23 février 2009
Pasta deliciosa
Les vélos ont repris place dans le garage
mais il faut bien avouer que ces vacances furent
pour le moins merveilleuses !!
A croire que Le Magicien des couleurs avait sorti sa plus belle palette
pour nous offrir un paysage de rêve...
La Dolce Vita en Bretagne !!
Alors pour prolonger un peu le rêve,
un peu d'Italie dans l'assiette...
Tagliatelles aux piments et sauce aux herbes fraîches
Pour 1 personne
50 g de tagliatelles aux piments (Gusto d'Italia)
1 càc de menthe fraîche ciselée
1 càc de basilic frais ciselé
1 càc de persil frais ciselé
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
5 tomates cerises
1 càs de parmesan râpé
1 pincée de piment de Cayenne
Dans un saladier mélanger les herbes, l'huile et l'ail
Couper les tomates en 4 quartiers
Plonger les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée
Remuer délicatement
Au bout d'1 minute égoutter délicatement
Verser les pâtes dans le saladier et mélanger
Dresser et saupoudrer de parmesan et de piment
Ajouter les quartiers de tomates
La générosité de l'Italie dans une bouchée !!
03 décembre 2008
The 1st Lasagne Day
Dorian, Gracianne et Marion nous invitent à cuisiner des lasagnes...
Jusqu'à présent, de lasagnes, je ne cuisinais que la maternelle version,
celles à la Bolo et à la béchamel, classiques mais délicieuses.
Celles qu'elle servait chaque semaine à 5 enfants affamés...
Les lasagnes étaient donc un grand classique de la maison,
au même titre que le hachis ou les galettes
(tout le contraire de Dorian en somme !!)
Aujourd'hui, place au changement,
les jeux de la Blogomiam et ce blog sont l'occasion
de rompre avec les traditions,
d'éveiller la curiosité de mes Monstros attablés,
d'expérimenter de nouvelles recettes...
Regarder le plat sortant du four,
le poser sur la table,
et voir le regard des gourmands se poser sur la couche supérieure.
Oui, il s'agit bien de lasagnes, mais à quoi ??
Une part de mystère fumante et odorante s'échappe d'un des côtés du plat...
Alors, essayer de deviner les ingrédients
en les laissant fondre sur la langue
Lasagnes agneau aubergines
Pour 4 personnes
Source : Pour la béchamel ricotta, c'est là
Pour les lasagnes, C.Quévremont Marabout
8 feuilles de lasagnes précuites
30 g de beurre
1 càs de farine
1/4 l de lait
50 g de ricotta
25 g de parmesan
1 pincée de muscade
2 belles tranches de gigot d'agneau
2 aubergines
1 petite boite de tomates pelées au jus
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càc de cumin
1 poignée de basilic ciselé
Huile d'olive
Sel, poivre
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur
Les badigeonner d'huile d'olive et les placer au four à 150°C pendant 15 mn
Cuire l'agneau à la poêle dans un peu d'huile d'olive
Mixer finement la viande avec l'oignon, les gousses d'ail et le cumin
Gratter la pulpe des aubergines puis mixer avec les tomates et 1 càs d'huile d'olive
Mettre dans une casserole puis ajouter le basilic, la viande et faire réduire à feu moyen
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine
Sans cesser de mélanger, monter la béchamel avec le lait (pas trop épaisse)
Hors du feu ajouter la ricotta, le sel, le poivre et la muscade
Dans un plat à gratin légèrement huilé, mettre une couche de béchamel
Puis une couche de lasagnes, une couche de viande
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des stocks et finir par une couche de lasagnes et une couche de béchamel
Enfourner à 150°C pendant 35 mn
Pari réussi, assiettes vidées !!
23 août 2008
Mille et Une Escales # 8 : Un tour en mer ...
La table Monde nous fait prendre le large avec Mille et Une Escales # 8
Un tour en mer, mais laquelle ??
Sans hésiter, celle qui se trouve à mes pieds
et qui lèche les îles du Golfe
sans relâche,
façonnant ainsi leurs reliefs ...
La raconter je ne saurai pas trop,
il n'y a pas de mot pour la décrire.
Non, pas un mot mais des centaines,
peut-être même des milliers,
tant sa nature est changeante.
Tour à tour belle, agitée, translucide, sombre,
douce, cruelle, apaisante, morbide,
bleue, verte, marron, grise, noire,
calme, mousseuse, ondulante, plane,
envahissante, lointaine ...
cette mer-là ne cesse jamais de fasciner.
Et pour lui rendre hommage,
une explosion de saveurs
dans une bouchée
craquante et moelleuse,
douce et épicée ...
Croustilles de langoustines au basilic
Source : Mon jardin et ma maison juin 2007
Pour 16 bouchées
Ingrédients :
8 langoustines
8 feuilles de basilic
1 feuille de brick
sel, poivre
gingembre en poudre
huile d'olive
Cuire les langoustines et les décortiquer
Les laver dans de l'eau glacée puis les sécher
Couper des bandes de 6 cm de large et de 10 cm de long dans la feuille de brick
Assaisonner les langoustines de sel, de poivre et de gingembre
Enrouler chaque langoustine dans une feuille de basilic puis dans une bande de feuille de brick
Rôtir à feu vif dans l'huile d'olive
Egoutter sur du papier absorbant
Couper chaque croustille en deux
La beauté naît souvent du contraste !!
09 juin 2008
Tarte à 6 mains
Ce n'est pas parce qu'on rêve pendant 9 mois de l'enfant parfait,
qu'il naît sans défaut ...
Ce n'est pas parce qu'on s'est dit,
en regardant les enfants des autres,
"humff, moi ça ne se passera pas comme ça !!",
que ça ne se passe pas exactement de la même façon ...
Ce n'est pas parce qu'on mange pendant sa grossesse
légumes verts et yaourt à 0%
que le gêne du "manger sain" se transmet
(il semblerait que le gêne sucre soit le plus fort,
peut-être la faute aux Mars glacés et autres cochonneries chocolatées !!) ...
Afin de limiter les cris,
une seule solution,
transformer la cuisine en véritable champ de bataille
et laisser aux Monstros les commandes
(enfin presque !!)
Tarte du Sud
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
2 càs d'eau glacée
Basilic ciselé
Laisser le plus petit des Monstros pétrir
(on a remarqué qu'il aimait patouiller dans les flaques de boue)
et s'extasier de voir les éléments se solidifier et former une boule
Placer au frigo pendant une heure
(la boule de pâte, pas le Monstro - qui mériterait des fois pourtant !!)
Préchauffer le four à 180°C
Sortir son plus beau moule en silicone et foncer la pâte
"mais pourquoi tu dis foncée maman, elle est claire cette pâte ?!"
(zy va l'autre, elle est ouf ma reum ou wak ??)
Pour la garniture :
1 échalote hachée
2 tomates
Du basilic ciselé
2 courgettes
1 gousse d'ail
De l'huile d'olive
1 boule de mozarella
2 oeufs
Un peu de crème liquide allégée
Un peu de lait
Sel, poivre
Prendre le plus grand des Montros et lui confier un couteau ... qui coupe !!
Lui expliquer, le dos tourné (il faut bien laver les mains du petit),
que "tu sais mon grand un couteau c'est dangereux,
je te le laisse parce que je te fais confiance et tralala ..."
Se retourner et constater que Monstro a déjà coupé toutes les tomates
Se dire que décidément, ils grandissent trop vite ces deux Loulous,
un jour je vais me retourner et ils auront une valise à la main
Revenir à ses moutons, c'est pas le tout y'a du pain sur la planche,
enfin des tomates déjà coupées plutôt !!
Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir doucettement l'échalote ciselée
Ajouter les tomates, "attention tu en mets partout"
Laisser mijoter puis réserver hors du feu
Quand c'est tiède, on mixe "hihi, ça chatouille !!"
Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes en rondelles dans un peu d'huile d'olive
Ajouter la gousse d'ail hachée
Couper la moza en petits dés
Mélanger les oeufs, la crème, le lait le sel et le poivre,
"attention tu en remets partout"
Sur la pâte disposer la sauce tomate, les courgettes, la moza et le mélange oeufs-lait-crème
Enfourner pendant 30 mn
Nous on mange et toi tu nettoies, hein, maman ??!!
20 mars 2008
Suppli al telefono
Je ne sais pas ce qu'il se passe ...
C'est un mystère, une énigme !!
Pourquoi, en ce moment, toutes les recettes qui me tentent
sentent inévitablement le soleil de l'Italie ???
Peut-être parce que Ciccio, le restaurateur italien devant lequel je passe chaque jour,
ouvre grandes ses portes pour faire entrer le printemps dans sa cuisine !!
Peut-être ...
Ou bien peut-être est-ce l'influence inévitable de Mamina, d'Eryn
qui se faufile via l'écran jusque dans ma modeste demeure !!
Peut-être ...
Ou alors peut-être est-ce une récente lecture qui me donne envie de visiter le pays de Madame !!
Peut-être ...
Toujours est-il que ma dernière folie gourmande est une pure merveille
Accompagnées d'une verte salade de roquette parsemée de dés de tomates,
ces croquettes de risotto à la mozarella sont un vrai régal !!
Suppli al telefono
Source détournée Cuisine italienne chez Solar
Pour 8 croquettes
Cuisson 45 mn
Repos 30 mn
Ingrédients :
100 g de riz arborio
1 oignon haché
50 cl de bouillon de volaille chaud
30 g de beurre
15 g de parmesan
1 oeuf
30 g de mozarella en petits dés
30 g de prosciutto en petits morceaux
1 càs de basilic ciselé
60 g de chapelure blonde
Huile de friture
Sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter l'oignon et le faire blondir
Verser le riz et le laisser blanchir
Ajouter une louche de bouillon bien chaud
Mélanger en formant un huit avec la cuillère en bois jusqu'à évaporation du liquide
Recommencer jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé (20 mn)
Hors du feu saler, poivrer, ajouter le parmesan et laisser refroidir 30 mn
Battre l'oeuf en omelette et l'ajouter au risotto
Ajouter la mozarella, le prosciutto et le basilic
Former des petites boulettes de la taille d'une petite mandarine
Dans une poêle, chauffer l'huile
Rouler les boulettes dans la chapelure et les faire frire
Egoutter les boulettes
Chi ben cena, ben dorme !!
18 mars 2008
Wraps à l'italienne
Il y a les gourmands de la blogomiam,
ceux qu'on lit, ceux qu'on goûte des yeux.
Puis il y a les gourmands que l'on connaît,
ceux de la vraie vie,
et qu'on a la chance d'avoir à sa table.
De ces gourmands, il en est une dont je veux parler ici :
c'est Anne.
Pendant les vacances de février, nous avons eu la joie de partager des moments super agréables avec plusieurs amis.
Des moments d'une incroyable simplicité, celle-là même qui me va bien au teint !!
Pas de chichi, pas de tralala ...
Chacun met la main à la pâte, qui fait les salades,
qui fait le crumble, qui fait les courses.
Et tout le monde est heureux de se retrouver devant une table bien garnie où fusent les rires et les souvenirs.
Et puis il y a l'entrée d'Anne qui a retenu toute mon attention,
tant les saveurs présentes dans l'assiette faisaient le bonheur de mes papilles
Wraps à l'italienne
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 tortillas de blé
4 tranches de prosciutto
4 figues sèches moelleuses
4 poignées de roquette
4 petites tomates
1 oignon rouge
4 à 5 càs de ricotta
Basilic frais ou coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel, poivre
Dans un bol, mélanger la ricotta, le basilic ciselé, le sel et le poivre
Laver les tomates et les couper en petits dés
Dans des coupelles individuelles, mettre les tomates avec un filet d'huile d'olive, du basilic ciselé, du sel et du poivre
Couper les figues en petits carrés
Emincer l'oignon rouge
Sur une tortilla, étaler la ricotta
Ajouter une tranche de prosciutto
Ajouter les morceaux de figue
Ajouter la roquette et l'oignon rouge
Roulez puis couper la tortilla en deux
Servir les tortillas avec les tomates, le tout bien frais
L'amitié est précieuse quand elle est si gourmande !!
29 novembre 2007
Velouté hors-saison
Mais pourquoi velouté hors-saison me direz-vous ??
Ben voilà, je vous explique :
Eric, mon mari, en hiver il se sent un peu comme un lion au Pôle Nord !!
Il a tout le temps froid !!
"Il fait combien là dans le salon mon aimée ?? 20°C seulement, on met un peu de chauffage, non ??"
(Bon en vérité, il ne m'appelle pas du tout comme ça mais bon c'est mon blog, j'ai le droit de lui faire dire ce qui me plaît !! Non, mais !!)
Et moi, je n'aime pas, mais pas du tout avoir trop chaud !!
Passer après lui dans la salle de bain, c'est l'horreur, il y a une épaisse vapeur brûlante qui oppresse ... même l'été !!
Alors comme ce soir, il fait inévitablement 22-23°C dans le salon, la faute à mon frileux, j'ai préparé un petit quelque chose pour abaisser ma température interne et le regarder souffrir !!
Velouté glacé d'avocats
(une recette de Vive la Soupe)
Ingrédients :
2 avocats bien mûrs
Le jus d' 1/2 citron
50 cl de bouillon de légumes (froid)
1 oignon
1 càs de Ricotta
Basilic et persil hachés
Sel, poivre
Mixer les avocats
Ajouter le citron, l'oignon, le basilic, le persil, la ricotta et mixer
Ajouter le bouillon et mixer
Ajouter le sel (peu car le bouillon est déjà salé), le poivre et mixer
Réserver au frais
Au moment de servir, parsemer de persil ciselé
"C'est bon amour, ça te plaît ???"
- Oui, mais bon, c'est froid quand même !!
Gnac, gnac, vengeance !!!!!
08 septembre 2007
Semaine très tarte : Acte 4
La fin de semaine approche, j'espère que personne n'a encore fait d'overdose de tarte !!
Allez, demain, promis, une recette tout sucre !!
Tarte courgettes-ricotta-parmesan
(d'après une recette Marmiton)
Ingrédients :
1 pâte brisée
300 g de courgettes en rondelles
250 g de ricotta
2 oeufs
20 cl de lait
50 g de parmesan
poivre
basilic
Préchauffer le four à 180°C
Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes à feu moyen pendant 10 mn
Dans un bol, mélanger les oeufs, la ricotta, le lait, le parmesan, le poivre et le basilic
Etaler la pâte dans un plat à tarte et piquer cette dernière à la fourchette
Disposer les courgettes sur la pâte
Verser la préparation oeufs-lait-ricotta-parmesan
Enfourner pendant 40 mn
Trop bon comme dirait un Monstroplante que je connais bien !!
14 juin 2007
Lavande et Aubergine
Cette semaine l'aubergine est à la fête chez Lavande !!
C'est au fil de mes lectures bloguesques que l'idée de cette entrée fraîche m'est venue ...
D'abord chez Grand Chef, une bruschetta d'aubergine à faire râler les Sybarites en quête de maigreur
Puis assez naturellement chez Mamina, une référence culinaire et une âme généreuse, avec un caviar d'aubergine léger au cumin
Et cela donne dans ma cuisine :
Bruschetta et caviar d'aubergines, chapelure parmesan-basilic
Ingrédients :
Pour la bruschetta :
(une recette de L'Internaute)
1 aubergine
huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C
Couper l'aubergine en rondelles
Badigeonner les rondelles au pinceau avec de l'huile d'olive
Enfourner pendant 20 mn
Pour le caviar d'aubergine, je ne peux que vous conseiller de reprendre au mot la recette de Mamina sus-mentionnée
Pour la chapelure :
1 petit grillé suédois
1 pichnette de citron en bouteille (tant pis pour les puristes)
huile d'olive (au pifomètre)
1 gousse d'ail dégermée
basilic haché (congelé pour moi)
parmesan (au pifomètre aussi)
Mixer la biscotte avec le reste des ingrédients
Dresser comme suit :
Une tranche d'aubergine grillée
Du caviar d'aubergine
De la chapelure
Une petite feuille de basilic pour décorer
Pas compliqué, beau, bon !!!
Pis aussi, je me suis fait taguée par Elo, Doria et Alexie, alors je m'y colle
Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.
1 - Je suis très bavarde et accessoirement pas du tout timide
2 - J'aime l'ordre et l'organisation, ce qui me vaut d'être un poil énervée en cas d'imprévu
3 - J'ai noté sur un carnet qui ne me quitte jamais tous les livres que j'ai lu depuis mars 1990
4 - Je range mes livres et épices par ordre alphabétique
5 - J'ai 7 kg en trop (et ils sont bien accrochés)
6 - Je donne trop vite ma confiance aux gens
7 - Je ne suis pas allée au ciné avec mon chéri depuis 1999
A mon tour de taguer, si ça leur dit, Manoue, Grand Chef, Cécilia et Fabienne (7 ça fait beaucoup !!)
05 juin 2007
Blog-appétit édition # 11
Participation un peu spéciale car je n'ai pas du tout préparé la recette que j'avais imaginée au préalable.
Effectivement, en arrivant chez le meilleur boucher de notre commune vannetaise, j'étais persuadée de trouver de la viande de Salers. Grosse déception, donc, lorsque notre artisan m'annonce qu'il ne possède que de la Limousine !!
Cela dit, il me l'a bien vendu sa Limousine, alors moi, qu'à cela ne tienne, j'suis montée dedans, je lui en ai achété.
Ensuite, détour chez le meilleur fromager vannetais, et choix du Salers :
" Vous voulez du 2005 ou du 2006 ?"
- ...
- c'est pour faire quoi ?
- Ben en fait, j'sais plus trop :o(
- Bon, je vous mets du 2006 alors, ça sera parfait !!
- Ah ! Si vous le dîtes !!
Me voilà donc partie avec mes deux paquets sous le bras, trainant derrière moi un délicieux parfum de fromage ...
Retour à la maison, j'entrouvre délicatement les emballages, bien décidée à entamer les cuissons, et là, je suis prise d'un doute affreux.
Et si je loupais !! Quel dommage de gâcher des ingrédients qu'en temps normal jamais je n'achète !!
Revirement de situation ...
Et ça donne :
Carpaccio aux deux Salers ou la simplicité du bon goût
Ingrédients :
( recette dérivée de Tartares et Carpaccios chez Marabout)
400 g de filet de boeuf Limousin
4 càs d'huile d'olive
Le jus d' 1/2 citron
100 g de fromage de Salers
Basilic ciselé
Sel, poivre
Faire découper le filet en lamelles par le boucher en échange d'un charmant sourire
Disposer les lamelles dans un plat bien froid
Mélanger le citron et l'huile et badigeonner les lamelles de ce mélange au pinceau
Placer le plat filmé 20 mn au réfrigérateur
Couper le fromage en copeaux
Au moment de servir, saler, poivrer, et répartir les copeaux de fromage
Arroser de l'assaisonnement restant et parsemer de basilic ciselé
Terriblement fondant !!
