21 mars 2009
Le Carnaval rencontre le Printemps
Hier j'ai vu un loup,
main dans la main avec un hibou...
Était-ce un rêve éveillé,
une vision imaginaire,
un moment de folie...
J'ai fermé les yeux et puis
les ai réouverts...
Éblouie par le soleil,
j'ai d'abord distingué une masse mouvante et joyeuse
Et puis j'ai vu...
J'ai vu cette ribambelle de déguisements,
des loups, des hiboux, des bambous,
des papillons, des bourdons,
tout un défilé d'enfants bruyants fêtant le Printemps !!
Cakes aux herbes, dip à la sardine
Source : Fiche-cuisineFiche-cuisine ELLE
Pour 6 personnes
150 g de farine
3 oeufs
1 yaourt velouté
50 g de gruyère râpé
4 càs d'herbes ciselées (persil, menthe, estragon, ciboulette)
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
1/2 càc de baies roses
1/3 càc de sel
Poivre
2 boites de sardines équeutées à l'huile d'olive et au citron
100 g de Saint-Moret
2 càs de câpres égouttées
1/2 càc baies roses
Poivre
Mettre les sardines dans le bol du robot
Ajouter le Saint-Moret, les câpres, les baies roses et le poivre
Mixer rapidement et réserver au réfrigérateur
Préchauffer le four à 150°C
Battre les oeufs avec le sel et le poivre
Ajouter l'huile d'olive et le yaourt sans cesser de fouetter
Incorporer la farine et la levure puis mélanger les herbes, les baies roses et le gruyère râpé
Répartir la pâte dans une plaque de moules en silicone
Enfourner 30 mn
Tu l'entends le Printemps, maman, comme il est content ?!
20 mars 2009
Passe par chez moi, il y fait bon : le Kari-Gosse
Philou, du blog Un Cuisinier Chez Vous, a mis en place il y a quelques temps un jeu consistant à faire découvrir à d'autres blogueurs des produits du terroirs et de les inviter à les cuisiner
Pour commencer, un petit rappel des règles :
1) L'animateur choisit un produit typique de sa région.
2) Il choisit également deux complices (les visiteurs) et leur fait parvenir avec leur consentement préalable le produit mis à l'honneur;
3) Les visiteurs et l'animateur auront pour mission de réaliser une recette utilisant le produit sélectionné par l'animateur ainsi que de la poster sur leur blog respectif ainsi qu'un bref descriptif du produit que leur aura fait parvenir l'animateur. Ils publieront également les règles du jeu.
4) L'animateur présentera les trois recettes sur son blog.
5) Lorsque les visiteurs ont publié leur recette, ils deviennent de facto animateur.
Chaque nouvel animateur devra également avoir deux complices, le premier étant l'animateur qui leur a expédié le produit, le second sera choisi librement.
Quels produits choisir ?
Donnez la préférence à un produit représentatif de votre région.
N'oubliez pas que le produit doit voyager et qu'il ne sera peut-être pas utilisé directement.
Evitez les produits luxueux (vous n'en recevrez peut-être pas un en retour !)
Comment choisir les visiteurs ?
Le premier sera toujours l'animateur qui vous a choisi pour défendre son produit;
Le second sera quelqu'un d'éloigné géographiquement ou quelqu'un avec des traditions culinaires très éloignés de la vôtre
Tiuscha m'avait sélectionnée pour cuisiner le petit épeautre,
et c'est donc à elle et à Flo
que j'ai choisi d'envoyer un produit de chez moi
Mais un produit vraiment inattendu qui caractérise bien
la caractère des bretons et leur regard toujours tourné vers le large
Un produit au caractère affirmé donc et un brin exotique
LE KARI-GOSSE
Le Kari Gosse est un mélange d'inspiration indienne, légèrement pimenté, sans curcuma, qui convient très bien aux crustacés. Il a été mis au point par monsieur Gosse, un pharmacien apothicaire lorientais du XIXe siècle. Il eut l’idée de créer un curry inspiré de l'époque de la Compagnie des Indes Orientales.
En effet le port de Lorient fut le premier de France à voir débarquer le curry dans ses cargaisons. Les bretons y ont vu un parfait compagnon culinaire des produits de la pêche.
Par un mélange de piment rouge, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, girofle, cardamome, cannelle et fenugrec, il a reconstitué les parfums d’outremer.
Il déposa un brevet pour sa recette. Elle est fabriquée à Auray et quelques pharmacies possèdent le droit à la vente dans le Morbihan et dans le Finistère.
La recette la plus connue avec cet assaisonnement est le homard au kari Gosse. Ce document provient de « http://fr.wikipedia.orgfr.wikipedia.org/wiki/Kari_Gosse »
Un produit lorientais à l'orientale, voilà qui promet de belles surprises !!!!
Pour ma part, comme je l'ai dit à mes cops,
j'ai bricolé une petite recette sans prétention,
inspirée d'une visite chez Mamina
et du soleil de mars
Cornet aux radis crémeux et au Kari-Gosse
Pour moi
1 feuille de brick
6 radis coupés en tranches
1 grosse càs de Petit Billy
1 grosse pincée de Kari-Gosse
1/2 oignon nouveau émincé
Ciboulette hachée
Beurre fondu
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C
Appliquer le beurre fondu au pinceau sur la feuille de brick
Rouler en cornet et consolider en le fourrant de papier aluminium
Enfourner jusqu'à coloration
Laisser refroidir
Pendant ce temps, mélanger le Petit Billy avec le Kari-Gosse, les radis, la ciboulette et l'oignon
Assaisonner et détendre au besoin avec un filet de crème liquide
Remplir le cornet
Vaisselle Luminarc
Encore un beau voyage !!
Et pour vous les filles ??
Imprimer la recette
24 janvier 2009
Interview chez 750g.com et verrine apéro
En cliquant sur le logo,
vous pourrez lire l'interview que Chef Damien
a eu la gentillesse de me soumettre
Un grand merci, Damien, pour ta gentillesse
et ton accueil chaleureux sur 750g.com !!
---------------------------------------------------------
La pluie chez nous bat son plein,
elle inonde les rues,
fait déborder l'étang,
trempe les chaussettes
et fait friser la tignasse
Alors mieux vaut rester au chaud
et préparer de bons petits plats,
voire même un bel apéro haut en couleur
Rien de tel pour faire oublier les aléas de l'hiver
Tartare de saumon au gingembre et au citron vert
Source détournée : Tartares et Carpaccios M-V Garcia
Pour 4 personnes
400 g de filet de saumon
1 morceau de gingembre frais de 2 à 4 cm
4 càs d'huile d'olive
le jus de 2 citrons verts
Oeufs de truite pour la déco
Sel
Couper le saumon en petits dés et le mettre dans un bol
Ajouter le gingembre râpé, le citron vert et l'huile d'olive
Saler et bien mélanger
Disposer dans des verrines
Ajouter des oeufs de truite
Réfrigérer et servir frais
A la bonne votre !!
08 décembre 2008
Vive le temps d'hiver
Ce soir, c'est décidé, j'hiberne !!
Mon corps est fatigué de tout ce froid,
mes pieds ne parviennent plus à se réchauffer
malgré les chausettes en laine et les chaussons douillets,
mon nez est rougi, ma gorge est inflammée,
mon dos n'est que douleur
et je ne suis que plainte...
Je ne dors plus,
la toux est accrochée à mes bronches
telle une moule à un rocher
Je n'avais jamais connu de compagnie si ennuyeuse
que celle des microbes qui ont pris mon corps d'assaut
et l'affaiblisse de jour en jour.
Et comme un sac vide ne tient pas debout
(mais un sac plein difficilement aussi)
je continue à mitonner et à manger de bons petits plats
Blinis de courgettes, saumon et ricotta aux herbes
Pour 8 grands blinis
2 courgettes
2 oeufs
3 carrés frais
2 càs de lait
25 g de beurre fondu
75 g de farine
Muscade, sel, poivre
Dés de saumon fumé
2 càs de ricotta
Persil et aneth ciselés
Laver et sécher les courgettes puis les râper
Les mettre dans une passoire avec un peu de sel et laisser dégorger
Dans un saladier, battre les oeufs avec les carrés frais et le lait
Ajouter le beurre fondu
Ajouter les courgettes et la farine, remuer avec vigueur (si on en a !!)
Ajouter la muscade, le sel et le poivre
Laisser reposer quelques minutes
Dans une petite poêle bien chaude, verser une louchée de pâte
Cuire le blinis sur ses deux faces quelques instants
Prendre une saleté de photo moche et floue avec l'appareil du fiston
Servir avec le saumon et la ricotta
Mais au fait, on peut manger quand on hiberne ?!
01 décembre 2008
Verrine colorée pour entrée festive
C'est vrai, le mois de décembre donne envie...
Envie de manger festif,
de faire exploser les couleurs, les odeurs
Envie d'utiliser des produits un peu plus luxueux,
envie de tester ce qui pourrait bien révolutionner le repas de Noël...
Alors on tente, on déguste, on peauffine.
Pour le déjeuner dominical, j'ai voulu tester en entrée,
une recette de verrine trouvée chez Picard.
Et très honnêtement, je la referai !!
Frais, léger, fondant, fruité, iodé,
une verrine tout en douceur et en contraste de textures et de saveurs...
Verrine de crevettes et mangues à l'indienne
Source : le mini-livres de recettes de fêtes de la lettre Picard n°219
Pour 1 verrine
1 tranche de mangue Picard coupée en dés
3 grosses crevettes
1 quenelle de crème fromagère
(base carré frais + crème fleurette allégée + sel + poivre + 1 filet de jus de citron)
Poudre de curry
Dans une verrine, déposer la mangue
Ajouter deux crevettes coupées en petits morceaux
Ajouter la quenelle de crème fromagère
Terminer par une crevette entière et la poudre de curry
Réfrigérer et servir bien frais
J'aime l'esprit de Noël !!!
25 octobre 2008
Crevettes panées aux noisettes
L'autre dimanche, alors qu'octobre nous inondait d'un radieux soleil,
mon mari nous a lâchement abandonné au petit matin,
pour participer au Marathon de Vannes...
C'est très louable en soi, de se fixer des objectifs,
de vouloir se dépasser et tout et tout !!
Mais nous priver d'un déjeuner dominical en famille,
quand même...
Tout ça pour courir après quoi,
je vous le demande ??!!
Puis pour souffrir, hein,
parce que l'homme qui court n'est que douleur
quand il s'arrête.
Il réclame des massages,
puis qu'on l'encense,
et qu'on le plaigne,
et qu'on l'admire,
et qu'on lui panse ses plaies !!
Mais que voulez-vous, on n'est pas sa mère,
alors on lui raconte ce qu'on a mangé à midi,
juste pour lui rappeler qu'il a tort de déserter !!
Crevettes panées aux noisettes
Pour MOI TOUTE SEULE
Ingrédients :
6 grosses crevettes décortiquées
1 jaune d'oeuf
1 poignée de noisettes décortiquées et hachées finement
1 pincée de gingembre
Sel, poivre
1 noix de beurre
1 gousse d'ail
Dans un bol, mélanger les crevettes, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre et le jaune d'oeuf
Rouler les crevettes dans la chapelure de noisettes
Faire chauffer le beurre dans une poële
Y faire dorer les crevettes
Servir à l'apéro ou en entrée avec une bonne salade
Allez, cours Forrest !!
--------------------------------------------------------------------------------
Et bonnes vacances à tous !!!
17 octobre 2008
Ode à la vieille rombière
Il y a dans mon immeuble, quelques étages plus bas,
Une femme ennuyeuse, commère et rabat-joie
Le bruit de sa télé parvient à mes oreilles,
Victime de son tapage, j'en perds le sommeil
Une choucroute sur la tête fait d'elle une femme sans âge,
Ses traits stricts et ridés enlaidissent son visage,
Sa voix franchement pincée quand on la croise le soir,
C'est un peu comme une craie sur le grand tableau noir,
Et toujours à l'affût du truc qui ne va pas,
Elle erre dans les couloirs silencieuse comme un chat
Maugréant, médisant, partout fourrant son nez,
Elle cherche la petite bête, ne cessant de râler
Un jour je lui dirai ma façon de penser
Ou bien je la pousserai du haut des escaliers
Vite fait et bien fait, à l'insu des voisins
Qui de toutes les façons me comprendraient trop bien
Il me faudrait vraiment faire quelques concessions
Ne plus la regarder jouer les trublions
Mais de fin agréable à cette ode ne veux pas
Car cette rombière-là, vraiment je ne l'aime pas
Crevettes flambées au Pastis
Pour 2 personnes
200 g de grosses crevettes décortiquées
1 gousse d'ail
1 bouchon de Pastis
Huile d'olive
Dans une sauteuse bien chaude verser l'huile d'olive
Ajouter les crevettes et faire revenir à feu moyen
Ajouter l'ail haché
Verser le Pastis et flamber
Servir et déguster sans attendre
Le Pastis je crois m'a fait tourner la tête,
Espérons que la vieille surfe pas sur Internet !!
08 octobre 2008
Blinis d'automne
Vite, vite, concours de recette chez 750 gr.com
Un petit clic sur le logo pour tout savoir sur cet événement
J'aime l'automne ...
Le vent qui souffle dans les branches,
créant ainsi une jolie pluie dorée
Le sol jonché d'un épais tapis de couleurs,
des rouges, des jaunes, des marrons
Un éblouissant camaïeu de feuilles dansantes ...
L'automne a cela d'étonnant,
La fin d'un cycle,
Mais presque un renouveau déjà
Le monde s'enferme dans son cocon
Pour se reconstruire doucement après le tumulte de l'été
Se lover devant un bon feu de bois
Concocter de divins plats fumants ...
Blinis au potiron
Pour 4 personnes
Source détournée Saveurs n°163
400 g de potiron
2 oeufs
3 carrés de fromage frais
2 càs de lait
75 g de farine
25 g de beurre fondu
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Retirer l'écorce du potiron, couper la chair en morceaux
Cuire à la vapeur puis écraser à la fourchette
Placer la purée dans une passoire fine pour l'égoutter
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, les carrés de fromage frais et le beurre fondu
Ajouter la purée, la farine, la muscade, le sel et le poivre
Laisser reposer quelques minutes
Dans une poêle bien chaude déposer une petite louchée de pâte
Faire cuire 5 mn en retournant à mi-cuisson
Servir avec une crème fraiche aux herbes et à l'ail et une bonne salade verte
L'automne c'est la promesse lointaine d'un printemps verdoyant !!
23 août 2008
Mille et Une Escales # 8 : Un tour en mer ...
La table Monde nous fait prendre le large avec Mille et Une Escales # 8
Un tour en mer, mais laquelle ??
Sans hésiter, celle qui se trouve à mes pieds
et qui lèche les îles du Golfe
sans relâche,
façonnant ainsi leurs reliefs ...
La raconter je ne saurai pas trop,
il n'y a pas de mot pour la décrire.
Non, pas un mot mais des centaines,
peut-être même des milliers,
tant sa nature est changeante.
Tour à tour belle, agitée, translucide, sombre,
douce, cruelle, apaisante, morbide,
bleue, verte, marron, grise, noire,
calme, mousseuse, ondulante, plane,
envahissante, lointaine ...
cette mer-là ne cesse jamais de fasciner.
Et pour lui rendre hommage,
une explosion de saveurs
dans une bouchée
craquante et moelleuse,
douce et épicée ...
Croustilles de langoustines au basilic
Source : Mon jardin et ma maison juin 2007
Pour 16 bouchées
Ingrédients :
8 langoustines
8 feuilles de basilic
1 feuille de brick
sel, poivre
gingembre en poudre
huile d'olive
Cuire les langoustines et les décortiquer
Les laver dans de l'eau glacée puis les sécher
Couper des bandes de 6 cm de large et de 10 cm de long dans la feuille de brick
Assaisonner les langoustines de sel, de poivre et de gingembre
Enrouler chaque langoustine dans une feuille de basilic puis dans une bande de feuille de brick
Rôtir à feu vif dans l'huile d'olive
Egoutter sur du papier absorbant
Couper chaque croustille en deux
La beauté naît souvent du contraste !!
18 août 2008
Flûtes feuillétées d'un soir d'été
L'été, y'a rien à faire,
je ne resiste jamais à l'appel de l'apéro !!
C'est comme ça, je m'assume ...
Vers 18h30, au moment où les mères de familles respectueuses s'agitent aux fourneaux
pendant que les marmots pataugent dans un bain de décrassage,
et que les hommes discutent du Tour de France, des J.O ou de je ne sais quelle prouesse sportive,
je m'affaire autour du plateau et me réjouis déjà de ce moment festif,
où tout le monde se retrouve autour d'un verre,
relatant avec fougue ou fatigue les faits de la journée.
L'on s'asseoit, sur un transat ou sur le murret de pierres chaudes,
l'on commente la beauté des lieux, le ciel sans nuage,
la caresse de la brise estivale ...
Bref, le temps s'arrête, plus rien n'a d'importance,
que ce moment de détente et de partage.
Flûtes feuilletées
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuillétée
1/2 oignon
Quelques brins de brins de ciboulette
Un trait d'huile d'olive
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C
Emincer l'oignon et ciseler la ciboulette
Dans un robot, réduire l'oignon et la ciboulette en purée en incorporant l'huile d'olive
Assaisonner
Dérouler la pâte feuillée et tartiner généreusement
Découper des bandelettes de pâte puis les entortiller
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé
Enfourner jusqu'à ce que les flûtes prennent une couleur bien dorée
A déguster nature ou avec une sauce fromage blanc, ail et fines herbes
Et à décliner à l'infini avec pavot, sésame, sel de Guérande, tomates concassées et origan ...
Vaisselle Luminarc
Et ne pas attendre l'été prochain pour recommencer !!
