15 novembre 2008
Buffet égyptien Part III
Quel suspens, hein ???
Je ferai un bon évrivain de pollar moi,
à tenir mon public en haleine comme ça !!
Un genre de Fred Vargas tiens,
j'adore la façon qu'a cette femme
de si bien se mettre dans la peau de son commissaire...
Mais bon, ne rêvons pas
et revenons à nos moutons égyptiens.
Le troisième plat de ce menu est à mon goût le plus réussi,
le plus savoureux
Semoule aux aubergines
Source Recettes Fraîcheur Marabout
Pour 2 personnes
90 g de semoule
Huile d'olive
1 oignon émincé
1 aubergine
2 càc de cumin
1 càc de sel
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de cannelle
1/2 càc de paprika
1 pincée de clous de girofle moulus
Beurre
Persil ciselé
Mettre la semoule dans un saladier et verser 170 ml d'eau bouillante salée
Laisser gonfler 10 mn puis aérer la graine à la fourchette
Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile, réserver
Couper l'aubergine en tranches puis en quartiers et mettre dans un saladier
Mélanger le cumin, le sel, la cannelle, le paprika et le clou de girofle
Saupoudrer les quartiers d'aubergines puis ajouter l'ail haché et mélanger
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire dorer pendant 20 à 25 mn en retournant plusieurs fois
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et réchauffer la semoule
Incorporer les oignons, l'aubergine et le persil
(La prochaine fois j'y ajouterai des raisins secs gonflés dans de l'eau bouillante)
Servir aussitôt
Vaisselle Luminarc
Ma'salama !!
31 mai 2008
DIY
DIY, ce n'est pas sorcier.
C'est juste faire soi-même ce que l'on nous propose d'acheter tout prêt ...
et plus cher, évidement !!
Alors l'autre jour, quand j'ai voulu réaliser un colombo de porc,
je ne me suis pas laissée démonter par le fait que,
justement, de colombo n'avais point dans mes placards !!
Alors j'ai fouillé, à gauche, à droite,
dans les livres, sur les forums, sur les blogs ou sites ...
Et j'ai fini par me bidouiller une poudre bien sympathique !!!
Poudre à colombo
Pour un petit pot
Ingrédients :
2 càs de coriandre moulue
2 càs de curcuma
1 càs de cumin
1 càc de graines de moutarde
1 càc de gingembre en poudre
1 clou de girofle
1 gousse d'ail
Placer tous les ingrédients dans un mortier
Ecraser, broyer, piler, réduire en poudre
A faire et à refaire !!
03 avril 2008
Comment berner un mari et deux Monstros peu friands de légumes
Je ne sais pas ce qui m'a pris hier matin,
j'ai assurément un problème pour gérer les quantités !!
Petite, à la maison, nous étions souvent 7 à table,
alors forcément les doses sont inadaptées
pour ma petite famille.
D'autant que les Monstros tiennent plus du moineau malade
que du véloce et glouton T-Rex.
Bref, hier matin donc, j'ai préparé une ratatouille pour au moins 8 personnes !!!
Et l'époux qui grimace et me dit tout de go que lui et la ratatouille ...
Grrrrrrr, peste, rage, colère, fulmine
la cuisinière derrière son tablier !!
Je m'en vais vous la recycler moi, la platée de légumes,
vous m'en direz des nouvelles.
Boulettes de boeuf et sauce ratatouille
Source à peine détournée C&VF n°120
Pour 4 personnes
Ingrédients :
350 g de boeuf haché
1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait puis essorée
2 gousses d'ail hachées
2 oeufs (1+1)
50 g de farine
1/2 càc de cumin en poudre
2 pincées de ras-el-hanout
2 càs de persil ciselé
1 càs de menthe ciselée
Sel, poivre
3 càs d'huile d'olive
Un bon reste de ratatouille
Dans un saladier, mélanger la viande, un oeuf, le pain de mie, les épices, les herbes, le sel et le poivre
Façonner des boulettes de la taille d'une mandarine
Tremper les boulettes dans le deuxième oeuf battu puis dans la farine
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire rissoler les boulettes
Egoutter sur du papier absorbant
Mixer la ratatouille et la chauffer
Servir avec de la graine de couscous
"Elle est bonne la sauce tomate, hein Maman !!"
- Ben, tiens !!
17 mars 2008
Tajine de Marrakech pour passer le temps
Aujourd'hui je m'ennuie ...
C'est bizarre, c'est quelque chose qui ne m'arrive jamais
Ou alors pas souvent
Généralement je ne m'assois que pour manger
Et encore, vite fait, devant l'ordi, pour ne pas perdre de temps !!
Mais là, non, rien à faire, je trouve le temps long !!
Les secondes qui coulent si lentement qu'elles en deviennent lourdes,
presque insupportables !!
Enfin je "marseillise" un peu hein, pour la forme,
mais quand même.
Alors pour meubler, ben je popotte, cela va de soi !!
Tajine de poulet aux olives et au citron confit
(source détournée : La cuisine marocaine de Bouchra)
Pour 4 personnes
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 gros oignons
2 gousses d'ail
1 citron confit au sel
2 càs d'huile d'olive
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 petit bouquet de coriandre
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre
1 càc de cumin
poivre
Couper les cuisses de poulet en deux
Eplucher les oignons et les émincer finement
Faire bouillir de l'eau et pocher le citron pendant 2 à 3 mn
Procéder de la même façon avec les olives vertes
Dans un tajine, déposer les morceaux de poulet
Les enrober d'épices, d'ail et de coriandre hachés
Verser l'huile, ajouter le citron confit coupé en 4 et les oignons émincés
Commencer la cuisson à feu modéré et à couvert pendant 10 mn
Ajouter un verre d'eau
Couvrir à nouveau et laisser mijoter 20 mn à feu doux
Eplucher les pommes de terre
Les ajouter et poursuivre la cuisson 20 mn à couvert
Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 mn à couvert
C'est si bon, l'ennui !!!
22 janvier 2008
Poulet en habit d'épices pour un repas festif
Des livres de cuisine, j'en ai ...
beaucoup !!
Et je m'aperçois que je ne les ouvre pas si souvent que ça !!
Pourquoi ??
Je pense que les jeux de la blogomiam y sont pour beaucoup
On part d'un thème, on brode autour, on tâtonne, on teste
Et puis on se déniche des petites recettes inédites et fameuses
(quelque fois aussi des trucs infâmes, mais ça on ne les publie pas !!)
Alors la semaine dernière, j'ai pris au hasard ("Vous là, au tableau !!")
le Simply British de P.Holmes et S.Mallet
Et j'ai feuilleté ...
Et le hasard fait bien les choses, j'ai trouvé
la recette qui nous faisait envie depuis un moment
Un plat d'origine indienne adopté par les Britanniques
Poulet tikka masala
(pour 6 personnes)
Ingrédients :
6 blancs de poulet coupés en morceaux
6 càs de pâte tandoori
3 càs de yaourt nature
3 càs d'huile végétale
1 bâton de cannelle
8 graines de cardamome
1 gros oignon haché
4 càc de gingembre frais épluché et râpé
2 gousses d'ail écrasées
2 càc de cumin moulu
2 càc de graines de coriandre écrasées
1 càc de curcuma
1/2 càc de piment de Cayenne
200 g de tomates pelées
20 cl de bouillon de volaille
2 càc de garam masala
le jus d'1/2 citron
Faire mariner le poulet dans la pâte tandoori mélangée avec le yaourt pendant 2 h minimum (une nuit c'est mieux) au frigo, en mélangeant de temps en temps
Faire chauffer l'huile dans un faitout
Ajouter la cannelle, les graines de cardamome et l'oignon
Faire revenir 5 mn
Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne
Laisser cuire les épices 1 mn
Ajouter le poulet et la marinade
Faire revenir le tout 3 à 4 mn
Ajouter les tomates, le bouillon, le garam masala et le jus de citron
Remuer et cuire à feu très doux 20 mn
Retirer le bâton de cannelle
Servir avec des naans et une salade verte
(Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain)
Et l'odeur des épices dans tout l'appartement, c'est le plus beau voyage des sens !!
19 juin 2007
De l'inévitable utilisation du Gloss Menthol Bourjois
Des envies de fraîcheur, toujours ...
Mais pas n'importe laquelle ...
Salade anti-flirt aux anchois
Ingrédients :
1 bonne poignée de roquette
1 oignon rouge
4 filets d'anchois à l'huile d'olive
Quelques dés de feta
1 Pdt (lavée, épluchée, cuite)
1 tomate
1 pincée de cumin
2 pincées de ciboulette (ciselée)
1 trait de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Un Gloss Menthol Bourgeois
Disposer la roquette dans le fond de l'assiette
Couper la pdt, la tomate, la feta et les filets d'anchois en morceaux
Emincer l'oignon
Disposer les ingrédients sur la salade
Epicer et assaisonner
Déguster bien frais
Tout de suite après dégustation, appliquer le Gloss Menthol Bourjois
Vous pouvez reprendre le cours de vos activités normales, discuter, voire même embrasser votre conjoint, secrétaire, patron ...
Vive le maquillage attrape-couillon !!
13 juin 2007
Le déjeuner des Monstroplantes
Avec les Monstroplantes, pour éviter les repas qui fâchent tout en leur faisant tester de nouveaux goûts, il y a la simplissime et génialissime technique de la purée ...
Pas de peur panique de la part des Loulous face à une texture inconnue, pas de moue dégoutée face à une couleur suspecte ...
Je vous livre aujourd'hui quelques-unes de mes assiettes
Escalope pânée et purée de carottes au cumin
Ingrédients :
1 escalope de dinde pour 2 enfants
1 jaune d'oeuf
noix de cajou
amandes
3 carottes
2 pdt
1 gousse d'ail
1 portion de fromage type kiri
cumin en poudre
sel, poivre
beurre
Nuggets de poulet, purées aubergines au chèvre et tomates
(purée d'aubergine au chèvre: La cuisine astucieuse des Mamans de N.Valmary)
Ingrédients :
4 nuggets de poulet pour 2 enfants
1 aubergine
1 tomate
1 pdt
1/2 oignon
1 palet de chèvre frais
sel, poivre
1 pdt
2 tomates
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 portion de fromage type Kiri
sel, poivre
Succès garanti, assiettes vidées, Maman heureuse !!!
Et j'en profite pour souhaiter un très joyeux anniversaire à MANOUE, délicieuse, généreuse et drôlette blogueuse et, à n'en point douter, femme et Maman parfaite !!
01 juin 2007
Lavande et Courgette
Cette semaine, le légume à l'honneur chez Lavande, c'est la courgette.
Et comme le dit si bien Mamina, c'est un légume que l'on cuisine toute l'année ... en ratatouille, en purée, râpé dans les sandwichs, farci ...
Alors que faire ???
J'avais pensé, initialement (n'en déplaise aux puristes), à des macarons à la crème de courgettes.
Ratage total, que dis-je, plantage, ramasage de cuisinière éhontée à la petite cuillère (si vous insistez, je vous livrerai les photos de cette pure cata, si vous insistez seulement !!).
Après une telle déconfiture, il m'a fallu trouver rapidement une solution de rechange, et cela donne :
Puits à la crème de courgettes
Ingrédients :
2 courgettes
1 cube de bouillon de volaille
125 g de ricotta
muscade
cumin
sel, poivre
Laver les courgettes
Couper l'extrémité d'une courgette (environ 5 cm), et l'évider
Couper le reste des courgettes en gros cubes
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le cube de bouillon
A ébullition, mettre les cubes de courgettes et cuire 20 mn
Dans un cuit-vapeur, cuire le puits de courgette pendant 15 mn
Sortir le puits et laisser refroidir sur un essuie-tout
Dans un saladier, mixer les cubes de courgettes, la ricotta, le cumin, la muscade, le sel et le poivre
Réserver au frigo
Remplir le puits avec la crème et servir
Une petite entrée fraîche et sympa !!
18 mai 2007
De l'utilisation des divines aubergines de Bouchra
Il y a peu, Mamina nous mettait en appétit avec un superbe Zaalouk d'artichauts
C'est en feuilletant les superbes Carnets de cuisine marocaine de Bouchra
que j'ai découvert ce délicieux
Zaalouk d'aubergines confites aux épices
Ingrédients :
800 g d'aubergines
600 g de tomates
1/2 bouquet de persil plat (congelé pour moi)
1/2 bouquet de coriandre (du moulin pour moi)
4 gousses d'ail
1 càs de concentré de tomate
5 càs d'huile d'olive
1 càc de gingembre en poudre
2 càc de cumin
1 càc de sel
Peler, épépiner et mixer les tomates avec le concentré de tomates
Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail
Eplucher les aubergines et les couper en petits morceaux
Laver, sécher et hacher très finement les herbes
Dans une cocotte, enrober les morceaux d'aubergines de concentré de tomate, d'épices, d'ail et d'huile d'olive
Saler, couvrir et cuire à feu doux 20 mn
Bouchra conseille de laisser refroidir les aubergines et de les servir avec du pain aux olives
Je me suis servi de ce Zaalouk pour réaliser une recette découverte sur une boite de Tomacouli
Tortricolores aux accents méditerranéens
Ingrédients :
Pâtes tricolores
Zaalouk d'aubergines
Feta
Olives noires
Mélanger le Zaalouk aux pâtes
Parsemer de dés de feta et de morceaux d'olives noires
Un régal !!
