05 février 2009
La pomme de terre a des idées
Cette fois ci, 750g.com nous invite a jouer avec la pomme de terre
Un petit clic sur le logo pour aller droit au bulletin de participation
C'est en me promenant dans les rayons du supermarché
que m'est venue l'envie de plonger la pomme de terre
dans un bain aux arômes puissants
et de la transformer en un velouté épais et réconfortant
Velouté Thaï
Pour 6 personnes
1 belle patate douce en dés
4 pommes de terre à soupe en dés
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
1 càc de gingembre râpé
1 càc de citronnelle émincée
15 cl de crème liquide
Huile d'olive
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans coloration
Ajouter le gingembre et la citronnelle
Ajouter ensuite les dés de pommes de terre et de patate douce
Faire revenir quelques instants
Ajouter environ 1 litre d'eau
Laisser cuire à petits bouillons pendant 25 mn
Prélever du bouillon si nécessaire et mixer
Ajouter la crème, bien mélanger
Vérifier l'assaisonnement
Parsemer, pourquoi pas, de noix de coco rapée et de coriandre ciselée
30 janvier 2009
Une courge, deux possibilités
L'autre jour, je me promenais au marché,
le cheveu frisant sous un crachin breton
(comprendre une pluie fine et froide s'insinuant vicieusement partout,
doublée d'un vent à décoiffer les bigoudaines)
Je marchais donc et je ne sais pourquoi mon trajet pris fin (faim)
devant un étal de légumes bios !!
Je crois qu'à trop lire Estèbe, je vais finir par consommer sain...
Et du coup c'est presque angoissant,
après toutes ces années d'appartenance à un consumérisme forcené,
de se sentir attirée par un étal avec des vrais gens qui ont planté les légumes à la sueur de leur front
et qui en parlent avec amour en plus !!
Parce que le monsieur devant moi, il ne s'est même pas laissé démonté
quand j'ai tiré la carte de la racine de persil
(quoique lorsque j'ai commencé à pérorer sur le fessier de Kate Moss, il m'ait bizarrement regardée)
Il m'a dit que oui c'est actuellement en culture et qu'on parle plus couramment de tubercule de persil
si vous me permettez ma petite dame...)
Bref, après cette charmante introduction,
mon regard s'est posé sur une magnifique courge butternut
Et là je n'ai pas pu résister, j'ai acheté...
6.75 euros la courge quand même,
et on me dit que le bio c'est pas cher, mouairf !!
Mais on me dit aussi que c'est bon alors allons-y
Après avoir traversé la moitié de la ville avec mon trophée sous le bras
j'ai sur mon compiouteur cherché une recette originale
pour mettre en valeur la bête et suis arrivée à la conclusion
que c'est en soupe que je l'apprécierai le mieux
Velouté de courge butternut
Source à peine détournée : Tours et Tartines
Pour 6 personnes
1 courge butternut
1 oignon émincé
20 g de beurre
80 cl de bouillon de volaille maison
5 portions de fromage frais type Kiri
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C
Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur
Enlever les pépins et les réserver (important pour la suite)
Placer la courge dans un plat allant au four, côté chair vers le bas
Enfourner 30 mn
Faire revenir les oignons dans le beurre
Ajouter la chair de la courge butternut et laisser revenir quelques instants
Ajouter le bouillon et mélanger
Laisser frémir un moment
Passer au mixer puis ajouter le fromage frais et mélanger à nouveau
Assaisonner
Mais qu'est-ce qu'on fait des pépins me direz-vous ??
Petits pains aux graines
Pour les graines de courge butternut
Source : Blog Bio
Temps : LONG
Laver les graines et les essuyer dans un torchon
Disposer les graines sur une plaque qui va au four puis laisser sécher une nuit
Faire griller les graines quelques minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée
Décortiquer les graines refroidies
Pour le pain
Source : On dîne chez Nanou...
Pour une douzaine de petits pains aux graines
10 cl de yaourt velouté
10 g de levure fraîche
50 cl d'eau tiède
1 càc de sel
1 càc de miel
5 cl d'huile d'olive
100 g de graines de courge
(j'ai mis 30 g de graines de courge, 15 g de graines de sésame, 15 g de graines de pavot, 30 g de pignons)
200 g de farine pour pain de campagne
700 g de farine de blé
1 càs d'huile olive
Dans le bol du robot mettre la levure
Diluer la levure avec l'eau tiède, remuer et ajouter le yaourt
Ajouter le sel, le miel, l'huile d'olive (5 cl), les graines puis les farines
Mettre en route le robot avec le pétrin en vitesse faible pendant 2 minutes
Augmenter la puissance pendant 8 minutes pour obtenir une jolie pâte uniforme
Verser sur la surface de la pâte la cuillère d'huile d'olive et laisser gonfler pendant une heure recouvert d'un torchon
Lorsque la pâte est bien levée , recouvrir le saladier d'un film plastique et réfrigérer pendant 10 heures
Le lendemain sortir la pâte du réfrigérateur et la disposer sur le plan de travail
Appuyer sur la pâte avec la paume de la main pour l'aplatir un peu
Découper la pâte en 12 petits pâtons
Laisser lever à nouveau 1 heure et recouvert d'un torchon humide
Préchauffer le four à 225°c
Enfourner pendant 20 mn
C'est beau, c'est bon, c'est bio !!
Imprimer la recette du velouté
Imprimer la recette des pains aux graines
23 décembre 2008
Dernière recette de l'année, photo de la semaine et voeux gourmands
(logo dsiponible chez Lauriana)
Tout comme Lolotte, j'ai décidé de baisser le rideau pendant les fêtes
Non pour cacher un étalage de victuailles ou de recettes onéreuses
(chez moi c'est TOUJOURS simple)
mais simplement pour me recentrer sur les valeurs de la famille et du partage
Pour clore le chapitre 2008,
une recette toute douce et savoureuse
Velouté de céleri rave aux châtaignes
Source : C'est moi qui l'ai fait !
Pour 6 personnes
1/2 boule de céleri rave en cubes
1 pomme golden coupée en 4
2 carottes en petits dés
1 oignon émincé
350 g de purée de marrons
4 càs d'huile d'olive
1.5 l de bouillon
Sel, poivre
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis faire revenir l'oignon et les carottes à feu doux
Ajouter le céleri et la pomme et mélanger
Verser le bouillon chaud et la purée de marrons
Baisser le feu et laisser mijoter 25 mn
Mixer,saler et poiver
Un vrai réconfort d'hiver !!
Et comme j'ai eu l'honneur d'être la cible de "la photo de la semaine" par Lacath,
je m'empresse de rendre la pareille à deux personnes qui le valent bien
(6 personnes en si peu de temps, c'est impossible !!)
Parce qu'une photo ne raconte pas tout
parce que derrière l'objectif il y a des personnes d'une générosité immense
Règle:
- Mettre le Logo du jeu
- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre la photo (faire un copier/coller) avec le lien du blog de 2 entrées/2 plats/2 desserts
- Les avertir sur leur blog {"tu es tagué(e) !!! j'ai sélectionné ta photo !!!"}
Le pain d'épices au MINCEMEAT de Lisanka
JOYEUSES FÊTES A TOUS !!!
19 décembre 2008
*(*(*LE MEILLEUR VELOUTE DE NOËL A MA FACON*)*)*
Ne vous y fiez pas, ce n'est qu'un test !!
Bien que ce velouté soit un pur délice je voulais juste analyser l'impact
d'un titre à la noix sur les statistiques
Avec tout le mal que je me suis donné pour le rendre archi-visible
j'espère bien exploser le nombre de visites...
Non parce que moi, les stat, c'est un peu comme ma première chemise,
je n'en ai cure voyez-vous !!
Mais y'a des moments quand même où sur Blog Appétit j'ai mal aux yeux avec tous ces titres,
alors je voulais savoir si les blogomiameurs le faisaient juste pour l'esthétique (?!)
ou alors parce que vraiment,mais vraiment,
ça fait venir du monde !!
Puis surtout prenez ça a la légère,
ça se trouve j'irai même pas vérifier !!
Tiens si y'a plein de monde à passer, aller donc faire un tour chez l'autre Anso,
un tout nouveau blog gourmand !!
Velouté de courge muscade au lait
Source détournée CVF N°124
Pour 4 personnes
1 kg de courge muscade
Du lait
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de thym
Huile d'olive
Sel, poivre
Détailler la courge en dés
Dans un cocotte faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive
Ajouter les dés de courge
Verser du lait à hauteur
Ajouter l'ail dégermé et écrasé, la mucade et le thym
A partir du premier bouillon, baisser le feu et laisser cuire 20 mn
Mixer
Servir bien chaud avec du pain à l'ail
Vraiment le meilleur velouté du monde !!
20 novembre 2008
Variation sur le même thème
Après le Velouté de potiron tout bête
et le Velouté de potiron acidulé,
je ne résiste pas à tenter celui de Tiuscha...
Enfin presque le même,
puisque réalisé avec les fonds de placards et de frigo
(n'est ce pas Annellénor !!)
Velouté de courge muscade-poireaux et pesto de coriandre
1 kg de courge muscade
3 poireaux
20 g beurre
10 cl de crème liquide
Sel, poivre, muscade râpée
1 bouquet de coriandre
Huile d'olive
Quelques noix
1 gousse d'ail
Couper les poireaux en rondelles
Les faire revenir doucement dans le beurre
Ajouter la courge muscade coupée en dés
Recouvrir d'eau et laisser cuire 30 à 40 mn
Prélever l'excédent de bouillon et mixer
Ajouter la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade
Ajouter du bouillon si nécessaire et réserver
A l'aide d'un mortier, réduire la coriandre, l'huile, l'ail et les noix en purée
Serivr le velouté avec une quenelle de pesto et du pain grillé frotté à l'ail
Vaisselle Luminarc
C'est bon, même quand la journée n'est pas éreintante !!
20 octobre 2008
Velouté de potiron acidulé
Vite, vite, concours de recettes chez 750g.com
Un petit clic sur le logo pour tout savoir sur cet événement
Voilà, c'est parti,
il est venu le temps des potages,
des feux de bois qui crépitent,
des champignons qu'on cueille,
des écharpes qui s'enroulent,
des citadins-dragons
cracheurs de fumée blanche
qui dansent d'un pied sur l'autre
avec leur nez rougis...
Il est venu le temps où toute la journée
on ne rêve qu'à une chose :
c'est chez soi retourner
et puis vite enfiler
une vieille paire de chaussettes
et aussi des chaussons.
Apprécier à nouveau la chaleur du foyer,
la douceur d'un grand plaid,
le confort du fauteuil,
ressortir l'édredon avec ses belles rayures,
coocooner simplement...
Velouté de potiron acidulé
Pour 4 personnes
Source : Bar à Soupes, ed. Marabout
1 kg de potiron
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
2 pommes acides
1/2 càc de gigembre en poudre
1 càc de curry
10 cl de crème liquide
Huile d'olive
Sel, poivre
Peler les pommes et le potiron et les couper en morceaux
Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu doux avec les épices et l'ail dans l'huile d'olive
Ajouter les morceaux de potiron et de pommes
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feux doux pendant 25 mn
Prélever une partie du jus de cuisson et mixer
Ajouter la crème liquide et, au besoin, le jus de cuisson restant
Vaisselle Luminarc
Et puis souffler, souffler pour ne pas se brûler !!
06 octobre 2008
Ajo Blanco
Voir s'éveiller l'Espagne quand le soleil s'en va
Sentir la chaleur de la foule dans la tiédeur du soir
Voir s'allumer la ville et le visage des hommes
Danser à perdre haleine au son du flamenco
Dans une robe aussi belle que le visages des brunes
Se laisser envouter par la beauté des mots
Et se sentir grisée par quelques sangrias
Admirer les batisses, apprécier les chansons
Puis calmer cette fièvre avec l'ajo blanco
Ajo blanco con cavas
Pour 4 personnes
Source Saveurs du monde.net
250 g de mie de pain
1 verre d'huile d'olive
150 g d'amandes en poudre
500 ml d'eau
1 gousse d'ail dégermée
Sel, poivre
Faire tremper la mie de pain dans du lait pendant une heure
La laisser égoutter
Mixer tous les ingrédients pendant 5 mn et passer au chinois
Réfrigérer
Servir la crème bien froide accompagnée de raisins frais et de raisins secs et d'un trait de vinaigre
Vaisselle Luminarc
Etre espagnole de coeur, l'aimer avec passion !!
23 mai 2008
Gaspacho verde
Pas le temps de cuisiner,
un concombre au fond du frigo,
une envie de frais,
des capitons par milliers,
envie de rentrer dans le maillot,
c'est pas gagné !!!
Gaspacho de concombre
Source Cannelle et Cacao
Pour 4 petites verrines
Ingrédients :
1 concombre en dés
1 oignon nouveau
1/2 jus de citron
1 càc de moutarde
1 fromage blanc 30%MG
75 g de féta
Menthe fraîche
Sel, poivre
Mixer le concombre et l'oignon
Ajouter la moutarde, le fromage blanc, 15 cl d'eau, le citron, le sel et le poivre
Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse
Réfrigérer pendant une heure
Verser dans des verrines et décorer de dés de féta et de menthe ciselée
Soda Farls
Source Pains et Viennoiseries M.Khamouguinoff
Pour 4 soda farls
Ingrédients :
250 g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
12 cl de lait fermenté
Mettre la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier et pétrir en incorporant le lait petit à petit
Etaler la pâte de façon à obtenir un disque
Couper le disque en 4
Chauffer une poêle et faire cuire à feu très doux pendant 6 mn de chaque côté
C'est si light qu'on peut même manger un carré de chocolat après !!
22 mai 2008
Recette verte
Tout d'abord un enormous merci aux 35 personnes qui m'ont aidée à souffler mes 35 bougies
(s'il faut attendre 100 piges pour rameuter les foules, je jette mon tablier aux orties ;o)) )
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Loin d'être originale, cette recette est plutôt dûe à un élan de curiosité.
En réalité j'ai voulu constater de mes propres papilles,
ce qui, de l'aveu de nombreuses blogueuses
n'est pas une réussite culinaire.
Et bien cela confirme ce que je pensais déjà,
la curiosité est loin d'être un vilain défaut,
j'ai vraiment beaucoup aimé cette recette !!
Velouté de fanes de carottes
Source à peine détournée AuFéminin.com
Pour 2 grands bols
Ingrédients :
Les fanes d'une belle botte de carottes nouvelles
3 pommes de terre moyennes
1 oignon
1/2 càc de coriandre moulue
50 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide allégée
sel, poivre
Débarrasser les fanes des tiges et ne garder que les feuilles
Rincer abondamment
Eplucher les pommes de terre
Les couper en rondelles et les laisser tremper dans l'eau pendant 20 mn
Egoutter et secher les rondelles
Dans un faitout, mettre 20 g de beurre
Ajouter l'oignon et le faire fondre
Ajouter les fanes et les pommes de terre
Ajouter la coriandre moulue, le sel et le poivre
Faire revenir 5 mn à feu moyen
Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 30 mn
Mixer
Ajouter la crème et déguster bien chaud
Avec du pain à l'ail et aux fines herbes, c'est bien !!
04 décembre 2007
Du réconfort dans un monde de 'crobes
Quand le temps est maussade.
Quand les enfants malades
font l'école canapière (chez moi y'a pas de buisson).
Quand le temps manque pour tout faire ...
Rien de tel qu'un velouté,
rapide et onctueux à souhait,
que très vite je gobe
pour oublier les vilains 'crobes
Velouté de chou-fleur
Ingrédients :
700 g de chou-fleur frais
1 échalote émincée
75 cl de lait écrémé
1 fêve tonka rapée
sel, poivre
Porter le lait à ébullition avec le sel
Ajouter le chou-fleur et l'échalote ciselée
Cuire 25 mn à feu doux
Hors du feu, mixer le chou-fleur
Ajouter la tonka et le poivre
Allonger la soupe avec du lait si nécessaire
Slurp !!
