09 mars 2009
Risotto de convalescente
Une fois de plus les microbes ont trouvé refuge chez moi,
à croire que l'endroit est confortable,
qu'on y est bien...
C'est comme pour les Monstros,
je les soigne trop bien
Pensez-vous, un corps malade
qui se paye le luxe d'un risotto,
ça vous requinque un troupeau de virus,
ils en appelleraient presque les copains !!
Risotto crémeux et crevettes marinées
Pour 2 personnes
10 grosses crevettes décortiquées
1 filet de citron vert
1 càc de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée
200 g de riz arborio (Gusto d'Italia)
1 oignon émincé
Le corail de 6 CSJ
6 pinces de langoustines
10 cl de vin blanc
20 g de parmesan
10 g de beurre
2 feuilles de laurier, thym séché
Huile d'olive
Sel, poivre
Dans un récipient, faire mariner les crevettes avec le citron vert, le gingembre et l'ail
Préparer le bouillon en plongeant le corail et les pinces de langoustines dans une casserole avec 1 litre d'eau, du sel, du poivre, 2 feuilles de laurier et du thym
Laisser frémir 20 mn
Passer au chinois et réserver le bouillon
Dans un fait-tout, faire fondre l'oignon dans d l'huile d'olive, sans coloration
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne nacré
Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer presque complètement
Ajouter le bouillon louchée par louchée tout en remuant pendant 17 mn
Hors du feu ajouter le beurre, le parmesan, le sel et le poivre
Couvrir et attendre 2 mn
Pendant ce temps faire sauter les crevettes marinées dans un peu d'huile d'olive
Dresser le risotto et ajouter les crevettes
Risotto fameux, microbes heureux !!
01 décembre 2008
Verrine colorée pour entrée festive
C'est vrai, le mois de décembre donne envie...
Envie de manger festif,
de faire exploser les couleurs, les odeurs
Envie d'utiliser des produits un peu plus luxueux,
envie de tester ce qui pourrait bien révolutionner le repas de Noël...
Alors on tente, on déguste, on peauffine.
Pour le déjeuner dominical, j'ai voulu tester en entrée,
une recette de verrine trouvée chez Picard.
Et très honnêtement, je la referai !!
Frais, léger, fondant, fruité, iodé,
une verrine tout en douceur et en contraste de textures et de saveurs...
Verrine de crevettes et mangues à l'indienne
Source : le mini-livres de recettes de fêtes de la lettre Picard n°219
Pour 1 verrine
1 tranche de mangue Picard coupée en dés
3 grosses crevettes
1 quenelle de crème fromagère
(base carré frais + crème fleurette allégée + sel + poivre + 1 filet de jus de citron)
Poudre de curry
Dans une verrine, déposer la mangue
Ajouter deux crevettes coupées en petits morceaux
Ajouter la quenelle de crème fromagère
Terminer par une crevette entière et la poudre de curry
Réfrigérer et servir bien frais
J'aime l'esprit de Noël !!!
25 octobre 2008
Crevettes panées aux noisettes
L'autre dimanche, alors qu'octobre nous inondait d'un radieux soleil,
mon mari nous a lâchement abandonné au petit matin,
pour participer au Marathon de Vannes...
C'est très louable en soi, de se fixer des objectifs,
de vouloir se dépasser et tout et tout !!
Mais nous priver d'un déjeuner dominical en famille,
quand même...
Tout ça pour courir après quoi,
je vous le demande ??!!
Puis pour souffrir, hein,
parce que l'homme qui court n'est que douleur
quand il s'arrête.
Il réclame des massages,
puis qu'on l'encense,
et qu'on le plaigne,
et qu'on l'admire,
et qu'on lui panse ses plaies !!
Mais que voulez-vous, on n'est pas sa mère,
alors on lui raconte ce qu'on a mangé à midi,
juste pour lui rappeler qu'il a tort de déserter !!
Crevettes panées aux noisettes
Pour MOI TOUTE SEULE
Ingrédients :
6 grosses crevettes décortiquées
1 jaune d'oeuf
1 poignée de noisettes décortiquées et hachées finement
1 pincée de gingembre
Sel, poivre
1 noix de beurre
1 gousse d'ail
Dans un bol, mélanger les crevettes, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre et le jaune d'oeuf
Rouler les crevettes dans la chapelure de noisettes
Faire chauffer le beurre dans une poële
Y faire dorer les crevettes
Servir à l'apéro ou en entrée avec une bonne salade
Allez, cours Forrest !!
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Et bonnes vacances à tous !!!
17 octobre 2008
Ode à la vieille rombière
Il y a dans mon immeuble, quelques étages plus bas,
Une femme ennuyeuse, commère et rabat-joie
Le bruit de sa télé parvient à mes oreilles,
Victime de son tapage, j'en perds le sommeil
Une choucroute sur la tête fait d'elle une femme sans âge,
Ses traits stricts et ridés enlaidissent son visage,
Sa voix franchement pincée quand on la croise le soir,
C'est un peu comme une craie sur le grand tableau noir,
Et toujours à l'affût du truc qui ne va pas,
Elle erre dans les couloirs silencieuse comme un chat
Maugréant, médisant, partout fourrant son nez,
Elle cherche la petite bête, ne cessant de râler
Un jour je lui dirai ma façon de penser
Ou bien je la pousserai du haut des escaliers
Vite fait et bien fait, à l'insu des voisins
Qui de toutes les façons me comprendraient trop bien
Il me faudrait vraiment faire quelques concessions
Ne plus la regarder jouer les trublions
Mais de fin agréable à cette ode ne veux pas
Car cette rombière-là, vraiment je ne l'aime pas
Crevettes flambées au Pastis
Pour 2 personnes
200 g de grosses crevettes décortiquées
1 gousse d'ail
1 bouchon de Pastis
Huile d'olive
Dans une sauteuse bien chaude verser l'huile d'olive
Ajouter les crevettes et faire revenir à feu moyen
Ajouter l'ail haché
Verser le Pastis et flamber
Servir et déguster sans attendre
Le Pastis je crois m'a fait tourner la tête,
Espérons que la vieille surfe pas sur Internet !!
13 juin 2008
Verrine pour une gourmande
Annelénor du blog Passion ... Gourmandise ! nous invite à lui concocter une douce Verrine.
Les préférant de loin en version salée, j'ai choisi une recette du Cercle Culinaire de Rennes que j'ai légèrement modifiée en remplaçant les tomates confites par des petites crevettes.
Verrine guacamole, ricotta et crevettes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 avocat bien mûr
1/2 citron
1 oignon blanc
1 pincée de piment d'espelette
60 à 80 g de ricotta
3 càs de crème liquide
1 pincée de curry
Cerfeuil, persil, coriandre
4 poignées de crevettes
Sel, poivre
Mixer l'avocat avec le jus de citron
Incorporer l'oignon haché
assaisonner avec le sel et le piment d'espelette
Remplir les verrines et réserver au frais
Dans un saladier travailler la ricotta avec la crème
Ajouter le sel, le poivre, le curry et les herbes ciselées
Disposer sur le guacamole et placer dessus les crevettes
Encore une excuse pour boire l'apéro !!
19 décembre 2007
Défigirls : Tchin tchin !!
Depuis le premier défi lancé entre Lolotte, Elodie et moi-même, il s'est écoulé 2 mois.
2 mois, 12 recettes à 6 mains, des découvertes gustatives, une rencontre bien réelle, bien du dépaysement et des échanges très sympathiques avec les cop's gourmandes.
Pour ce dernier défi de l'année 2007, l'idée est la bouchée miniature simple et légère, la verrine aérienne, le toast fondant ...
Bref un buffet de régalades apéritives !!
Avec mon homme, ne recevant que rarement à la maison, nous avons décidé de faire de ces gourmandises notre repas du Saturday Night Fever devant la teloch où y'a rien de bon alors autant que ce soit bon dans l'assiette.
J'ai très peu changé les ingrédients et les présentations sauf pour les blinis ou j'ai remplacé la farine de châtaigne par de la farine de sarrasin et les toasts d'Elodie où j'ai pris la liberté d'associer la tartinade roquette-ricotta à la truite fumée.
Nous avons tout apprécié, y'a pas eu de reste !!
Chez notre amie Lolotte du bout du monde, il y avait au menu :
Brochette de chèvre au miel et au thym
(un petit clic sur le titre pour la recette de Lolotte)
Toast blinis caviar aubergine-pomme, crevettes pimentées
(clic, clic, clic)
Chez Elodie, ballet gourmand de toasts et verrines :
Toasts truite fumée ricotta roquette
(ben vous le savez maintenant qu'il faut cliquer !!)
Verrines fraîcheur
(un petit dernier !!)
Voilà les girls, c'est tout pour cette fois-ci !!!
Je lève mon verre à votre santé
(quoique je n'ai jamais très bien compris comment picoler pouvait rimer avec santé !! Soit dit en passant !!)
La prochaine fois on remplit les trois verres ???
12 décembre 2007
Défigirls, à vos tabliers, prêt ... partez !!!
Avant les fêtes, Elo, Lolotte et moi avons choisi de proposer des petites gourmandises.
Sucrées ou salées, sulées ou sacrées mais petites !!!
Avec tout ce que l'on va engloutir de merveilles en habits de dinde, chapon, oie ou autruche, la modération s'impose ...
Mais la modération gourmande quand même parce que l'on ne va pas se changer en "diète forcée' girls" non plus !!
Apéro branché très lumineux (light, quoi !!)
Crevettes sautées à l'ail, gingembre et citron vert
Ingrédients :
Des crevettes décortiquées
Du gingembre en poudre
1 gousse d'ail hachée
Le jus d'1 citron vert
1 trait d'huile d'olive
Faire chauffer l'huile dans une poêle
Faire sauter les crevettes avec le gingembre et l'ail haché
Ajouter le citron vert
Laisser mijoter jusqu'à évaporation
Brochettes d'abricot sec, chèvre frais-noix et pommes
Ingrédients :
Abricots secs coupés en deux
Chèvre frais
Noix hachées
Pommes Pink Lady en tranches fines
Citron
Découper des tranches de pommes et les citronner
Façonner des boulettes de chèvre et les rouler dans les noix hachées
Sur une pique en bois, alterner un demi abricot, une boulette de chèvre-noix et une tranche de pomme
Simplissime et délicieux !!
14 août 2007
Lavande et Salade Gourmande
Petite entorse aux vacances, et cela pour deux raisons :
1- Il pleut, on s'ennuie, on se morfond ...
2- Je veux faire partie de la liste des chouchous de Lavande !! Non mais ...
Salade Gourmande Multicolore
Ingrédients :
Roquette
1/2 melon en billes
1/2 pamplemousse en quartiers + jus
1/2 tomate en dés
6 grosses crevettes cuites
2 poignées de fêves pelées (Picard)
Un reste de haricots verts
Huile d'olive
Sauce soja
Poivre
Baies roses
ABRACADABRA ..................
Et hop, je repars en vacances !!
A bientôt
16 mai 2007
(Anso) L'assiette de Marie
Vous le savez, hier j'ai fêté mon anniversaire ...
A ce propos, je vous adresse un grand MERCI pour vos gentils et nombreux commentaires !!
Ma petite soeur m'a fait le plaisir de venir pour le déjeuner
En guise de repas festif, une recette trouvée chez Suzi Wan,
Et qui n'est pas sans rappeler le délicieux billet de Mamina pour Lavande
Bouchées de crevettes aux courgettes
Ingrédients :
(c'est à peu près équivalent à la recette d'origine)
2 courgettes
15 grosses crevettes
3 càs de lait de coco
2 gousses d'ail
1/2 càc de purée de piments
2 càs de Nuoc Mam
1/2 càc de curry
coriandre du moulin
8 piques en bois
Laver les courgettes et détailler des bandes à l'aide d'un économe
Porter de l'eau salée à ébullition
Y plonger les lamelles de courgettes pendant 1 minute
Egoutter les courgettes puis les plonger dans un saladier d'eau froide
Dans un mixeur, placer les crevettes décortiquées, l'ail pelé, le lait de coco, la purée de piment, le curry, le Nuoc Mam et la coriandre
Mixer
Disposer l'une sur l'autre 3 lamelles de courgettes
Ajouter à l'une des extrémités, une càc de la préparation
Rouler le tout délicatement puis fermer à l'aide d'une pique en bois
Cuire à la vapeur pendant 6 minutes
Ces bouches furent servies avec une timbale de riz basmati aux raisins secs
Ma soeur chérie fut ravie (et moi zaussi !!)
Et un petit clin d'oeil spécial Cécilia, une bonne blog-copine !!
Vous savez, la prof de franç... oui vous savez :o)))))
