec la pomme de terre
Un petit clic sur le logo pour aller droit au bulletin de participation
C'est en me promenant dans les rayons du supermarché
que m'est venue l'envie de plonger la pomme de terre
dans un bain aux arômes puissants
et de la transformer en un velouté épais et réconfortant
Velouté Thaï
Pour 6 personnes
1 belle patate douce en dés
4 pommes de terre à soupe en dés
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
1 càc de gingembre râpé
1 càc de citronnelle émincée
15 cl de crème liquide
Huile d'olive
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans coloration
Ajouter le gingembre et la citronnelle
Ajouter ensuite les dés de pommes de terre et de patate douce
Faire revenir quelques instants
Ajouter environ 1 litre d'eau
Laisser cuire à petits bouillons pendant 25 mn
Prélever du bouillon si nécessaire et mixer
Ajouter la crème, bien mélanger
Vérifier l'assaisonnement
Parsemer, pourquoi pas, de noix de coco rapée et de coriandre ciselée
24 janvier 2009
Interview chez 750g.com et verrine apéro
En cliquant sur le logo,
vous pourrez lire l'interview que Chef Damien
a eu la gentillesse de me soumettre
Un grand merci, Damien, pour ta gentillesse
et ton accueil chaleureux sur 750g.com !!
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La pluie chez nous bat son plein,
elle inonde les rues,
fait déborder l'étang,
trempe les chaussettes
et fait friser la tignasse
Alors mieux vaut rester au chaud
et préparer de bons petits plats,
voire même un bel apéro haut en couleur
Rien de tel pour faire oublier les aléas de l'hiver
Tartare de saumon au gingembre et au citron vert
Source détournée : Tartares et Carpaccios M-V Garcia
Pour 4 personnes
400 g de filet de saumon
1 morceau de gingembre frais de 2 à 4 cm
4 càs d'huile d'olive
le jus de 2 citrons verts
Oeufs de truite pour la déco
Sel
Couper le saumon en petits dés et le mettre dans un bol
Ajouter le gingembre râpé, le citron vert et l'huile d'olive
Saler et bien mélanger
Disposer dans des verrines
Ajouter des oeufs de truite
Réfrigérer et servir frais
A la bonne votre !!
13 janvier 2009
Un souffle chaud en plein hiver
Après un brouillard matinal aussi épais que démoralisant,
la journée fut belle et douce...
Ces derniers temps, le froid a réduit à néant mes espoirs de sorties,
et pourtant aujourd'hui, je n'ai pas mis le nez dehors.
Malgré la caresse du soleil, les idées noires ont envahi mon esprit
et j'ai senti au fil des heures ma gorge se nouer et une boule se former au creux de mon ventre.
Le malaise était là, bien ancré et je ne parvenais pas à l'éloigner...
Heureusement, un vent du sud est venu me sauver
Un souffle puissant, chaleureux, protecteur, amical
qui a fait disparaitre le lourd nuage noir
Qui m'a raconté et m'a fait comprendre bien des choses
Alors pour prouver mon amitié à ce souffle salvateur,
j'ai décidé de lui préparer une recette tout en douceur
Pain d'épices
Source Boire et Manger, quelle histoire!
Pour un moule à cake
250 g de farine
125 g de sucre semoule
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de graines d'anis
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de cannelle
1 verre de lait
75 g de beurre
150 g de miel
1 oeuf
Préchauffer le four à 160°C
Dans un saladier mélanger farine, sucre, bicarbonate et épices
Dans une casserole faire chauffer le lait avec le miel et le beurre
Verser le liquide bouillant sur le mélange sec
Bien mélanger, ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau
Verser la pâte dans un moule à cake beurré
Enfourner pendant 45 mn
Doucement accepter d'être ce que l'on est et guérir !!
25 octobre 2008
Crevettes panées aux noisettes
L'autre dimanche, alors qu'octobre nous inondait d'un radieux soleil,
mon mari nous a lâchement abandonné au petit matin,
pour participer au Marathon de Vannes...
C'est très louable en soi, de se fixer des objectifs,
de vouloir se dépasser et tout et tout !!
Mais nous priver d'un déjeuner dominical en famille,
quand même...
Tout ça pour courir après quoi,
je vous le demande ??!!
Puis pour souffrir, hein,
parce que l'homme qui court n'est que douleur
quand il s'arrête.
Il réclame des massages,
puis qu'on l'encense,
et qu'on le plaigne,
et qu'on l'admire,
et qu'on lui panse ses plaies !!
Mais que voulez-vous, on n'est pas sa mère,
alors on lui raconte ce qu'on a mangé à midi,
juste pour lui rappeler qu'il a tort de déserter !!
Crevettes panées aux noisettes
Pour MOI TOUTE SEULE
Ingrédients :
6 grosses crevettes décortiquées
1 jaune d'oeuf
1 poignée de noisettes décortiquées et hachées finement
1 pincée de gingembre
Sel, poivre
1 noix de beurre
1 gousse d'ail
Dans un bol, mélanger les crevettes, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre et le jaune d'oeuf
Rouler les crevettes dans la chapelure de noisettes
Faire chauffer le beurre dans une poële
Y faire dorer les crevettes
Servir à l'apéro ou en entrée avec une bonne salade
Allez, cours Forrest !!
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Et bonnes vacances à tous !!!
20 octobre 2008
Velouté de potiron acidulé
Vite, vite, concours de recettes chez 750g.com
Un petit clic sur le logo pour tout savoir sur cet événement
Voilà, c'est parti,
il est venu le temps des potages,
des feux de bois qui crépitent,
des champignons qu'on cueille,
des écharpes qui s'enroulent,
des citadins-dragons
cracheurs de fumée blanche
qui dansent d'un pied sur l'autre
avec leur nez rougis...
Il est venu le temps où toute la journée
on ne rêve qu'à une chose :
c'est chez soi retourner
et puis vite enfiler
une vieille paire de chaussettes
et aussi des chaussons.
Apprécier à nouveau la chaleur du foyer,
la douceur d'un grand plaid,
le confort du fauteuil,
ressortir l'édredon avec ses belles rayures,
coocooner simplement...
Velouté de potiron acidulé
Pour 4 personnes
Source : Bar à Soupes, ed. Marabout
1 kg de potiron
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
2 pommes acides
1/2 càc de gigembre en poudre
1 càc de curry
10 cl de crème liquide
Huile d'olive
Sel, poivre
Peler les pommes et le potiron et les couper en morceaux
Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu doux avec les épices et l'ail dans l'huile d'olive
Ajouter les morceaux de potiron et de pommes
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feux doux pendant 25 mn
Prélever une partie du jus de cuisson et mixer
Ajouter la crème liquide et, au besoin, le jus de cuisson restant
Vaisselle Luminarc
Et puis souffler, souffler pour ne pas se brûler !!
23 août 2008
Mille et Une Escales # 8 : Un tour en mer ...
La table Monde nous fait prendre le large avec Mille et Une Escales # 8
Un tour en mer, mais laquelle ??
Sans hésiter, celle qui se trouve à mes pieds
et qui lèche les îles du Golfe
sans relâche,
façonnant ainsi leurs reliefs ...
La raconter je ne saurai pas trop,
il n'y a pas de mot pour la décrire.
Non, pas un mot mais des centaines,
peut-être même des milliers,
tant sa nature est changeante.
Tour à tour belle, agitée, translucide, sombre,
douce, cruelle, apaisante, morbide,
bleue, verte, marron, grise, noire,
calme, mousseuse, ondulante, plane,
envahissante, lointaine ...
cette mer-là ne cesse jamais de fasciner.
Et pour lui rendre hommage,
une explosion de saveurs
dans une bouchée
craquante et moelleuse,
douce et épicée ...
Croustilles de langoustines au basilic
Source : Mon jardin et ma maison juin 2007
Pour 16 bouchées
Ingrédients :
8 langoustines
8 feuilles de basilic
1 feuille de brick
sel, poivre
gingembre en poudre
huile d'olive
Cuire les langoustines et les décortiquer
Les laver dans de l'eau glacée puis les sécher
Couper des bandes de 6 cm de large et de 10 cm de long dans la feuille de brick
Assaisonner les langoustines de sel, de poivre et de gingembre
Enrouler chaque langoustine dans une feuille de basilic puis dans une bande de feuille de brick
Rôtir à feu vif dans l'huile d'olive
Egoutter sur du papier absorbant
Couper chaque croustille en deux
La beauté naît souvent du contraste !!
31 mai 2008
DIY
DIY, ce n'est pas sorcier.
C'est juste faire soi-même ce que l'on nous propose d'acheter tout prêt ...
et plus cher, évidement !!
Alors l'autre jour, quand j'ai voulu réaliser un colombo de porc,
je ne me suis pas laissée démonter par le fait que,
justement, de colombo n'avais point dans mes placards !!
Alors j'ai fouillé, à gauche, à droite,
dans les livres, sur les forums, sur les blogs ou sites ...
Et j'ai fini par me bidouiller une poudre bien sympathique !!!
Poudre à colombo
Pour un petit pot
Ingrédients :
2 càs de coriandre moulue
2 càs de curcuma
1 càs de cumin
1 càc de graines de moutarde
1 càc de gingembre en poudre
1 clou de girofle
1 gousse d'ail
Placer tous les ingrédients dans un mortier
Ecraser, broyer, piler, réduire en poudre
A faire et à refaire !!
22 avril 2008
Lassi ultra vitaminé
Ce début de printemps ne tient pas ses promesses ...
Du soleil, peu ...
Trop peu pour rebooster les corps fatigués par l'hiver long ...
Trop long !!
Pour tenir bon, rien de tel qu'un délicieux cocktail.
Et quoi de mieux qu'un lassi,
pour se rendre au pays des 1001 senteurs,
sentir la caresse brûlante du soleil,
et s'émerveiller devant la beauté des lieux ...
Lassi de mangue au gingembre
Source Prima Cuisine Gourmande N°102
Pour 4 personnes
Ingrédients :
50 cl de yaourt nature
1 belle mangue
3 cm de gingembre frais
2 càs de jus de citron
5 càs de jus d'orange
1 càc d'eau de rose
2 càs de miel liquide
1 càc de graines de cardamome
Faire griller à sec les graines de cardamome pendant 3 mn
Laisser refroidir et piler finement
Peler et dénoyauter la mangue, puis la couper en morceaux
Eplucher le gingembre et le couper en dés
Mixer la mangue avec le gingembre, les jus d'orange et de citron, le yaourt, le miel, la cardamome et l'eau de rose
Ajouter quelques glaçons
Repartir le lassi dans des verres et servir sans tarder pour déguster frais
Un voyage à ne pas manquer !!!
PS : J'ai été taguée, un nombre incalculable de fois, mais je n'ai vraiment pas le temps de m'y coller !!
Merci à toutes celles qui ont pensé à moi et désolée de ne pas plus me dévoiler !!
17 mars 2008
Tajine de Marrakech pour passer le temps
Aujourd'hui je m'ennuie ...
C'est bizarre, c'est quelque chose qui ne m'arrive jamais
Ou alors pas souvent
Généralement je ne m'assois que pour manger
Et encore, vite fait, devant l'ordi, pour ne pas perdre de temps !!
Mais là, non, rien à faire, je trouve le temps long !!
Les secondes qui coulent si lentement qu'elles en deviennent lourdes,
presque insupportables !!
Enfin je "marseillise" un peu hein, pour la forme,
mais quand même.
Alors pour meubler, ben je popotte, cela va de soi !!
Tajine de poulet aux olives et au citron confit
(source détournée : La cuisine marocaine de Bouchra)
Pour 4 personnes
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 gros oignons
2 gousses d'ail
1 citron confit au sel
2 càs d'huile d'olive
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 petit bouquet de coriandre
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre
1 càc de cumin
poivre
Couper les cuisses de poulet en deux
Eplucher les oignons et les émincer finement
Faire bouillir de l'eau et pocher le citron pendant 2 à 3 mn
Procéder de la même façon avec les olives vertes
Dans un tajine, déposer les morceaux de poulet
Les enrober d'épices, d'ail et de coriandre hachés
Verser l'huile, ajouter le citron confit coupé en 4 et les oignons émincés
Commencer la cuisson à feu modéré et à couvert pendant 10 mn
Ajouter un verre d'eau
Couvrir à nouveau et laisser mijoter 20 mn à feu doux
Eplucher les pommes de terre
Les ajouter et poursuivre la cuisson 20 mn à couvert
Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 mn à couvert
C'est si bon, l'ennui !!!
