21 mars 2009
Le Carnaval rencontre le Printemps
Hier j'ai vu un loup,
main dans la main avec un hibou...
Était-ce un rêve éveillé,
une vision imaginaire,
un moment de folie...
J'ai fermé les yeux et puis
les ai réouverts...
Éblouie par le soleil,
j'ai d'abord distingué une masse mouvante et joyeuse
Et puis j'ai vu...
J'ai vu cette ribambelle de déguisements,
des loups, des hiboux, des bambous,
des papillons, des bourdons,
tout un défilé d'enfants bruyants fêtant le Printemps !!
Cakes aux herbes, dip à la sardine
Source : Fiche-cuisineFiche-cuisine ELLE
Pour 6 personnes
150 g de farine
3 oeufs
1 yaourt velouté
50 g de gruyère râpé
4 càs d'herbes ciselées (persil, menthe, estragon, ciboulette)
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
1/2 càc de baies roses
1/3 càc de sel
Poivre
2 boites de sardines équeutées à l'huile d'olive et au citron
100 g de Saint-Moret
2 càs de câpres égouttées
1/2 càc baies roses
Poivre
Mettre les sardines dans le bol du robot
Ajouter le Saint-Moret, les câpres, les baies roses et le poivre
Mixer rapidement et réserver au réfrigérateur
Préchauffer le four à 150°C
Battre les oeufs avec le sel et le poivre
Ajouter l'huile d'olive et le yaourt sans cesser de fouetter
Incorporer la farine et la levure puis mélanger les herbes, les baies roses et le gruyère râpé
Répartir la pâte dans une plaque de moules en silicone
Enfourner 30 mn
Tu l'entends le Printemps, maman, comme il est content ?!
20 mars 2009
Passe par chez moi, il y fait bon : le Kari-Gosse
Philou, du blog Un Cuisinier Chez Vous, a mis en place il y a quelques temps un jeu consistant à faire découvrir à d'autres blogueurs des produits du terroirs et de les inviter à les cuisiner
Pour commencer, un petit rappel des règles :
1) L'animateur choisit un produit typique de sa région.
2) Il choisit également deux complices (les visiteurs) et leur fait parvenir avec leur consentement préalable le produit mis à l'honneur;
3) Les visiteurs et l'animateur auront pour mission de réaliser une recette utilisant le produit sélectionné par l'animateur ainsi que de la poster sur leur blog respectif ainsi qu'un bref descriptif du produit que leur aura fait parvenir l'animateur. Ils publieront également les règles du jeu.
4) L'animateur présentera les trois recettes sur son blog.
5) Lorsque les visiteurs ont publié leur recette, ils deviennent de facto animateur.
Chaque nouvel animateur devra également avoir deux complices, le premier étant l'animateur qui leur a expédié le produit, le second sera choisi librement.
Quels produits choisir ?
Donnez la préférence à un produit représentatif de votre région.
N'oubliez pas que le produit doit voyager et qu'il ne sera peut-être pas utilisé directement.
Evitez les produits luxueux (vous n'en recevrez peut-être pas un en retour !)
Comment choisir les visiteurs ?
Le premier sera toujours l'animateur qui vous a choisi pour défendre son produit;
Le second sera quelqu'un d'éloigné géographiquement ou quelqu'un avec des traditions culinaires très éloignés de la vôtre
Tiuscha m'avait sélectionnée pour cuisiner le petit épeautre,
et c'est donc à elle et à Flo
que j'ai choisi d'envoyer un produit de chez moi
Mais un produit vraiment inattendu qui caractérise bien
la caractère des bretons et leur regard toujours tourné vers le large
Un produit au caractère affirmé donc et un brin exotique
LE KARI-GOSSE
Le Kari Gosse est un mélange d'inspiration indienne, légèrement pimenté, sans curcuma, qui convient très bien aux crustacés. Il a été mis au point par monsieur Gosse, un pharmacien apothicaire lorientais du XIXe siècle. Il eut l’idée de créer un curry inspiré de l'époque de la Compagnie des Indes Orientales.
En effet le port de Lorient fut le premier de France à voir débarquer le curry dans ses cargaisons. Les bretons y ont vu un parfait compagnon culinaire des produits de la pêche.
Par un mélange de piment rouge, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, girofle, cardamome, cannelle et fenugrec, il a reconstitué les parfums d’outremer.
Il déposa un brevet pour sa recette. Elle est fabriquée à Auray et quelques pharmacies possèdent le droit à la vente dans le Morbihan et dans le Finistère.
La recette la plus connue avec cet assaisonnement est le homard au kari Gosse. Ce document provient de « http://fr.wikipedia.orgfr.wikipedia.org/wiki/Kari_Gosse »
Un produit lorientais à l'orientale, voilà qui promet de belles surprises !!!!
Pour ma part, comme je l'ai dit à mes cops,
j'ai bricolé une petite recette sans prétention,
inspirée d'une visite chez Mamina
et du soleil de mars
Cornet aux radis crémeux et au Kari-Gosse
Pour moi
1 feuille de brick
6 radis coupés en tranches
1 grosse càs de Petit Billy
1 grosse pincée de Kari-Gosse
1/2 oignon nouveau émincé
Ciboulette hachée
Beurre fondu
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C
Appliquer le beurre fondu au pinceau sur la feuille de brick
Rouler en cornet et consolider en le fourrant de papier aluminium
Enfourner jusqu'à coloration
Laisser refroidir
Pendant ce temps, mélanger le Petit Billy avec le Kari-Gosse, les radis, la ciboulette et l'oignon
Assaisonner et détendre au besoin avec un filet de crème liquide
Remplir le cornet
Vaisselle Luminarc
Encore un beau voyage !!
Et pour vous les filles ??
Imprimer la recette
21 janvier 2009
La crêpe s'est gaufrée dans la galette !
Le jury gaufré, composé de Mamina, Chef Régis et Chef Christophe,
nous invite à proposer une recette de crêpes, galettes ou gaufres
avant le 31 janvier 2009
Un clic sur le logo vous menera tout droit aux informations nécessaires pour participer
Voilà bien un défi qu'une petite bretonne ne pouvait pas manquer
C'est donc armée de ma poêle et mon râteau,
ainsi que d'un bon seau de gourmandise
que j'ai préparé le plat suivant
Galettes de blé noir à la fondue de poireaux
et aux noix de St Jacques
crème épaisse à la ciboulette
Pâte à galettes
Source : Crêpes, pancakes, blinis C.Le Foll
Pour 10 galettes
250 g de farine de sarrasin
1 oeuf
1/2 càc de sel
eau
Battre l'oeuf en omelette avec 1 verre d'eau
Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits
Incorporer le mélange oeuf-eau et bien remuer
Compléter avec autant d'eau que nécessaire jusqu'à obtention d'une pâte fluide et souple
Laisser reposer 1 heure et rallonger avec un peu d'eau si besoin
Garniture
6 blancs de poireaux
100 g de beurre + 1 noix
200 g de noix de St Jacques
20 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny
1 botte de ciboulette fraîche
Sel et poivre du moulin
Couper les blancs de poireaux en lamelles, les rincer et les sécher
Faire fondre le beurre dans une sauteuse
Mettre les poireaux, saler, remuer, couvrir et cuire à l'étouffée à feu doux, sans coloration pendant 40 mn
Quand l'eau est évaporée, ajouter hors du feu la quantité de crème souhaitée ainsi que la ciboulette
Dans une poêle, saisir les noix de St Jacques dans une noix de beurre
Dans une poêle large,graissée et chaude, verser une petite quantité de pâte
L'étaler avec le râteau et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit figée et se décolle nettement sur le pourtour
Retourner la galette
Au centre déposer des poireaux à la crème, puis des noix de St Jacques
Poivrer
Un bon goût de Bretagne !!
31 août 2008
Carpaccio pour ma soeur
J'ai une soeur ... une petite
deux ans de moins que moi ... ça compte !!
Elle est douée, elle est belle, elle a du goût ...
Quand nous étions plus jeunes, j'étais un peu son modèle.
J'étais assez jolie (je crois), j'avais du succès, j'avais de l'humour !!
Et c'est drôle, aujourd'hui c'est moi qui voudrais bien lui ressembler.
Peut-être pas en tout, mais elle a un je ne sais quoi que j'envie
une classe naturelle, un port de tête, un détachement par rapport aux choses de la vie,
une force aussi, celle de vivre ...
Alors pour lui rendre hommage, voici une entrée que je lui copie
avec humilité ...
Marie, je t'aime !!
Carpaccio de daurade et mangue
Source : ma petite soeur
Pour 2 personnes
1 mangue
1 petite daurade grise
1 citron vert
1 pincée de gingembre
baies roses
ciboulette
sel de l'Himalaya
poivre
Vider la daurade, la nettoyer puis lever les filets
Détailler les filets en petits morceaux
Couper la mangue en petits dés
Dans un saladier mettre la daurade, la mangue, le gingembre et le citron vert
Assaisonner
Réserver au réfrigérateur
Au moment de servir, parsemer de baies roses et de ciboulette
L'une sans l'autre c'est un incendie !!
18 août 2008
Flûtes feuillétées d'un soir d'été
L'été, y'a rien à faire,
je ne resiste jamais à l'appel de l'apéro !!
C'est comme ça, je m'assume ...
Vers 18h30, au moment où les mères de familles respectueuses s'agitent aux fourneaux
pendant que les marmots pataugent dans un bain de décrassage,
et que les hommes discutent du Tour de France, des J.O ou de je ne sais quelle prouesse sportive,
je m'affaire autour du plateau et me réjouis déjà de ce moment festif,
où tout le monde se retrouve autour d'un verre,
relatant avec fougue ou fatigue les faits de la journée.
L'on s'asseoit, sur un transat ou sur le murret de pierres chaudes,
l'on commente la beauté des lieux, le ciel sans nuage,
la caresse de la brise estivale ...
Bref, le temps s'arrête, plus rien n'a d'importance,
que ce moment de détente et de partage.
Flûtes feuilletées
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuillétée
1/2 oignon
Quelques brins de brins de ciboulette
Un trait d'huile d'olive
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C
Emincer l'oignon et ciseler la ciboulette
Dans un robot, réduire l'oignon et la ciboulette en purée en incorporant l'huile d'olive
Assaisonner
Dérouler la pâte feuillée et tartiner généreusement
Découper des bandelettes de pâte puis les entortiller
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé
Enfourner jusqu'à ce que les flûtes prennent une couleur bien dorée
A déguster nature ou avec une sauce fromage blanc, ail et fines herbes
Et à décliner à l'infini avec pavot, sésame, sel de Guérande, tomates concassées et origan ...
Vaisselle Luminarc
Et ne pas attendre l'été prochain pour recommencer !!
16 août 2008
Le Sucré s'invite chez le Salé édition # 9
Chaque visite chez Charline est à vous couper le souffle ...
Le choix des mets, la qualité des photos, les couleurs toujours chaleureuses,
les associations astucieuses, le petit brin de malice en plus,
et par dessus tout ce goût du partage ...
Pour avoir remporté la précédente édition,
Charline est l'organisatrice de cette 9ème édition.
Edition qui a pour invité le pamplemousse ...
Alors pour sonner la fin de ma pause estivale et le retour aux casseroles,
voilà une recette réalisée à partir d'une recette du grand Roellinger
Carpaccio de Saint-Jacques et vinaigrette au pamplemousse
Pour 4 personnes
Ingrédients :
12 CSJ
1 pamplemousse
2 càs de cassonnade
1 càs de vinaigre de Xérès
3 càs d'huile de tournesol
Ciboulette émincée
Sel et poivre du moulin
Rincer et réserver les noix
Sur un pamplemousse prélever 3 zestes
Hacher et donner une ébullition
Réserver
Presser le pamplemousse
Faire un caramel avec le sucre et ajouter le jus de pamplemousse
Cuire jusqu'à ce que le caramel fonde puis débarrasser
Ajouter l'huile et le vinaigre et laisser bien refroidir
Détailler les noix en lamelles
Saucer de vinaigrette, assaisonner
Ajouter les zestes et la ciboulette émincée
Capturer l'instant puis savourer !!
01 avril 2008
Le poulet des Îles
C'est quoi cette nouvelle variété de poulet,
me direz-vous ??
Et de quelles îles parlons-nous,
en réalité ??
Pour être exacte et concise,
d'aucune en particulier,
et de toutes en général ...
Enfin de toutes celles où le soleil est roi,
où la cuisine se vit épicée et colorée,
où la caresse du vent est une bénédiction,
où les eaux prennent des teintes paradisiaques,
où la nature verdoyante n'est que générosité ...
Bref, si vous voyez Brooke Shields s'y baigner,
c'est que vous n'êtes pas loin de ma vérité
Wok de poulet au citron vert et piment
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 filets de poulet coupés en morceaux
1 oignon haché
2 poignées de dés de tomates congelés
Une bonne dose de ciboulette ciselée
Le jus d'1/2 citron vert
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de piment de Cayenne
Dans un saladier, faire mariner le poulet avec le reste des ingrédients pendant une heure au frigo
Dans un wok, faire revenir le poulet et sa marinade jusqu'à évaporation complète du jus
Servir avec un riz nature
Sûr qu'elle se serait régalée avec mon poulet, Brooke !!
10 décembre 2007
Carpaccio saumon et pommes
Hier, ça soufflait fort sur le Golfe ...
Du vent glacial plein les oreilles, et plein les yeux qui pleurent ...
Des embruns fous qui fouettent la peau sans crier gare ...
Des enfants dans des couvertures qui regardent le spectacle ...
Emerveillés forcément, les petits comme les grands ...
C'est beau la tempête, c'est multicolore ...
Puis ça sent bon ...
Puis ça fatigue les plus résistants !!!
Carpaccio de saumon à la pomme verte
(Cuisine by Lignac#5)
Ingrédients :
( pour deux personnes)
400 g de pavé de saumon
1 pomme Granny-Smith
1 càs de moutarde
1 citron vert
1 càc de sauce soja
3 càs d'huile d'arachide
Ciboulette
Cerfeuil
Sel, poivre
Placer le saumon au congélateur pendant 1 heure
Laver, essuyer les pommes puis les découper en fins bâtonnets
Les arroser d' 1/2 jus de citron vert
Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre
Ajouter l'huile, le jus du 1/2 citron vert restant et la ciboulette ciselée
Passer un pinceau de vinaigrette dans l'assiette de service
Découper de fines lamelles de saumon
Déposer le saumon dans l'assiette
Appliquer au pinceau le reste de la vinaigrette sur les tranches
Ajouter les bâtonnets de pomme
Parsemer de cerfeuil
Une entrée fine et savoureuse !!
13 novembre 2007
Mes premières St Jacques pour Mamina (en toute humilité)
A qui dédier ce billet sinon Mamina, la grande spécialiste de la Saint-Jacques !!
Pour ma première recette du genre, j'ai choisi une recette du livre Tartares et Carpaccios chez Marabout.
Il s'agit d'un simplissime mais délicieux :
Carpaccio de Saint-Jacques à la ciboulette
Ingrédients :
(Pour 2 personnes)
4 noix de coquilles
le jus d'1/2 citron vert
1 càs d'huile d'olive
1 càs ce ciboulette ciselée
Mélange 4 baies
Fleur de sel
Placer les noix de St-Jacques débarrassées de leur corail au congélateur pour les raffermir
Emincer les noix de St-Jacques en fines lamelles
Les disposer dans une assiette
Verser la préparation huile d'olive et citron vert
Assaisonner
Déguster sans tarder
Savourer, prendre son temps, se délecter
Et vouloir recommencer sans tarder !!
19 juin 2007
De l'inévitable utilisation du Gloss Menthol Bourjois
Des envies de fraîcheur, toujours ...
Mais pas n'importe laquelle ...
Salade anti-flirt aux anchois
Ingrédients :
1 bonne poignée de roquette
1 oignon rouge
4 filets d'anchois à l'huile d'olive
Quelques dés de feta
1 Pdt (lavée, épluchée, cuite)
1 tomate
1 pincée de cumin
2 pincées de ciboulette (ciselée)
1 trait de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Un Gloss Menthol Bourgeois
Disposer la roquette dans le fond de l'assiette
Couper la pdt, la tomate, la feta et les filets d'anchois en morceaux
Emincer l'oignon
Disposer les ingrédients sur la salade
Epicer et assaisonner
Déguster bien frais
Tout de suite après dégustation, appliquer le Gloss Menthol Bourjois
Vous pouvez reprendre le cours de vos activités normales, discuter, voire même embrasser votre conjoint, secrétaire, patron ...
Vive le maquillage attrape-couillon !!
