18 décembre 2008
Financiers au coeur tendre
Pas le temps de m'attarder,
revenez me voir ce soir,
à l'heure où les enfants s'étendent sur le grand édredon,
qu'ils se lovent dans sa chaleur et son moelleux,
et qu'ils attendent, impatients et calmes,
la jolie petite histoire du soir...
Là, on parlera du Loup qui se croyait le plus fort du monde,
ou de la malheureuse Petite Taupe à qui on avait fait sur la tête,
d'un Monsieur Cornimon Grobidon et d'une Demoiselle Anastasie Clafoutis,
des prouesses de Yoyo, Bibou et Gluglu,
de la Petite Poule qui voulait voir la mer,
du Géant de Zéralda,
des Trois Brigands,
du Magicien des Couleurs
ou même d'un Prout de Mammouth qui schmoute...
Mais là, je n'ai pas le temps
Pfittttt, je pars....
Financiers à la crème de marrons
Pour 12 financiers
75 g de crème de marrons + 1 càc par financier
60 g de poudre d'amandes
50 g de farine
80 g de beurre fondu
50 g de cassonnade
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes
Ajouter le beurre fondu et la crème de marrons
Incorporer délicatement les blancs en neige
Déposer un peu de pâte dans des empreintes à mini-cakes
Mettre une càc de crème de marrons et recouvrir de pâte
Enfourner pendant 20 mn
"Moi quand je serai grand Maman, je serai un Pyjamasque !!
06 octobre 2008
Ajo Blanco
Voir s'éveiller l'Espagne quand le soleil s'en va
Sentir la chaleur de la foule dans la tiédeur du soir
Voir s'allumer la ville et le visage des hommes
Danser à perdre haleine au son du flamenco
Dans une robe aussi belle que le visages des brunes
Se laisser envouter par la beauté des mots
Et se sentir grisée par quelques sangrias
Admirer les batisses, apprécier les chansons
Puis calmer cette fièvre avec l'ajo blanco
Ajo blanco con cavas
Pour 4 personnes
Source Saveurs du monde.net
250 g de mie de pain
1 verre d'huile d'olive
150 g d'amandes en poudre
500 ml d'eau
1 gousse d'ail dégermée
Sel, poivre
Faire tremper la mie de pain dans du lait pendant une heure
La laisser égoutter
Mixer tous les ingrédients pendant 5 mn et passer au chinois
Réfrigérer
Servir la crème bien froide accompagnée de raisins frais et de raisins secs et d'un trait de vinaigre
Vaisselle Luminarc
Etre espagnole de coeur, l'aimer avec passion !!
07 mai 2008
1, 2, 3 ... Pique-niquons !
Je me réveille ...
Mes yeux sont encore pleins de sommeil,
ma peau est chaude d'avoir été lovée sous les draps,
mon visage porte les marques de l'oreiller
et mon front celui de mes doux rêves...
A travers les lourds rideaux framboises,
je devine les premiers rayons du soleil ...
On dirait qu'il va encore faire chaud !!
Mais aujourd'hui, c'est une journée particulière,
c'est Dimanche.
Avec un grand D, forcément,
parce que ce jour-là Papa ne travaille pas !!
Que va t-il encore inventer pour égayer notre enfance ...
Une escapade sur la carrière poussiéreuse,
où "on dirait qu'on serait des aventuriers" ?
Des tourniquets à vous couper le souffle,
au dessus des mottes de paille ??
Des heures passées dans le petit grenier,
à dépoussiérer ses vieux illustrés ???
Ou bien encore le regarder installer la grande toile blanche dans le fond de notre chambre,
et mettre en marche le projecteur super 8 en buvant du Tang,
et en se délectant, à l'avance, de revoir Tom et Jerry virtuose du piano ...
J'y songe, en me sortant de mon lit,
tandis que ma soeur prolonge encore un peu sa nuit.
J'arrive dans la cuisine, un paradis tout vert,
et là, je le vois ...
La mine réjouie, l'oeil mutin, le sourire en coin,
il a sorti de sa cachette le panier à pique-nique !!
Un grand panier en osier, forcément,
avec les sangles en cuir brun pour tenir les assiettes, les verres et les couverts.
Une dînette pour les grands enfants !!
Rien n'est laissé au hasard, mon père a tout prévu.
Les tomates croque-au-sel,
les oeufs durs,
le poulet qui sort du four (à quelle heure s'est-il levé ??)
et qu'on emballe dans du papier journal,
les fruits qui sont forcément de saison,
la bouteille de limonade, en verre, avec le bouchon à cliper,
les serviettes en gros coton à carreaux rouges et blancs ...
Tout y est !!
Même le thermos de café fumant et les petites douceurs faites maison,
de celles qu'on déguste juste avant la sieste,
sous un pommier en fruits,
ou un pin parasol
tout ça dépend beaucoup de l'escapade ...
C'est en repensant à tout cela que j'ai voulu participer à
1, 2, 3 ... Pique-niquons !
le jeu mis en place par La Table Monde,
à l'occasion de la sortie du nouveau livre de Murielle
Petits financiers aux cerises
Pour 12 gâteaux
Ingrédients :
Un bocal de cerises au sirop, dénoyautées
60 g de poudre d'amandes
50 g de farine
80 g de beurre fondu
100 g de cassonade
3 blancs d'oeufs
1/2 càc d'extrait d'amandes amères
1/2 càc d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la poudre d'amandes et les extraits
Ajouter le beurre fondu
Mélanger afin d'obtenir la pâte la plus homogène possible
Incorporer délicatement les blancs en neige
Dans une empreinte à mini-cake en silicone, verser l'équivalent d'une càs de pâte
Enfoncer dans chaque empreinte, trois cerises
Enfourner pendant 20 mn
Et transmettre aux Monstros le goût des pique-niques !!
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Cette petite douceur a obtenu la médaille de bronze sur le podium des gourmands !!!
Merci pour vos votes et surtout testez-le, c'est un délice !!
07 mars 2008
Du sucré pour rétablir l'équilibre
L'écriture de l'index des recettes m'a permis de constater une chose !!
Je suis plus bec salé que goule sucrée ...
Cela se joue à peu de recettes près mais à 52 contre 43,
on va finir par croire que je n'aime pas les desserts !!
Et bien que la vision d'un opéra en fin de repas me hérisse le poil,
bien que la forêt noire me donne le vertige,
bien que la bûche chocolatée me fasse tourner de l'oeil,
bien que mon fessier généreux s'alarme à la vue d'un Paris-Brest,
je n'ai rien contre une petite douceur de derrière les fagots !!
Riz au lait indien
(d'après LE Livre de Cuisine de A.Z.Murat)
Ingrédients :
180 g de riz rond
1 litre de lait 1/2 écrémé
150 g de cassonade
5 graines de cardamome verte
1 bâton de cannelle
60 g d'amandes effilées
30 g de pistaches
1 càs d'eau de rose
Verser le riz dans un saladier, le couvrir d'eau froide et le laisser tremper 1 h
Décortiquer les graines de cardamome et les piler
Concasser les pistaches
Faire bouillir le lait dans un casserole, y verser le riz égoutté avec la cannelle et la cardamome
Cuire à petits frémissements pendant 30 à 40 mn
Ajouter le sucre, les pistaches et l'eau de rose et cuire encore quelques minutes
Texture fondante garantie, croquant des amandes irrésistible, voyage des sens assuré !!
07 février 2008
A l'heure du thé ... vert
Lors de ma première grossesse,
Outre les envies démentielles de millefeuille,
(mais ma parole, à part ICI, on ne sait pas faire un millefeuille digne de ce nom),
J'avais également des envies vertes.
Non pas de nature les vertes lubies,
Non !!
De gâteaux verts et bons,
Dont le nom fait sourire les ignorants.
Croûte à thé
(recette originale ICI)
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
125 g de farine (rajouter si besoin)
50 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Mélanger le beurre et le sucre glace
Ajouter l'oeuf et fouetter
Ajouter la farine petit à petit, le sel et la vanille
Former une boule et réserver au frais 30 mn
Pour la garniture :
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre
1 ou 2 blanc d'oeuf
Du sucre glace pour la déco
Du colorant vert (j'ai eu la main un peu enclume sur ce coup là)
Mélanger au fouet la poudre d'amandes, le sucre, les blancs d'oeufs et le colorant
Garnir la pâte avec la préparation sur 1.5 cm d'épaisseur
Saupoudrer de sucre glace
Préchauffer le four à 160°C
Sur une plaque du four, disposer une feuille de papier cuisson
Abaisser la pâte en un rectangle de 8 cm par 30 et 4 mm d'épaisseur
Prendre 1 cm sur les bords et replier vers l'intérieur comme un feston
Enfourner pour environ 20-25 mn
Surveiller la cuisson (il faut que la pâte dore mais que le sucre glace reste blanc)
Laisser refroidir et découper en rectangle
Avec un thé, donc, absolument, et vert de préférence, pour faire couleur locale !!
19 janvier 2008
Mon Risotto pour Eglantine
Eglantine est l'auteur du Placard d'Elle
Eglantine est aussi la gagnante de la précédente édition du
"Quand le sucré devient salé et vice versa !",
un jeu instauré par Lolotte.
Pour cette 5ème édition, Eglantine nous fait plancher sur ...
Le Risotto Sucré !!
J'ai beaucoup réfléchi à ce que je pouvais bien concocter
J'ai d'abord pensé à un Risotto aux agrumes
Puis un Risotto aux fruits rouges
Pour enfin penser à Mamina !!
Vous vous souvenez ses délicieux gâteaux chocotonka ??!!
Moi à force de le faire et de le refaire, j'en ai fait ma gourmandise de prédilection
Et du coup, j'ai eu envie de le mettre à l'honneur dans mon Risotto
Après quelques tâtonnements, j'ai finalement fait appel à Mamina
Qui a répondu avec beaucoup de gentillesse à ma requête
Et comme c'est aussi à elle que je dois les fèves tonka, je lui offre ce dessert !!!
Risotto abricots-tonka
Ingrédients :
160 g de riz arborio
1 càs de beurre demi-sel
40 cl d'eau
40 cl de jus d'abricots
1 fève tonka râpée
1 petite poignée de chocolat blanc en morceaux
10 abricots secs moelleux coupés en dés
1 poignée d'amandes effilées grillées à sec
1 poignée de pistaches non salées et mondées
Faire chauffer l'eau et le jus d'abricots dans deux casseroles différentes
Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre
Quand il est mousseux, ajouter le riz
Remuer sans cesse jusqu'à ce qu'il devienne blanc
Ajouter l'eau par louchée et remuer en faisant un 8 avec la cuillère (environ 15 mn)
Procéder de la même façon avec le jus d'abricots (environ 15 mn)
Quand le riz a absorbé presque tout le jus, ajouter le chocolat, la fève tonka râpée et les abricots secs
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jus soit totalement absorbé
Dresser dans des verrines et décorer d'amandes et de pistaches
Délicat, savoureux, subtil, sublime !!
10 janvier 2008
La Reine de la galette
Épiphanie oblige, j'ai voulu réaliser ma première galette des Rois
Et bien mal m'en a pris, ce fut une succession de catastrophe !!
Galette des Rois
Tout d'abord, la pâte feuilletée
(recette chez Tifenn)
Le résultat obtenu fut assez ... comment dire ...
Collant, gluant, grumeleux, affreux !!!
J'ai dû rater une étape, mais laquelle ??
Bon, cela dit, en rajoutant un max de farine, ça l'a fait
Et même très bien fait, mais quelle frayeur !!
Ensuite, la crème d'amandes
(recette chez Tifenn)
J'ai eu l'envie de tester l'amandin, nouvellement commercialisé chez Vahiné
Et, en fait, non, moi ce que j'aime, c'est la bonne vieille frangipane avec de la poudre d'amandes et point barre !!!
Enfin le montage
La pâte sortant du frigo, j'ai eu quelques difficultés à l'abaisser en rond
Alors, j'ai fait deux disques ... carrés (c'est fort, hein ?!)
Et dans ma galette carrée, la préparation ai versé
Et les disques ai mal soudés
Et la préparation dans le four a coulé !!!
Partout sur la plaque de cuisson !!
Vite, vite, j'ai rabattu le papier sulfurisé sur la pâte tentant de colmater les brèches de cette lamentable galette
Et ça a marché !!
Et bien croyez-moi ou non, le résultat tient dans ces mots :
"Hummm !! Elle est si bonne maman ta galette !!"
L'année prochaine, je tente la galette ronde !!
26 octobre 2007
Ma Pizza pour Inoule
Me revoilà pour participer à l'incontournable défi de passe-passe :
Quand le sucré devient salé et vice-versa
Ce jeu créé par Lolotte (la vraie, la seule, l'unique), vous le connaissez tous.
Pour cette quatrième édition, Inoule, la gagnante précédente, nous fait gamberger sur le thème de la pizza version sucrée.
Et chez moi, ça donne :
Pizza Choco-Bananes
Pour la pâte :
(recette quasi-identique à celle d'Inoule)
250 g de farine spéciale pain
60 g d'amandes en poudre
3 càs de sucre en poudre
15 g de levure de boulanger fraîche
100 g de ricotta (ma seule touche perso)
50 g de lait tiède
1/2 càc de sel
Dans un récipient, diluer la levure fraîche dans le lait tiède
Dans un saladier, mélanger la farine, l'amande en poudre, le sucre et le sel
Ajouter la ricotta et le mélange lait-levure
Pétrir 15 mn environ
Laisser reposer 1 heure pour que la pâte double de volume
Pour la garniture :
4 bananes bien mûres
30 g de beurre
2 càs de sucre en poudre
1 dés à coudre de rhum
100 g de chocolat à cuire
50 g de sucre en poudre
25 g de beurre
1 càs de crême épaisse 3% MG
Préchauffer le four à 180°C
Couper les bananes en rondelles épaisses
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre
Ajouter le sucre et faire caraméliser les bananes
Au dernier moment, verser le rhum puis flamber
Dans un récipient, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes
Ajouter le sucre et la crème épaisse
Former plusieurs pâtons et étaler chacun d'eux sur 20 cm de diamètre
Verser 1 à 2 càs de chocolat sur la pâte
Disposer les rondelles de bananes
Enfourner pour 12 mn
Les Monstros ont adoré !!
(oh, zut, y'avait du rhum !!)
30 août 2007
A l'heure du goûter, ça dégouline de mûres
Pour me remettre doucettement dans le bain,
rien de plus tentant que de participer au Concours A l'Heure du Goûter ,
proposé par Michel et Augustin du célèbre 750g.com
Tartelettes amandines et confiture de mûres
(très largement inspirée par le dernier Elle à Table)
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de sucre glace
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
2 càs d'eau glacée
Pour la crème d'amandes :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
Quelques gouttes d'essence de vanille
2 oeufs
1 càc de rhum
Pour la garniture :
Confiture de mûres
Amandes effilées
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le beurre coupé en dés, le jaune d'oeuf, le sel et l'eau
Ajouter la farine et former une boule
Etaler la pâte dans 4 moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés
Piquer la pâte à la fourchette
Réserver au frigo
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre
Ajouter les oeufs, un par un
Ajouter la poudre d'amandes
Ajouter quelques gouttes d'essence de vanille, puis le rhum
Etaler la confiture sur la pâte
Recouvrir de crème d'amandes
Parsemer d'amandes effilées
Enfourner pendant 30 à 40 mn 
Les Monstros ont succombé !!
Et vous ?!
02 juillet 2007
La tarte Nec Plus Ultra
Lors d'une de mes ballades gourmandes, je suis tombée nez-à-écran avec ce billet de Grand Chef, qui faisait l'éloge d'une recette trouvée chez Tablissimo. Décidemment, me dis-je, si cela continue, mon blog ne sera plus que le pâle reflet des aventures culinaires dudit roi des fourneaux (l'humour caustique en moins) !!!
Qu'à cela ne tienne, cette recette en vaut vraiment la peine !!
(La recette est quasiment fidèle à l'originale, les quetsches en plus)
Tarte de brick aux quetsches et nectarines blanches
Ingrédients :
10 feuilles de brick
beurre fondu
2 poignées de quetsches
4 nectarines blanches
40 g de poudre d'amande
3 oeufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
25 cl de crème liquide allégée
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°C
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu et les superposer dans un plat à tarte
Déposer sur les feuilles les fruits dénoyautés et coupés en morceaux
Dans une jatte, mélanger les oeufs, le sucre, la maïzena et la crème
Verser la préparation sur les fruits
Saupoudrer de poudre d'amande et de sucre vanillé
Enfourner pendant 40 mn
Laisser refroidir
Un délice !!
