13 janvier 2009
Un souffle chaud en plein hiver
Après un brouillard matinal aussi épais que démoralisant,
la journée fut belle et douce...
Ces derniers temps, le froid a réduit à néant mes espoirs de sorties,
et pourtant aujourd'hui, je n'ai pas mis le nez dehors.
Malgré la caresse du soleil, les idées noires ont envahi mon esprit
et j'ai senti au fil des heures ma gorge se nouer et une boule se former au creux de mon ventre.
Le malaise était là, bien ancré et je ne parvenais pas à l'éloigner...
Heureusement, un vent du sud est venu me sauver
Un souffle puissant, chaleureux, protecteur, amical
qui a fait disparaitre le lourd nuage noir
Qui m'a raconté et m'a fait comprendre bien des choses
Alors pour prouver mon amitié à ce souffle salvateur,
j'ai décidé de lui préparer une recette tout en douceur
Pain d'épices
Source Boire et Manger, quelle histoire!
Pour un moule à cake
250 g de farine
125 g de sucre semoule
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de graines d'anis
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de cannelle
1 verre de lait
75 g de beurre
150 g de miel
1 oeuf
Préchauffer le four à 160°C
Dans un saladier mélanger farine, sucre, bicarbonate et épices
Dans une casserole faire chauffer le lait avec le miel et le beurre
Verser le liquide bouillant sur le mélange sec
Bien mélanger, ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau
Verser la pâte dans un moule à cake beurré
Enfourner pendant 45 mn
Doucement accepter d'être ce que l'on est et guérir !!
19 mars 2008
Le goûter ensoleillé des Monstroplantes
Le soleil, il faut faire preuve de beaucoup d'imagination pour se souvenir
de sa couleur, de sa chaleur.
En ce moment, c'est plutôt grisaille et pluies incessantes,
et le froid qui se glisse partout,
même sous la quatrième couche que vous avez pris le soin d'enfiler,
vous donnant l'air d'un cosmonaute,
ou pire d'un certain Bibendum
(sauf que moi, je ne bois pas des clous, c'est mauvais pour l'estomac)
Alors pour redonner des couleurs à ce triste mercredi,
(en ce moment le soleil tente une percée ce qui rend mon billet tout à fait nullissime)
(Pchitt, à la niche le soleil !!)
j'ai confectionné pour mes Monstros adorés
(Pchitt, à la niche les Monstros, je blogue !!)
des douceurs de la Réunion
que j'ai piquées à Murielle forcément ...
en rajoutant du Nutella cher à mes enfants
Macatias au Nutella
Source : Pains et Viennoiseries de Murielle Khamouguinoff
Pour 10 macatias
Ingrédients :
500 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger
1 càc de sel
60 g de sucre
20 cl d'eau
15 g de beurre mou
5 carrés de chocolat
5 càc de Nutella
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel
Pétrir pendant 10 mn en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux mains
Incorporer le beurre et pétrir pendant 10 mn jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse
Si vous êtes toujours vivante après c'est deux étapes, c'est que :
- soit vous avez des sacrés biscottos
- soit vous avez utilisé votre robot et c'est de la triche
Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h
Diviser la boule en deux
Puis diviser chacune des boules en 5 parts égales
Dans les 5 premières enfoncer un morceau de chocolat et reformer une boule
Dans les 5 autres mettre une cuillère de Nutella au centre et reformer une boule
Poser les macatias sur une feuille de papier sulfurisé et laisser lever pendant 40 mn
Préchauffer le four à 220°C
Enfourner les macatias pendant 12 à 15 mn jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée
Il fait chaud, non ??
16 janvier 2008
La bonne brioche des Monstros
Youpi, c'est mercredi !!
Et que faire pour meubler ??
(bon je veux dire que faire après le rendez-vous à l'hosto pour retirer le plâtre du grand, le passage express chez l'opticien pour récupérer les lunettes du grand - toujours !!, le retour en quatrième vitesse à la maison pour préparer le repas équilibré des enfants - les deux cette fois et jeter le petit dans son lit pour une sieste qu'il ne fera pas)
Hein, quoi ??!!
Ben, la cuisine tiens !!
Mais avec les Monstros ...
Ils adorent regarder, patouiller, mélanger ...
Au programme aujourd'hui la fameuse brioche d'Anne
J'ai longtemps hésité, par crainte de louper mais franchement la recette est simplissime et les enfants ont été ravis de participer à sa réalisation
Brioche suédoise au Nutella
Ingrédients :
250 g de lait tiède
1.5 càc de levure de boulangerie
475 g de farine T55
125 g de beurre mou
50 g de sucre
1càc de sel
4 à 5 càs de Nutella
Délayer la levure dans le lait tiède
Placer le lait dans le bol du robot
(ouais la MAP c'est totalement has been, j'ai un nouveau joujou !!)
Ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué
Pétrir 5 mn
Faire une boule et laisser au repos pendant 1 heure dans un endroit tiède
Dégazer
Aplatir au rouleau en un rectangle de 30 par 40 cm sur une surface farinée
Etaler du Nutella au milieu du rectangle
Couper des bandes à l'aide de ciseaux
(tout cela est merveilleusement expliqué chez Anne)
Replier les bandes comme une tresse
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y poser la brioche
Laisser au repos 1 heure dans un endroit tiède
Préchauffer le four à 180°C
Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau d'un mélange de lait et de sucre
Enfourner pendant 20 mn
Nom d'une poule, c'est une sacrée brioche !!
08 janvier 2008
Du plaisir de faire un pain rond
Comme beaucoup d'autres, j'ai longtemps fait le pain à la MAP.
Oui, ce pain qui quelle que soit la cuisson, quelle que soit la farine, reste atrocement cubique.
Au début, la forme, elle est amusante ...
Un pain cubique, c'est original, ça change du pain de la boulangerie.
Mais après ....
Ben après on retourne à la boulangerie parce que les formes géométriques ce n'est bon que dans ces livres d'un ennui mortel dont on nous impose la lecture (ET la compréhension !!) dès le plus jeune âge !!
Et puis un jour, j'ai rencontré Tifenn.
Et le pain, Tifenn, elle l'aime !!
Alors, je lui ai piqué sa recette et puis j'ai fait mon pain ...
(Je me suis quand même servi de la MAP pour le pétrissage et le levage)
Pain
Ingrédients :
370 ml d'eau
400 g de farine T55
200 g de farine complète
1 càs d'huile d'olive
1.5 sachet de levure boulangère
1.5 càc de sel 
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre donné
Lancer le programme "Pâte seule" (1h30)
A la fin du programme, donner un coup de poing dans la pâte pour le dégazer
Sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé
Sortir la pâte, retirer le pétrin (je précise pour les distraits genre Peau d'Ane)
Façonner le pain en boule (ne pas hésiter à rajouter de la farine)
Poser le pain sur la plaque, l'entailler à l'aide d'un couteau
Oublier le pain pendant une heure pour un dernier levage
Préchauffer le four à 220°C
Faire chauffer de l'eau dans une casserole
Au moment d'enfourner le pain, faire un "coup de buée" en versant l'eau dans la lèchefrite
Cuire pendant 25 mn
L'odeur qui envahit tout l'appartement, c'est la vraie odeur du pain !!
Pas celle du pain cubique qui sent surtout la farine tiède.
Non, là c'est différent, on se croirait dans une boulangerie ...
L'odeur de la croûte qui se forme, l'odeur de la mie tendre, aérée, pleine de saveurs ...
Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille
Et là, écouter le pain chanter ...
Il craque et se fissure pour mieux nous envoûter
Et sa mie, parfaite, comme celle dont on rêvait !!
Me voilà conquise, par la forme, par le goût ...
Et pour continuer sur ma lancée, je me suis offert le livre de Murielle, qui regorge de trésors !!
18 avril 2007
Ersatzs de Pistolets aux Canneberges
Il fait beau, il fait chaud
J'voudrais bien mettre mon maillot
A mon avis je viens de pondre le tube de l'été !!
Avant de faire fortune en tant que compositeur, je voudrais vous communiquer la recette de ces délicieux
Ersatzs de Pistolets aux Canneberges
(largement inspiré par la recette des pistolets de Pain Maison chez Marabout)
Ingrédients :
210 ml d'eau
350 g de farine Francine spéciale Pain
1 sachet de levure boulangère
1 càc de sel
10 g de beurre
1 càc de sucre
1 càc de jus de citron
100 g de canneberges séchées
Mettre tous les ingrédients dans la MAP
Programmer sur "pâte seule" (1h30 environ)
Former des petites boules de 80 g environ
Les allonger puis les marquer avec le manche d'une cuillère en bois préalablement fariné
Laisser lever 30 mn à l'abri des courants d'air, sur une plaque recouverte de papier cuison
Enfourner dans un four préchauffé à 220°C, puis baisser la température à 200°C et laisser cuire 20 mn
Ne pas oublier le coup de buée
Ici avec une salade d'épinards, une tomate-moza et des tranches de coppa
22 mars 2007
Pain d'épices praliné
Pour changer de la traditionnelle Brioche-Nutella que je prépare avec amour à chaque goûter (avec amour ET promptitude !!), j'ai décidé de mettre du coeur à l'ouvrage (du coeur ET du temps !!) en réalisant un pain d'épices.
Ingrédients :
300 g de miel d'acacia (en réalité un mélange de miel d'acacia et de miel toutes fleurs)
100 g de beurre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique50 g d'amandes en poudre ( mince y'en a plus)
50 g de pralin (à la place donc !!)10 g de bicarbonate de soude (pff, y'en a pas non plus)
1/2 càc de chacune des épices suivantes : canelle, gingembre, anis vert, noix de muscade
1 pincée de sel
2 oeufs
Préchauffer le four à 170°C
Porter le beurre et le miel à fremissement et retirer du feu à la première ebullition
Tamiser la farine et la levure puis ajouter le pralin, les épices et le sel
Creuser une fontaine puis y verser le mélange chaud de miel et de beurre
Mélanger et incorporer les oeufs un à un
Verser dans un moule à cake en silicone
Faire cuire au four 10 mn à 170°C puis couvrir d'une feuille de papier alu et poursuivre la cuisson 30 mn à 150°C
Attendre le lendemain pour déguster (tout à fait irréalisable selon moi !!)
source : Pâtisseries Maison de Florence Edelmann
Bon ben résultat j'ai mangé tout le pain d'épices ... mais ce n'est pas grave, les enfants adorent la brioche au Nutella !!
Signé : une mère indigne
21 mars 2007
Mon premier pain sur un air de cigales
Depuis que nous avons acquis une MAP, il y a 1 an à peu près (quand nous avons eu notre ras-le-bol des prix non mais ça va pas la tête 1 euro 20 la baguette tradition non mais des fois j'vais faire mon pain moi-même et i's'ra aussi bon), nous n'avons testé que très peu de recettes. Toutes ces histoires de levain, de levure, de poolish, de pétrin nous ont un poil effrayés !!
Mais bon ce matin, en feuilletant Pain Maison de Cathy Ytak, j'ai décidé de tenter l'aventure ...
Ma version est moins élaborée car j'ai pris ce qu'il y avait de dispo dans mes placards
Pain aux tomates séchées, chèvre et olives
Ingrédients :
220 ml d'eau
350 g de farine à pain Francine
1 sachet de levure boulangère
1.5 càc de sel
25 g de tomates séchées
50 g de crotin de chavignol
10 olives vertes
1 càc de jus de citron
Mettre l'eau, le jus de citron, la farine, le sel et la levure dans la MAP
Programmer sur "pâte seule"
Attendre 1h30 en regardant le blog des copines (ou en rangeant la maison, à vous de voir)
Sortir le pâton de la cuve et l'étaler sur un plan de travail fariné
Farcir avec les olives, le chèvre et les tomates séchées
Façonner le pain (là j'avoue, j'ai un peu zappé l'étape façonnage)
Faire lever le pain puis l'inciser sur le dessus
Enfourner 30 mn dans un four préchauffé à 220°C sans oublier le "coup de buée" qui fait Psssshhhhh
Sortir le pain et ne surtout pas le goûter tout de suite (je me suis brulée la langue)
Verdict : c'est bon mais la prochaine fois il faut que je pense à couper les ingrédients en petits morceaux parce que là, niveau présentation, j'ai encore marqué des points !!
19 mars 2007
Pain à modeler
Pour passer le temps avec les enfants les jours de pluie, sans vous mettre à genoux pour jouer au chateau-fort Playmobil ...
Je vous conseille le Pain à modeler qui,outre l'aspect ludique du patouillage-pétrissage, constitue une vraie gourmandise à accomoder de beurre et de confiture (ou de ce que l'on veut d'ailleurs !!)
J'ai trouvé cette recette dans Petites recettes pour grandir de Rosa Jackson et Arnaud Cocaul
Ingrédients :
20 cl de lait
30 g de beurre
1 sachet de levure boulangère
1 càs de miel
2 oeufs + 1 pour la dorure
1 cuillère 1/2 à café de sel
500 g de farine
Chauffer le lait dans une casserole
Y faire fondre le beurre et laisser tiédir dans un saladier
Ajouter la levure boulangère et le miel
Attendre 5 mn
Incorporer les oeufs puis le mélange farine-sel en 3 fois
Pétrir la pâte pendant 10 mn : applatir la pâte avec les mains, plier la pâte en 2, tourner la pâte d' 1/4 de tour, recommencer l'opération
Laisser la pâte gonfler pendant 45 mn dans un saladier huilé couvert d'un torchon humide
Applatir la pâte et laisser les monstres créer
Badigeonner d'eau pour coller les morceaux entre eux
Disposer sur une plaque beurrée et badigeonner d'un oeuf battu
Faire cuire à 180°C jusqu'à coloration
