05 mars 2009
De l'étrange musicalité des galettes de légumes
Je ne vois pas mes enfants grandir...
C'est un fait, j'ai l'impression qu'ils sont nés hier,
que mes deux adorables Monstros ont toujours et à jamais
l'âge de l'innocence et des câlins,
l'âge d'enfouir leur nez dans les jupes de leur mère...
Oui mais voilà, il y a une incontestable évidence !!
Les T-shirts manches longues n'ont de longs que le nom,
les pantalons trop courts ont des allures de shorts,
les chaussettes se trouent sous la pression des doigts de pied
et les chaussures menacent de se découdre !!
Fichtre, que s'est t-il passé ???
A coup sûr ils sont trop bien nourris
Et ce n'est pas le plat suivant qui dira le contraire !!
Un plat un peu British qui tire son nom rigolo
du bruit que font les légumes en cuisant
Saucisses parfumées et Bubble & squeak
Pour les saucisses parfumées
Source détournée Doriancuisine.com
Pour 6 personnes
6 saucisses aux herbes
1 oignon coupé en rondelles
4 feuilles de laurier
10 cl de bouillon de volaille
1 càs d'huile d'olive
1 càc de sucre en poudre
1 càc de curry
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C
Mettre les saucisses dans un plat moyen
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger
Enfourner 40 mn, baisser la température si besoin et mélanger en cours de cuisson
Pour les Bubble and squeak
Source Simply British de P.Holmes et S.Mallet
Pour 6 personnes
400 g de pdt coupées en 4
2 oignons hachés
200 g de brocolis
50 g de beurre
1 càs d'huile d'olive
Farine
Sel, poivre
Cuire les pdt dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn puis égoutter
Faire revenir les oignons dans 30g de beurre et l'huile
Cuire les brocolis 7 mn puis égoutter
Dans un saladier écraser les pdt avec un morceau de beurre
Ajouter les brocolis et les oignons, saler, poivrer
Mélanger et laisser refroidir
Se fariner les mains et former 12 petits pâtés
Dans une poêle huilée faire cuire les pâtés 4 mn de chaque côté
Vite ça va refroidir !!
01 décembre 2008
Verrine colorée pour entrée festive
C'est vrai, le mois de décembre donne envie...
Envie de manger festif,
de faire exploser les couleurs, les odeurs
Envie d'utiliser des produits un peu plus luxueux,
envie de tester ce qui pourrait bien révolutionner le repas de Noël...
Alors on tente, on déguste, on peauffine.
Pour le déjeuner dominical, j'ai voulu tester en entrée,
une recette de verrine trouvée chez Picard.
Et très honnêtement, je la referai !!
Frais, léger, fondant, fruité, iodé,
une verrine tout en douceur et en contraste de textures et de saveurs...
Verrine de crevettes et mangues à l'indienne
Source : le mini-livres de recettes de fêtes de la lettre Picard n°219
Pour 1 verrine
1 tranche de mangue Picard coupée en dés
3 grosses crevettes
1 quenelle de crème fromagère
(base carré frais + crème fleurette allégée + sel + poivre + 1 filet de jus de citron)
Poudre de curry
Dans une verrine, déposer la mangue
Ajouter deux crevettes coupées en petits morceaux
Ajouter la quenelle de crème fromagère
Terminer par une crevette entière et la poudre de curry
Réfrigérer et servir bien frais
J'aime l'esprit de Noël !!!
20 octobre 2008
Velouté de potiron acidulé
Vite, vite, concours de recettes chez 750g.com
Un petit clic sur le logo pour tout savoir sur cet événement
Voilà, c'est parti,
il est venu le temps des potages,
des feux de bois qui crépitent,
des champignons qu'on cueille,
des écharpes qui s'enroulent,
des citadins-dragons
cracheurs de fumée blanche
qui dansent d'un pied sur l'autre
avec leur nez rougis...
Il est venu le temps où toute la journée
on ne rêve qu'à une chose :
c'est chez soi retourner
et puis vite enfiler
une vieille paire de chaussettes
et aussi des chaussons.
Apprécier à nouveau la chaleur du foyer,
la douceur d'un grand plaid,
le confort du fauteuil,
ressortir l'édredon avec ses belles rayures,
coocooner simplement...
Velouté de potiron acidulé
Pour 4 personnes
Source : Bar à Soupes, ed. Marabout
1 kg de potiron
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
2 pommes acides
1/2 càc de gigembre en poudre
1 càc de curry
10 cl de crème liquide
Huile d'olive
Sel, poivre
Peler les pommes et le potiron et les couper en morceaux
Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu doux avec les épices et l'ail dans l'huile d'olive
Ajouter les morceaux de potiron et de pommes
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feux doux pendant 25 mn
Prélever une partie du jus de cuisson et mixer
Ajouter la crème liquide et, au besoin, le jus de cuisson restant
Vaisselle Luminarc
Et puis souffler, souffler pour ne pas se brûler !!
13 juin 2008
Verrine pour une gourmande
Annelénor du blog Passion ... Gourmandise ! nous invite à lui concocter une douce Verrine.
Les préférant de loin en version salée, j'ai choisi une recette du Cercle Culinaire de Rennes que j'ai légèrement modifiée en remplaçant les tomates confites par des petites crevettes.
Verrine guacamole, ricotta et crevettes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 avocat bien mûr
1/2 citron
1 oignon blanc
1 pincée de piment d'espelette
60 à 80 g de ricotta
3 càs de crème liquide
1 pincée de curry
Cerfeuil, persil, coriandre
4 poignées de crevettes
Sel, poivre
Mixer l'avocat avec le jus de citron
Incorporer l'oignon haché
assaisonner avec le sel et le piment d'espelette
Remplir les verrines et réserver au frais
Dans un saladier travailler la ricotta avec la crème
Ajouter le sel, le poivre, le curry et les herbes ciselées
Disposer sur le guacamole et placer dessus les crevettes
Encore une excuse pour boire l'apéro !!
20 novembre 2007
Velouté de courgettes au curry pour Bretzel et Café crème
Chez Bretzel et café crème, c'est le dernier jour pour la saga du recyclage !!
Et à regarder mes étagères, placards et rangements diverses, il y en a des emballages conservés (à des fins certainement très utiles, sans nul doute !!).
Coming-out du pot de curry et son merveilleux velouté de courgettes
Ingrédients :
4 courgettes
1 gros oignon
50 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 pincée de curry hot
10 cl de crème fleurette légère
Sel
Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon
Nettoyer les courgettes, enlever les extrémités et couper en morceaux
Peler et hacher l'oignon
Dans une cocotte, verser un trait d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon doucement
Ajouter les courgettes et remuer
Ajouter le bouillon de volaille, le curry et le sel sans couvrir
Laisser cuire 15 mn à feu doux
Hors du feu, réserver une partie du jus de cuisson
Verser la crème fleurette et mixer finement
Ajouter tout ou partie du jus de cuisson
Rectifier l'assaisonnement
Une bonne souplette, ça vous requinque !!
03 octobre 2007
Pas un chausson mais une tarte déstructurée pour Elodie
Petit passage express pour répondre au défi d'Elodie qui avec son Chausson carottes-feta, nous a bien régalés.
Et puis aussi pour vous dire que non, je ne suis pas morte, mais je suis très très occupée en ce moment par un stage d'observation en école primaire (c'est génial, je prends mon pied !!)
Alors en élève, presque modèle, je te présente Elodie mon :
Chausson façon tarte déstructurée carottes-feta
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
1 càs de graines de sésame
2 càs d'eau glacée
1 càc de sel
Pour la garniture :
250 g de poireaux
250 g de carottes
100 g de feta
1 oignon
sel, poivre
curry
40 g de raisins secs
Eplucher et raper les carottes
Emincer les oignons
Faire dorer ces derniers puis ajouter un verre d'eau et laisser mijoter pendant 20 mn
Ajouter le sel, le poivre, le curry, les raisins et la feta
Réserver
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine, le sel, le beurre, les graines de sésame
Ajouter l'eau
Façonner une boule puis l'étaler en 3 carrés (congeler le reste, ça peut toujours servir)
Réserver au frais 15 mn
Disposer les carrés de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner une quinzaine de minutes
Dresser
Merci Elodie (et merci Cyril Lignac pour l'idée du millefeuille !!)
06 septembre 2007
Semaine très tarte : Acte 2
Vous l'aurez compris, je suis un peu tarte en ce moment !!
Que voulez-vous, quand on est en vacances, les neurones aussi sont au repos ;o))
Tarte ricotta-chêvre-comté
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de curry
2 càs d'eau glacée
sel
Mélanger les ingrédients
Former une boule sans trop travailler la pâte
Etaler dans un plat à tarte et piquer à la fourchette
Réserver au frigo
Pour la garniture :
250 g de ricotta
2 oeufs
20 cl de lait
100 g de comté
100 g de chêvre buche
poivre
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs, le lait et le poivre
Sur la pâte disposer le comté en lamelles et le chêvre en rondelles
Verser la préparation ricotta-oeufs-lait sur le fromage
Pouf, au four pendant 40 mn
Déguster chaud avec une salade
Pouf une sieste sur le canapé !!
16 mai 2007
(Anso) L'assiette de Marie
Vous le savez, hier j'ai fêté mon anniversaire ...
A ce propos, je vous adresse un grand MERCI pour vos gentils et nombreux commentaires !!
Ma petite soeur m'a fait le plaisir de venir pour le déjeuner
En guise de repas festif, une recette trouvée chez Suzi Wan,
Et qui n'est pas sans rappeler le délicieux billet de Mamina pour Lavande
Bouchées de crevettes aux courgettes
Ingrédients :
(c'est à peu près équivalent à la recette d'origine)
2 courgettes
15 grosses crevettes
3 càs de lait de coco
2 gousses d'ail
1/2 càc de purée de piments
2 càs de Nuoc Mam
1/2 càc de curry
coriandre du moulin
8 piques en bois
Laver les courgettes et détailler des bandes à l'aide d'un économe
Porter de l'eau salée à ébullition
Y plonger les lamelles de courgettes pendant 1 minute
Egoutter les courgettes puis les plonger dans un saladier d'eau froide
Dans un mixeur, placer les crevettes décortiquées, l'ail pelé, le lait de coco, la purée de piment, le curry, le Nuoc Mam et la coriandre
Mixer
Disposer l'une sur l'autre 3 lamelles de courgettes
Ajouter à l'une des extrémités, une càc de la préparation
Rouler le tout délicatement puis fermer à l'aide d'une pique en bois
Cuire à la vapeur pendant 6 minutes
Ces bouches furent servies avec une timbale de riz basmati aux raisins secs
Ma soeur chérie fut ravie (et moi zaussi !!)
Et un petit clin d'oeil spécial Cécilia, une bonne blog-copine !!
Vous savez, la prof de franç... oui vous savez :o)))))
