13 janvier 2009
Un souffle chaud en plein hiver
Après un brouillard matinal aussi épais que démoralisant,
la journée fut belle et douce...
Ces derniers temps, le froid a réduit à néant mes espoirs de sorties,
et pourtant aujourd'hui, je n'ai pas mis le nez dehors.
Malgré la caresse du soleil, les idées noires ont envahi mon esprit
et j'ai senti au fil des heures ma gorge se nouer et une boule se former au creux de mon ventre.
Le malaise était là, bien ancré et je ne parvenais pas à l'éloigner...
Heureusement, un vent du sud est venu me sauver
Un souffle puissant, chaleureux, protecteur, amical
qui a fait disparaitre le lourd nuage noir
Qui m'a raconté et m'a fait comprendre bien des choses
Alors pour prouver mon amitié à ce souffle salvateur,
j'ai décidé de lui préparer une recette tout en douceur
Pain d'épices
Source Boire et Manger, quelle histoire!
Pour un moule à cake
250 g de farine
125 g de sucre semoule
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de graines d'anis
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de cannelle
1 verre de lait
75 g de beurre
150 g de miel
1 oeuf
Préchauffer le four à 160°C
Dans un saladier mélanger farine, sucre, bicarbonate et épices
Dans une casserole faire chauffer le lait avec le miel et le beurre
Verser le liquide bouillant sur le mélange sec
Bien mélanger, ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau
Verser la pâte dans un moule à cake beurré
Enfourner pendant 45 mn
Doucement accepter d'être ce que l'on est et guérir !!
05 janvier 2009
La pomme dans tous ses états
Dernier jour pour participer au jeu concours La Pomme Dans Tous Ses Etats
chez La cuisine du P'tit Chef,
blog que je découvre grâce à notre sympathique Annellénor
Tatin pommes figues
Pour 6 à 8 personnes
Source détournée Picard
125 g de beurre
250 g de farine
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau tiède
1 càc de cannelle
600 g de figues en quartiers (Picard)
600 g de pommes en grosses tranches
50 g de vergeoise
2 càs de cassonade
4 tranches de pain d'épices
Confectionner la pâte avec la farine, le se,l le beurre ramolli et l'eau
Former une boule et laisser reposer 1 heure au frigo
Préchauffer le four à 180°C
Verser les figues et les pommes dans une casserole avec 1 càs d'eau et 50 g de vergeoise
Laisser mijoter pendant 15 mn puis ajouter 1 càc de cannelle
Mixer le pain d'épices
Beurrer un moule à tarte, saupoudrer le fond de cassonade
Verser la moitié des pommes et des figues et la moitié du pain d'épices
Renouveler l'opération
Etaler la pâte brisée et recouvrir le moule en glissant les bords à l'intérieur
Enfourner pendant 35 mn
Cette tatin me met vraiment dans tous mes états !!
12 décembre 2008
Ce grand manège
Hier soir, mon petit dernier m'a rappelé que le bonheur
n'est qu'un ensemble d'instants volés et fugaces,
des petits moments de rien du tout
qui font les secondes magiques...
En traversant le marché de Noël,
à la nuit tombante,
il a voulu faire un tour de manège
Un vieux carroussel ressorti pour les fêtes,
rempli d'animaux extraordinnaires
et tournoyant au son d'une ancestrale musique
Il a chevauché un tigre blanc, énorme, magistral,
et la main protégée par le gant maternel,
il s'est aggripé à la barre pour s'élever dans les airs.
Je l'ai vu alors, tour à tour devenir
un enfant des steppes galopant nez au vent,
et puis un gaucho poursuivant le bétail,
un cow-boy, un dresseur que sais-je
un prince indien volant vers sa promise...
Il était le roi allant chercher sa reine
ne reculant devant aucun obstacle
Il était heureux dans ce tourbillon de lumière et de bruit
Et mes yeux attendris sont restés figés sur lui...
Cake quinoa et pommes caramélisées
Pour deux petits cakes ou un gros
3 oeufs
150 g de sucre de canne
150 g de beurre fondu
50 g de farine de quinoa (Madeleine Market)
110 g de farine de blé
1 sachet de levure délayé dans un peu de lait
4 pommes golden du jardin
1 pincée de cannelle, 1 soupçon de sucre
Peler les pommes et les détailler en tranches grossières
Dans une poêle faire fondre du beurre puis ajouter les pommes
Les faire dorer puis saupoudrer de cannelle et de sucre
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger les farines et le sucre
Creuser un puits et y casser les oeufs
Mélanger puis ajouter le beurre fondu petit à petit
Ajouter la levure, mélanger à nouveau
Dans un moule à cake beurré et fariné, verser un peu de pâte
Ajouter des tranches de pommes
Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
Enfourner pendant 40 mn
Une tranche d'innocence et de rêve, voilà ce qui fait la magie de Noël !!
26 novembre 2008
Le Crumble de GweNN
C'est un billet qui parle d'amitié...
Une amitié un peu particulière
puisqu'elle s'écrit avec deux N,
une amitié qui n'a pas de prix,
qui se nourrit de simplicité
et de partage,
une amitié qui donne et n'attend rien en retour,
une amitié qui ne connait pas les mots
"trahison", "jalousie", "mensonge",
une amitié, tout au contraire, faite
de respect, de confiance, d'honneteté,
une amitié que rien ne peut ébranler,
pas même le temps qui passe et les kilomètres qui éloignent,
une amitié que pour rien au monde
l'on ne pourra m'enlever...
Et pour tout ça et pour bien plus encore,
merci GweNN !!
Crumble Pommes-Raisins
Pour 2 personnes
Source : GweNN
2 pommes Pink Lady
1 petite grappe de raisin Muscat
70 g de farine
35 g de beurre
35 g de cassonnade
1 pincée de cannelle
Préchauffer le four à 180°C
Laver les fruits et peler les pommes
Couper les pommes en cubes
Les déposer dans le fond d'un petit plat
Ajouter les raisins
Dans un saladier mélanger la farine, le beurre et le sucre
Travailler la pâte du bout des doigts et confectionner des miettes grossières
Mettre la pâte sur les fruits
Ajouter la cannelle
Enfourner jusqu'à coloration
Février quand on y pense, c'est déjà demain !!
15 novembre 2008
Buffet égyptien Part III
Quel suspens, hein ???
Je ferai un bon évrivain de pollar moi,
à tenir mon public en haleine comme ça !!
Un genre de Fred Vargas tiens,
j'adore la façon qu'a cette femme
de si bien se mettre dans la peau de son commissaire...
Mais bon, ne rêvons pas
et revenons à nos moutons égyptiens.
Le troisième plat de ce menu est à mon goût le plus réussi,
le plus savoureux
Semoule aux aubergines
Source Recettes Fraîcheur Marabout
Pour 2 personnes
90 g de semoule
Huile d'olive
1 oignon émincé
1 aubergine
2 càc de cumin
1 càc de sel
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de cannelle
1/2 càc de paprika
1 pincée de clous de girofle moulus
Beurre
Persil ciselé
Mettre la semoule dans un saladier et verser 170 ml d'eau bouillante salée
Laisser gonfler 10 mn puis aérer la graine à la fourchette
Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile, réserver
Couper l'aubergine en tranches puis en quartiers et mettre dans un saladier
Mélanger le cumin, le sel, la cannelle, le paprika et le clou de girofle
Saupoudrer les quartiers d'aubergines puis ajouter l'ail haché et mélanger
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire dorer pendant 20 à 25 mn en retournant plusieurs fois
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et réchauffer la semoule
Incorporer les oignons, l'aubergine et le persil
(La prochaine fois j'y ajouterai des raisins secs gonflés dans de l'eau bouillante)
Servir aussitôt
Vaisselle Luminarc
Ma'salama !!
26 mars 2008
De l'inutilité de faire une madeleine à bosse
En cliquant, de bon matin,
à l'affût des dernières nouvelles gourmandes de la Blogomiam,
j'ai décidé de me rendre chez Cléa.
J'y vais, de temps en temps,
pour voir ses gâteaux verts,
ses desserts agarisants,
et la foultitude d'ingrédients bio qui ne font pas partie de mon quotidien culinaire.
Puis ses photos aussi,
que je trouve jolies, tout simplement ...
Et là, entre mes paupières à peine ouvertes,
je découvre sa madeleine !!
Tout y est !!
La couleur d'abord :
la chaleur dorée de ses rainures
qui lui confère douceur, moelleux et un irrésistible goût de beurre ...
Et puis la forme :
une bosse généreuse, offerte là, devant moi
et qui ne demanderait qu'à être gloutonnement croquée !!
Je file chez Ester Kitchen piquer la recette originale et fonce à mes fourneaux,
bien décidée à réaliser, moi aussi,
ces délices bombés !!
Madeleines au miel et à la fleur d'oranger
Source Ester Kitchen
Pour 16 madeleines
Ingrédients :
2 gros oeufs
120 g de farine
100 g de beurre
70 g de miel
30 g de sucre
1 càc de levure chimique
1 càs d'eau de fleurs d'oranger
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
Dans une casserole faire fondre le beurre avec le miel
A l'aide d'un robot, battre les oeufs avec le sel et la cannelle
Ajouter le sucre
Ajouter la moitié du mélange beurre/miel
Ajouter la farine et la levure
Ajouter l'autre moitié du mélange beurre/miel
Ajouter l'eau de fleurs d'oranger
Placer au frigo pendant AU MOINS 2 h
Beurrer et fariner la plaque à madeleines
Préchauffer le four à 230°C
Enfourner la plaque et laisser cuire 6 mn
Baisser la température à 180°C et laisser cuire 5 mn recouvert d'une feuille de papier alu
Résultat à la hauteur de mes espérances,
ces madeleines sont parfaites !!
Mais quel rapport avec le titre alors ??!!
C'est vrai ça, pourquoi donc la prendre en grippe cette magnifique bosse,
pourquoi renier ce dôme tant attendu ??
Ben voilà, l'explication est toute simple.
C'est Monstro n°2 qui n'en démord pas :
"moi, maman, dans les madeleines, j'aime que la peau, pas la bosse !!"
"..........."
Je dirai bien à Proust ma façon de penser !!
07 mars 2008
Du sucré pour rétablir l'équilibre
L'écriture de l'index des recettes m'a permis de constater une chose !!
Je suis plus bec salé que goule sucrée ...
Cela se joue à peu de recettes près mais à 52 contre 43,
on va finir par croire que je n'aime pas les desserts !!
Et bien que la vision d'un opéra en fin de repas me hérisse le poil,
bien que la forêt noire me donne le vertige,
bien que la bûche chocolatée me fasse tourner de l'oeil,
bien que mon fessier généreux s'alarme à la vue d'un Paris-Brest,
je n'ai rien contre une petite douceur de derrière les fagots !!
Riz au lait indien
(d'après LE Livre de Cuisine de A.Z.Murat)
Ingrédients :
180 g de riz rond
1 litre de lait 1/2 écrémé
150 g de cassonade
5 graines de cardamome verte
1 bâton de cannelle
60 g d'amandes effilées
30 g de pistaches
1 càs d'eau de rose
Verser le riz dans un saladier, le couvrir d'eau froide et le laisser tremper 1 h
Décortiquer les graines de cardamome et les piler
Concasser les pistaches
Faire bouillir le lait dans un casserole, y verser le riz égoutté avec la cannelle et la cardamome
Cuire à petits frémissements pendant 30 à 40 mn
Ajouter le sucre, les pistaches et l'eau de rose et cuire encore quelques minutes
Texture fondante garantie, croquant des amandes irrésistible, voyage des sens assuré !!
14 février 2008
Saint Valentsoin-tsoin
Il y a au moins deux certitudes dans ma vie.
La première, c'est que je ne suis pas une mère parfaite ...
Je n'aime pas jouer, je déteste installer un atelier de peinture, j'ai horreur du désordre et du bruit, je n'ai pas de patience, j'exècre les nez qui reniflent bruyamment, les coudes sur la table, la pâte à modeler sur le jonc de mer, les caprices, la télé qui braille des dessins-"allumés" débilisants et les enfants qui ne mangent pas de tout. Et pourtant, mes enfants comptent plus que tout alors par amour pour eux, je joue, je nettoie la peinture et je range les jouets, je serre les dents quand il y a trop de cris, je mouche les nez coulants et je gratte la pâte à modeler au couteau, je ne passe pas les caprices mais je tolère les niaiseries de Pokémon-TV et je ronge mon frein quand les critiques fusent sur ma tarte aux poireaux !! Pas parfaite, mais j'assure !!
La deuxième, c'est que je ne suis pas, mais pas du tout romantique !!!
Pas d'embrassades en public, pas de démonstrations excessives, pas de resto pour notre anniversaire de mariage, pas de cadeaux, pas de fleurs ...
L'amour pour moi, c'est être libre d'être soi-même avec la personne que l'on aime, libre de ne pas être conventionnelle.
Alors pour la Saint-Valentin, pas de recette rouge ou rose, pas de gingembre ou de corne de rhinocéros, de bois bandé ou d'huître ... Mais ne vous-y trompez pas, mon homme, si je l'aime mal, je l'aime quand même !! Alors pour le lui prouver je lui ai cuisiné un truc sensas pour lui redonner des forces quand il revient de son jogging matinal: un cake à la banane et aux noix de pécan (mais à quoi pensez-vous, lubriques personnages ?!) que j'ai dégoté dans le dernier Saveurs
Cake à la banane et aux noix de pécan qui donne des forces à ton homme
Ingrédients :
3 bananes
2 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure (diluée dans un fond de lait)
1 càc de cannelle
1 bouchon de rhum ambré
1 càc de bicarbonate de soude
100 g de sucre
75 g de noix de pécan
50 g de beurre fondu
2 càs de poudre de noisette
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre et laisser tiédir
Dans un saladier, écraser les bananes avec le rhum
Ajouter les oeufs en mélangeant bien entre chaque
Ajouter la farine tamisée, le bicarbonate, la cannelle, la poudre de noisette, le sucre, le beurre et la levure
Concasser les noix de pécan et les incorporer à la pâte
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 45 mn
Déguster au petit-dej ou au goûter, seul ou même à deux, avec ou sans vin chaud, mais surtout pas sous la couette, ça fait des miettes !!
22 janvier 2008
Poulet en habit d'épices pour un repas festif
Des livres de cuisine, j'en ai ...
beaucoup !!
Et je m'aperçois que je ne les ouvre pas si souvent que ça !!
Pourquoi ??
Je pense que les jeux de la blogomiam y sont pour beaucoup
On part d'un thème, on brode autour, on tâtonne, on teste
Et puis on se déniche des petites recettes inédites et fameuses
(quelque fois aussi des trucs infâmes, mais ça on ne les publie pas !!)
Alors la semaine dernière, j'ai pris au hasard ("Vous là, au tableau !!")
le Simply British de P.Holmes et S.Mallet
Et j'ai feuilleté ...
Et le hasard fait bien les choses, j'ai trouvé
la recette qui nous faisait envie depuis un moment
Un plat d'origine indienne adopté par les Britanniques
Poulet tikka masala
(pour 6 personnes)
Ingrédients :
6 blancs de poulet coupés en morceaux
6 càs de pâte tandoori
3 càs de yaourt nature
3 càs d'huile végétale
1 bâton de cannelle
8 graines de cardamome
1 gros oignon haché
4 càc de gingembre frais épluché et râpé
2 gousses d'ail écrasées
2 càc de cumin moulu
2 càc de graines de coriandre écrasées
1 càc de curcuma
1/2 càc de piment de Cayenne
200 g de tomates pelées
20 cl de bouillon de volaille
2 càc de garam masala
le jus d'1/2 citron
Faire mariner le poulet dans la pâte tandoori mélangée avec le yaourt pendant 2 h minimum (une nuit c'est mieux) au frigo, en mélangeant de temps en temps
Faire chauffer l'huile dans un faitout
Ajouter la cannelle, les graines de cardamome et l'oignon
Faire revenir 5 mn
Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne
Laisser cuire les épices 1 mn
Ajouter le poulet et la marinade
Faire revenir le tout 3 à 4 mn
Ajouter les tomates, le bouillon, le garam masala et le jus de citron
Remuer et cuire à feu très doux 20 mn
Retirer le bâton de cannelle
Servir avec des naans et une salade verte
(Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain)
Et l'odeur des épices dans tout l'appartement, c'est le plus beau voyage des sens !!
30 octobre 2007
Quatre quarts très coloré, à tomber !!
L'autre jour, ayant réussi à faire de la place dans notre micro-congélateur, je suis allée faire un tour chez le grand et l'irremplaçable MONSIEUR PICARD (et oui, il y a des figures emblématiques que l'on ne peut pas ne pas citer !!)
Un peu déboussolée au départ par une multitude de produits d'exception dans la catégorie "Légumes", j'ai chipé toutes les fiches recettes à la disposition des clients. Et là je tombe nez à nez avec ça :
Quatre quarts de fruits rouges à la canelle et à l'orange
(Fiche recette Picard donc)
Ingrédients :
4 oeufs
200 g de sucre
200 g de beurre fondu
200 g de farine
1 verre à liqueur de rhum
(moi un dé à coudre à cause des Monstros)
le zeste rapé d'une orange
1 càc rase de cannelle
Préchauffer le four à 210°C
Décongeler les fruits rouges au micro-ondes
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajouter le beurre fondu
Incorporer la farine, le rhum, le zeste d'orange, et la canelle
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange
Ajouter les fruits rouges sans le jus
(vous pouvez le slurper en douce, personne ne vous regarde !!)
Beurrer et fariner un plat et verser la pâte
Enfourner pour 45 mn
(j'ai baissé le four à 180°C en milieu de cuisson)
Alors, conquises ????
