26 février 2009
Pause gourmande à Munich
Enfin pas vraiment à Munich
mais une recette piquée à Flo Bretzel
auteur du délicieux Bretzel et café crème
Rares sont mes envies de desserts ou de gourmandises sucrées
mais quand elles pointent le museau, rien à faire
il faut les satisfaire rapidement !!
Tartelettes caramel & chocolat
Source Bretzel café crème
Pour 8 tartelettes de 8 cm de diamètre
Pour la pâte sablée
140 g de farine
90 g de beurre en dés
50 g de sucre glace
1 oeuf battu
Mélanger la farine, le sucre et le beurre
Ajouter l'oeuf battu
Former une boule
Dans des empreintes individuelles abaisser la pâte
Mettre au réfrigérateur 30 mn
Préchauffer le four à 180°C
Couvrir la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson
Enfourner 10 à 15 mn
Laisser refroidir
Pour la sauce caramel
100 g de sucre en poudre
1 càs d'eau
10 cl de crème liquide
10 g de beurre en dés
Selon la méthode d'Eryn, faire chauffer la crème au micro-ondes
Dans une casserole porter à ébullition le sucre et l'eau sans remuer jusqu'à ce que le caramel devienne brun foncé
Hors du feu ajouter la crème et le beurre en remuant
Reporter à bullition et laisser frémir quelques minutes pur obtenir la consistance souhaitée
Laisser refroidir
Pour la ganache au chocolat
100 g de chocolat noir
1 càs de miel
10 cl de crème épaisse
25 g de beurre
Dans une petite casserole faire fondre le chocolat et la crème
Ajouter le miel et le beurre
Verser la sauce caramel et la ganache sur les fonds de tarte
Lisser et laisser au frais 3 à 4 heures
Silence, on déguste !!
28 mars 2008
Le Brownie approuvé par les Monstros
Moi, je l'ai déjà dit,
et je le répète,
je n'aime pas trop le chocolat ...
Ce n'est pas grave quand même de ne pas être chocovore,
ce n'est pas une calamité de ne pas se damner pour un fondant,
de ne pas vendre son âme à Valrhona pour un morceau de Xocoline ...
Pourtant, force est de constater que je l'utilise souvent dans ma cuisine,
et cela pour une raison si évidente qu'il est presque inutile de le préciser :
les Monstros adorent le chocolat !!!!
Alors pour leur faire apprécier le meilleur,
pour parfaire leur éducation en matière de goût,
pour ne pas qu'ils se pâment devant un gâteau en sachet,
je leur ai fait le terrible brownie de Murielle !!!
Brownie aux noix et noix de pécan
Source La Table Monde
Pour 8 grosses parts
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
1 càc de café
80 g de farine
80 g de sucre roux
2 oeufs
125 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix et noix de pécan
Faire fondre le beurre
Faire fondre 100 g de chocolat
Couper les 100 g de chocolat restant en 1/2 carrés
Préchauffer le four à 180°C
Fouetter les oeufs et les sucres
Ajouter le chocolat et le beurre et fouetter
Incorporer la farine puis les morceaux de chocolat et les noix
Beurrer et fariner un plat rectangle
Enfourner pendant 20 mn
Pssttt !! Je l'ai trouvé délicieux !!!
23 mars 2008
Mille et Une Escales # 5 : Le pays du chocolat
Je ne raffole pas du chocolat ...
Mais je n'en ferai pas une tartine
Ce n'est pas l'objet de ce billet
Au contraire serait-il une tentative pour me réconcilier avec un ingrédient qu'à tort on transforme en monstrueux gâteaux dégoulinant de crème
Gâteaux souvent servis après de pantagrueliques festins ...
Pour être apprécié, me semble t-il, on doit n'en faire qu'une bouchée
Une douceur légère et parfumée
Qui suggère un voyage
Mais lequel ??
A chacun de voir, de sentir cette évasion chocolatée
C'est certainement ce qu'ont voulut Murielle et Stanislas de La Table Monde avec cette édition au Pays du chocolat
Ganache choco-framboises
Source Petites cuillères chez Marabout
pour 4 à 6 cuillères
50 g de purée de framboises
35 g de chocolat au lait
35 g de chocolat noir 70%
15 g de beurre
4 à 6 framboises
Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier
Ajouter le beurre en petits morceaux
Chauffer la purée de framboises sans cesser de la remuer pendant 2 mn à feu très doux
Verser sur le chocolat et le beurre
Mélanger avec un fouet afin d'obtenir une ganache
Réserver au frais pendant 30 mn
Répartir dans des cuillères et y déposer une framboise
C'est un pays où il fait bon !!
19 mars 2008
Le goûter ensoleillé des Monstroplantes
Le soleil, il faut faire preuve de beaucoup d'imagination pour se souvenir
de sa couleur, de sa chaleur.
En ce moment, c'est plutôt grisaille et pluies incessantes,
et le froid qui se glisse partout,
même sous la quatrième couche que vous avez pris le soin d'enfiler,
vous donnant l'air d'un cosmonaute,
ou pire d'un certain Bibendum
(sauf que moi, je ne bois pas des clous, c'est mauvais pour l'estomac)
Alors pour redonner des couleurs à ce triste mercredi,
(en ce moment le soleil tente une percée ce qui rend mon billet tout à fait nullissime)
(Pchitt, à la niche le soleil !!)
j'ai confectionné pour mes Monstros adorés
(Pchitt, à la niche les Monstros, je blogue !!)
des douceurs de la Réunion
que j'ai piquées à Murielle forcément ...
en rajoutant du Nutella cher à mes enfants
Macatias au Nutella
Source : Pains et Viennoiseries de Murielle Khamouguinoff
Pour 10 macatias
Ingrédients :
500 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger
1 càc de sel
60 g de sucre
20 cl d'eau
15 g de beurre mou
5 carrés de chocolat
5 càc de Nutella
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel
Pétrir pendant 10 mn en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux mains
Incorporer le beurre et pétrir pendant 10 mn jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse
Si vous êtes toujours vivante après c'est deux étapes, c'est que :
- soit vous avez des sacrés biscottos
- soit vous avez utilisé votre robot et c'est de la triche
Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h
Diviser la boule en deux
Puis diviser chacune des boules en 5 parts égales
Dans les 5 premières enfoncer un morceau de chocolat et reformer une boule
Dans les 5 autres mettre une cuillère de Nutella au centre et reformer une boule
Poser les macatias sur une feuille de papier sulfurisé et laisser lever pendant 40 mn
Préchauffer le four à 220°C
Enfourner les macatias pendant 12 à 15 mn jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée
Il fait chaud, non ??
16 janvier 2008
La bonne brioche des Monstros
Youpi, c'est mercredi !!
Et que faire pour meubler ??
(bon je veux dire que faire après le rendez-vous à l'hosto pour retirer le plâtre du grand, le passage express chez l'opticien pour récupérer les lunettes du grand - toujours !!, le retour en quatrième vitesse à la maison pour préparer le repas équilibré des enfants - les deux cette fois et jeter le petit dans son lit pour une sieste qu'il ne fera pas)
Hein, quoi ??!!
Ben, la cuisine tiens !!
Mais avec les Monstros ...
Ils adorent regarder, patouiller, mélanger ...
Au programme aujourd'hui la fameuse brioche d'Anne
J'ai longtemps hésité, par crainte de louper mais franchement la recette est simplissime et les enfants ont été ravis de participer à sa réalisation
Brioche suédoise au Nutella
Ingrédients :
250 g de lait tiède
1.5 càc de levure de boulangerie
475 g de farine T55
125 g de beurre mou
50 g de sucre
1càc de sel
4 à 5 càs de Nutella
Délayer la levure dans le lait tiède
Placer le lait dans le bol du robot
(ouais la MAP c'est totalement has been, j'ai un nouveau joujou !!)
Ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué
Pétrir 5 mn
Faire une boule et laisser au repos pendant 1 heure dans un endroit tiède
Dégazer
Aplatir au rouleau en un rectangle de 30 par 40 cm sur une surface farinée
Etaler du Nutella au milieu du rectangle
Couper des bandes à l'aide de ciseaux
(tout cela est merveilleusement expliqué chez Anne)
Replier les bandes comme une tresse
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y poser la brioche
Laisser au repos 1 heure dans un endroit tiède
Préchauffer le four à 180°C
Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau d'un mélange de lait et de sucre
Enfourner pendant 20 mn
Nom d'une poule, c'est une sacrée brioche !!
17 décembre 2007
Sur les traces de mon père ...
Je crois vous l'avoir déjà dit, j'ai un papa exceptionnellement doué pour la cuisine !!
Il tranche, il râpe, il poêle, il émince, il dresse à la perfection !!
Quand vous l'assistez, vous ne devez pas parler, juste regarder, effectuer les tâches les plus simples comme ciseler le persil ou placer les assiettes sur le plan de travail ...
J'ai toujours pensé que regarder c'était apprendre !!
Et je suis persuadée qu'il m'a beaucoup appris et qu'il m'a transmis, sinon son art, au moins l'envie d'essayer !!
Pour cela, je pense être sur les traces de mon père ...
Et d'ailleurs, voyez, j'approche du maître, il est passé par là !!
Le dessert que nous aimions manger, enfants, celui qu'il réussissait à la perfection (je n'en ai jamais mangé d'aussi bonne depuis), c'est la mousse au chocolat !!
C'est simple une mousse au chocolat ...
Mais celle là, c'est autre chose, c'est un instant magique de pure gourmandise, c'est de la douceur en petites cuillères, ce sont les saveurs de l'enfance au bon goût de chocolat et d'orange, c'est le souvenir des cuillères en bois qui deviennent des micros pour chanter l'hymne à la mousse ...
C'est tout ça à la fois !!
Tellement inimitable, que je ne me risquerai pas à essayer de la reproduire ...
Mousse au chocolat au gingembre confit
(Cuisine et Vins de France n°118)
Ingrédients :
180 g de chocolat noir
60 g de gingembre confit au sucre
15 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf + 4 blancs en neige
20 g de sucre en poudre
Couper le gingembre confit en petits cubes
Faire fondre le chocolat
Porter la crème à ébullition
Verser la crème sur le chocolat et remuer
Laisser tiédir
Incorporer le jaune d'oeuf et le sucre
Ajouter les cubes de gingembre et mélanger
Incorporer les blancs en neige
Verser dans des verres et réserver 3 h au frais
Et sur les traces de mon père, il y a aussi deux Monstros gourmands !!
Dinard, hier, le soleil et le froid ...
26 novembre 2007
La tuerie d'Eryn dans ma cuisine ... forcément ça déchire !!
Mardi dernier, une petite visite sur le blog d'Eryn me fit presque perdre la raison ...
Comment résister à cette magnifique tentation pralinée, comment ne pas succomber à cette bouchée croquante-moelleuse, comment ?????????
Ben tout simplement on ne résiste pas, on craque, on délaisse son écran bien aimé et on fonce illico à la cuisine vérifier l'état des stocks !!
Des oeufs et de la farine, j'en ai !!
Mais de pralinoise point, et de pralin une cuillère à moka rase !!
Arghhhhhhhhhhhhhhhh !!!
Sainte Chocolatine, Sainte Pralinette, éclairez ma lanterne gourmande, donnez moi l'inspiration culinaire, sans quoi je rends mon tablier taché là, maintenant, pour toujours et à jamais !!!
Bouchées de Toblerone au coeur crousti-fondant d'éclats de noisettes caramélisées
Ingrédients :
200 g de Toblerone
2 oeufs
60 g de farine
6 càs d'éclats de noisettes caramélisées
Préchauffer le four à 200°C
Battre les oeufs et ajouter le Toblerone fondu
Bien mélanger
Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène
Verser de la pâte dans des moules à muffins en silicone en remplissant jusqu'à la moitié
Verser un peu de noisettes caramélisées
Remplir avec le reste de pâte
Enfourner pendant 10 mn
Et comme le dit si bien Eryn, so delicious !!
Mais la prochaine fois, je tente la VRAIE recette !!
08 novembre 2007
Coeurs sablés à la bonne humeur pour Lolotte
Lucile Poppins, du blog S'y j'y arrive pourquoi pas vous ?! a eu l'ingénieuse, la belle et la douce idée de créer un blog de coeur pour notre amie Lolotte.
Je ne connais pas cette dernière depuis longtemps et nous ne conversons que par blogs interposés mais voilà, il se dégage quelque chose d'indescriptible de notre petite expatriée !!
Douce, franche, fraîche, disponible, Lolotte est tout ça à la fois, et c'est pour ça qu'on l'aime !!
L'idée des sablés m'est venue au supermarché quand je suis tombée sur un paquet de Petits sablés ronds et bons aux gouttes de chocolat de Michel et Augustin
Sur la boite, un texte, que je recopie ici :
Vive la vie !
Vos petits sablés ronds et bons sont bons pour le moral.
Petits ronds et patapons ...
La vie est un carnaval gourmand.
La Terre tourne, la vie est belle !
Le sablé roule, le goût est bon !
Vos petits sablés ronds et bons sont à croquer.
La vie aussi !
Vous êtes belle. Vous êtes beau.
Vive la vie et les amis ...
Coeurs sablés à la bonne humeur
Ingrédients :
(d'après la recette de Michel et Augustin)
(pour une boule de pâte)
2 càs de farine de blé
1 noix de beurre
1 càs de sucre blond de canne
1 larme d'oeuf frais
1 pincée de sel
Confectionner 3 boules avec
- dans la première, 1 càc de gingembre coupé
- dans la deuxième, 1 càc de 4 épices
- dans la troisième, des copeaux de chocolat
On mélange les ingrédients
On fait des petits coeurs de beurre qui fondent à la chaleur
Au four à 160° pendant 15 mn
Biz ma Lolotte !!
26 octobre 2007
Ma Pizza pour Inoule
Me revoilà pour participer à l'incontournable défi de passe-passe :
Quand le sucré devient salé et vice-versa
Ce jeu créé par Lolotte (la vraie, la seule, l'unique), vous le connaissez tous.
Pour cette quatrième édition, Inoule, la gagnante précédente, nous fait gamberger sur le thème de la pizza version sucrée.
Et chez moi, ça donne :
Pizza Choco-Bananes
Pour la pâte :
(recette quasi-identique à celle d'Inoule)
250 g de farine spéciale pain
60 g d'amandes en poudre
3 càs de sucre en poudre
15 g de levure de boulanger fraîche
100 g de ricotta (ma seule touche perso)
50 g de lait tiède
1/2 càc de sel
Dans un récipient, diluer la levure fraîche dans le lait tiède
Dans un saladier, mélanger la farine, l'amande en poudre, le sucre et le sel
Ajouter la ricotta et le mélange lait-levure
Pétrir 15 mn environ
Laisser reposer 1 heure pour que la pâte double de volume
Pour la garniture :
4 bananes bien mûres
30 g de beurre
2 càs de sucre en poudre
1 dés à coudre de rhum
100 g de chocolat à cuire
50 g de sucre en poudre
25 g de beurre
1 càs de crême épaisse 3% MG
Préchauffer le four à 180°C
Couper les bananes en rondelles épaisses
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre
Ajouter le sucre et faire caraméliser les bananes
Au dernier moment, verser le rhum puis flamber
Dans un récipient, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes
Ajouter le sucre et la crème épaisse
Former plusieurs pâtons et étaler chacun d'eux sur 20 cm de diamètre
Verser 1 à 2 càs de chocolat sur la pâte
Disposer les rondelles de bananes
Enfourner pour 12 mn
Les Monstros ont adoré !!
(oh, zut, y'avait du rhum !!)
10 octobre 2007
Défi à 6 mains in extremis
Mon blog est en mode "sommeil" depuis un moment, et cela pour les raisons que j'ai précédemment évoquées, mais cela ne m'empêche pas de rendre visite aux blogs-amis, dès que j'en ai l'opportunité. Et c'est précisément ce que j'ai fait, là, il y a quelques minutes ... Un petit tour chez Elodie m'a rapidement fait prendre conscience que je devais publier aujourd'hui une recette dans le cadre d'un petit défi à 6 mains organisé entre Elodie, Lolotte et moi-même !!!
Crotte, zut, flute, je n'y pensais plus !!
Allez les filles, je vous ressors de derrière les fagots un petit dessert que j'ai réalisé la semaine dernière et qui a ravi nos délicates papilles.
Cependant, le défi, si vous l'acceptez sera de lui ajouter une ganache afin de parfaire son onctuosité et sa présentation.
Bouchées épicées choco-noisettes
(D'après Saveurs H.S N°4)
Ingrédients :
(pour 8 à 10 personnes)
400 g de chocolat noir
6 oeufs
200 g de sucre glace
200 g de noisettes en poudre
(dans la recette amandes en poudre, à vous de voir)
300 g de beurre
4 càs bombées de farine
1 sachet de levure chimique
2 càc de cannelle
(ou de gingembre, toujours à vous de voir)
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et fariner un moule carré
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs
Ajouter au chocolat fondu, les jaunes d'oeufs, le sucre glace, les noisettes en poudre, la farine, la levure et l'épice choisie
Fouetter les blancs en neige ferme et mélanger à la préparation
Verser dans le moule et cuire au four entre 20 et 25 mn selon la consistance souhaitée
Démouler et laisser refroidir sur une grille à température ambiante
Alors, ça vous tente ??
