05 décembre 2008
Le sablé des gourmands
Certains le savent déjà,
je l'ai dit sur FesseBouc :
mon appareil photo m'a lâché...
Evidemment, ce n'est pas dramatique,
ma vie ne tourne pas autour de cet engin,
et mes journées ne sont pas entièrement consacrées
à cuisiner ou alimenter ce blog...
Mais quand même !!
Poisse de poisse, triple zut et crotte de mouche,
j'ai pas de quoi en racheter un !!
Il me reste néanmoins quelques recettes en réserve,
dont les sablés que j'ai préparé avec mes gourmands mercredi dernier
Sablés à la framboise
Source détournée : Pâtisseries maison F.Edelmann
Pour une trentaine de sablés
60 g d'amandes en poudre
300 g de farine
180 g de beurre
120 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 càc d'extrait de vanille
75 g de mascarpone
(normalement crème fraîche)
3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer
Confiture de framboises
Dans un mixeur, réduire les amandes en poudre très fine
Tamiser la farine dans un saladier et incorporer le beurre en petits morceaux
Pétrir pour obtenir un mélange sableux
Ajouter le sucre glace tamisé, les amandes, le sel, l'extrait de vanille, la mascarpone et les jaunes d'oeufs
Pétrir et rassembler en boule
Réserver au frigo une heure (normalement une nuit)
Préchauffer le four à 160°C
Délayer le jaune doeuf avec une càs d'eau
Abaisser la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce
Enlever le centre de la moitié des sablés
(j'ai pris un petit entonnoir de 6 cm de diamètre à un bout et 2 à l'autre)
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Cuire 14 mn et laisser refroidir
Déposer 1 càc de confiture sur chaque sablé plein puis recouvrir d'un sablé évidé
Photo prise avec l'appareil photo de mon fils, flou artistique garanti
Demain je me mets au dessin !!
18 juin 2008
Tarte remonte-moral
En rentant de l'école hier soir,
à 6 pieds,
étant donné que le véhicule familial
nous faisait un énième caprice,
(comme si y'avait pas assez des enfants),
j'ai eu un moment de découragement !!
Il était tard, j'étais crevée,
j'avais plus envie de rien du tout,
juste de ma couette et de mon oreiller ...
Alors quand c'est comme ça,
pour tenir bon,
je vais dans la cuisine préparer une douceur remonte-moral,
direct des chaussettes dans la tête !!
Tarte pêches framboises
Pour une grande tarte
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 g de farine
50 g de flocons d'avoine
125 g de beurre froid en dés
1 càs de sucre de canne
1 pincée de sel
3/4 càs d'eau glacée
Mélanger les ingrédients et pétrir
Ajouter l'eau et former une boule
Placer au congélateur pendant 20 mn
(ouh la vilaine pas patiente !!)
Préchauffer le four à 180°C
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte
Beurrer et fariner un plat à tarte et y mettre la pâte
Recouvrir de papier sulfurisé et de pois (ou haricots blancs, ou billes ...)
Enfourner pendant 15 mn
Retirer le papier sulfurisé et faire dorer la pâte 10 mn
Sortir la pâte du four et laisser refroidir
(mais laisser le four allumé)
Pour la garniture :
3 oeufs
50 g de sucre de canne
3 càs de crème fraîche
6 pêches blanches bien mûres en tranches fines
Quelques framboises
Mélanger les oeufs, la crème et le sucre
Sur le fond de tarte placer les tranches de pêches en cercle
Ajouter la préparation liquide
Eparpiller les framboises sur la tarte
Enfourner pendant 25 mn
Déguster tiède ou à température ambiante
Si avec ça on n'a pas le moral !!
14 juin 2008
Verrine pour une gourmande bis
Annelénor du blog Passion ... Gourmandise ! nous invite à lui concocter une douce Verrine.
Bien que les préférant dans leur version salée, je n'en demeure pas moins une inconditionnelle des douceurs sucrées !!
Tiramisu framboises
Source détournée Saveurs n°161
Pour 4 personnes
250 g de framboises
250 g de mascarpone
150 g de fromage blanc 0%MG
50 g de sucre
Le jus d'un citron vert
150 g de spéculoos
Quelques pistaches non salées
Vaisselle Luminarc
Fouetter la mascarpone, le fromage blanc, le sucre et le citron
Ecraser les spéculoos
Dans des verrines, disposer une couche de spéculoos, une couche de crème, une couche de framboises et une couche de crème
Décorer avec les pistaches
Réserver au frais au moins une heure
Attention je suis cap' de faire une verrine sucrée-salée ;o))
25 mars 2008
Les petites bouchées de Mamina
Certaines recettes de la Blogomiam tentent beaucoup,
mais elles sont si nombreuses,
et le temps manque tellement
Le temps glisse, il fait les journées courtes ...
Mais, voilà, il y a des évidences aussi,
des gourmandises irrésistibles,
des douceurs que l'on veut là, tout de suite
De façon si compulsive que le temps s'arrête
et qu'on abandonne l'activité du moment pour se ruer dans sa cuisine
et faire sienne la douceur convoitée à travers l'écran
Et tant pis si on n'a pas les bons ingrédients
si le contenant diffère en taille
Ce qui compte c'est sentir enfin s'échapper du four ou de la casserole,
ce que l'écran, lui, ne peut nous offrir ...
Bouchées aux framboises tonka et chocolat blanc
Source détournée Et si c'était bon
Pour 16 bouchées
Ingrédients :
150 g de chocolat blanc
25 g de sucre
1 oeuf moyen
90 g de farine
1/4 de fève tonka râpée
16 framboises surgelées
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes et laisser tiédir
A l'aide d'un fouet, blanchir l'oeuf et le sucre
Incorporer la farine en remuant vivement
Ajouter le chocolat et la fève tonka râpée finement
Déposer une càc de pâte dans des mini-empreintes à cannelés
Enfoncer une framboise surgelée dans chaque alvéole remplie de pâte
Enfourner en surveillant la cuisson
Les bouchées doivent être dorées sans être trop colorées
Une petite gourmandise à refaire, assurément !!
23 mars 2008
Mille et Une Escales # 5 : Le pays du chocolat
Je ne raffole pas du chocolat ...
Mais je n'en ferai pas une tartine
Ce n'est pas l'objet de ce billet
Au contraire serait-il une tentative pour me réconcilier avec un ingrédient qu'à tort on transforme en monstrueux gâteaux dégoulinant de crème
Gâteaux souvent servis après de pantagrueliques festins ...
Pour être apprécié, me semble t-il, on doit n'en faire qu'une bouchée
Une douceur légère et parfumée
Qui suggère un voyage
Mais lequel ??
A chacun de voir, de sentir cette évasion chocolatée
C'est certainement ce qu'ont voulut Murielle et Stanislas de La Table Monde avec cette édition au Pays du chocolat
Ganache choco-framboises
Source Petites cuillères chez Marabout
pour 4 à 6 cuillères
50 g de purée de framboises
35 g de chocolat au lait
35 g de chocolat noir 70%
15 g de beurre
4 à 6 framboises
Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier
Ajouter le beurre en petits morceaux
Chauffer la purée de framboises sans cesser de la remuer pendant 2 mn à feu très doux
Verser sur le chocolat et le beurre
Mélanger avec un fouet afin d'obtenir une ganache
Réserver au frais pendant 30 mn
Répartir dans des cuillères et y déposer une framboise
C'est un pays où il fait bon !!
23 janvier 2008
Mon dessert bluffant pour Tifenn
Trois Fois Rien, du Bluff et un Poil dans la Main, Le Jeu
C'est chez Tifenn que ça se passe
Et comme c'est ma copine, que je suis un poil feignasse et que j'aime son dessert rose,
je lui pique sa couleur pour bluffer les Monstros en ce mercredi gris
Framboises et mouillettes de Speculoos à la chantilly
Ingrédients :
Des framboises congelées
De la marmelade de framboises liquide
De la chantilly ratée mais divine (crème fleurette et sucre)
Des Spéculoos
Dans le fond d'une jolie verrine, disposer des framboises
Pendant qu'elles décongèlent, tenter une chantilly en battant dans un bol bien froid la crème fleurette et le sucre
Verser sur les framboises
Ajouter le restant de marmelade liquide de la dernière rencontre avec Tifenn
Planter un Spéculoos dans cette tuerie rose et blanche
Trois Fois Rien, du Bluff et un Poil dans la Main
"Maman, j'en veux encore s'il tô plaît !!!!"
14 janvier 2008
Mille et une escales # 4 : le pays du coeur
Décidément, que les escales sont douces chez Murielle et Stanislas !!
Chaque fois, le thème abordé m'enivre de plaisirs et de senteurs ...
Mais cette fois, la destination est assez complexe
Le pays du coeur, rien que ça !!
C'est un pays difficile à trouver,
si proche et si lointain,
si calme et si tourmenté ...
Il faut en emprunter des chemins avant d'y parvenir,
risquer de se casser le nez sur de piètres aventures ...
Aventures sans lendemain
Mais lendemain qui chante quand enfin,
au détour d'une route, d'un chemin,
le voilà enfin ce pays de l'amour
dont nul ne serait vous détourner
Alors pour la Saint Valentin, à mon homme,
j'offre une nouvelle fois mon coeur,
et ces quelques lignes
d'un homme au grand ... panache
Un baiser, mais à tout prendre, qu'est-ce ?
Un serment fait d'un peu plus près, une promesse
Plus précise, un aveu qui veut se confirmer,
Un point rose qu'on met sur l'i du verbe aimer ;
C'est un secret qui prend la bouche pour oreille,
Un instant d'infini qui fait un bruit d'abeille,
Une communion ayant un goût de fleur,
Une façon d'un peu se respirer le coeur,
Et d'un peu se goûter, au bord des lèvres, l'âme !
Fondant au chocolat blanc et framboises
(à partir d'une recette trouvée chez Tambouille et Pistouille)
Ingrédients :
4 oeufs
170 g de chocolat blanc
170 g de lait concentré sucré
30 g de farine
3 poignées de framboises surgelées
Préchauffer le four à 200°C
Faire fondre le chocolat
Mélanger la farine, les oeufs et le lait
Ajouter le chocolat fondu
Verser dans un plat recouvert d'une feuille de papier cuisson
Disposer les framboises surgelées en exerçant une pression pour les enfoncer dans la pâte
Couvrir d'une feuille de papier aluminium
Enfourner pendant 30 mn
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant une nuit
(Et oui, en gourmandise comme en amour, il faut savoir être PATIENT !!)
Et apprendre à dire "je t'aime" ...
22 novembre 2007
Le bon gros gâteau des Monstros
Que faire avec les Monstros quand il pleut à froides gouttes dehors ??
Ben un gâteau, forcément !!
Et pas n'importe lequel, hein ?!
Un BON GROS gâteau qui réchauffe le coeur des bambins en un tour de main !!
On se retrousse le tablier, on sort les ingrédients (oups, attention aux oeufs, bébé !!) ...
"C'est moi qui touille" dit Monstros n°1
- Don, c'est boi qui bouille dit Monstros n°2 (vive le rhume !!)
- Bon, c'est MOI qui donne les ordres !! dit maman un tantinnet sur le qui-vive (y'a des oeufs quand même !!)
Un qui verse, un qui touille, on échange ...
Et la magie opère, ils sont CALMES !!
Gâteau aux yaourt et aux framboises :
Ingrédients :
1 Yaourt Velouté
3 oeufs
1 pot 1/2 de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile neutre
1 sachet de levure délayé dans le lait
Des framboises même pas décongelées (plein !!)
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger le yaourt et les oeufs vigoureusement
Ajouter le sucre, la farine et l'huile sans cesser de mélanger
Ajouter la levure er les framboises
Verser dans un moule à gâteaux (sans blague !!)
Enfourner pendant 40 mn
Monstros repus, pari tenu !!
