21 janvier 2009
La crêpe s'est gaufrée dans la galette !
Le jury gaufré, composé de Mamina, Chef Régis et Chef Christophe,
nous invite à proposer une recette de crêpes, galettes ou gaufres
avant le 31 janvier 2009
Un clic sur le logo vous menera tout droit aux informations nécessaires pour participer
Voilà bien un défi qu'une petite bretonne ne pouvait pas manquer
C'est donc armée de ma poêle et mon râteau,
ainsi que d'un bon seau de gourmandise
que j'ai préparé le plat suivant
Galettes de blé noir à la fondue de poireaux
et aux noix de St Jacques
crème épaisse à la ciboulette
Pâte à galettes
Source : Crêpes, pancakes, blinis C.Le Foll
Pour 10 galettes
250 g de farine de sarrasin
1 oeuf
1/2 càc de sel
eau
Battre l'oeuf en omelette avec 1 verre d'eau
Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits
Incorporer le mélange oeuf-eau et bien remuer
Compléter avec autant d'eau que nécessaire jusqu'à obtention d'une pâte fluide et souple
Laisser reposer 1 heure et rallonger avec un peu d'eau si besoin
Garniture
6 blancs de poireaux
100 g de beurre + 1 noix
200 g de noix de St Jacques
20 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny
1 botte de ciboulette fraîche
Sel et poivre du moulin
Couper les blancs de poireaux en lamelles, les rincer et les sécher
Faire fondre le beurre dans une sauteuse
Mettre les poireaux, saler, remuer, couvrir et cuire à l'étouffée à feu doux, sans coloration pendant 40 mn
Quand l'eau est évaporée, ajouter hors du feu la quantité de crème souhaitée ainsi que la ciboulette
Dans une poêle, saisir les noix de St Jacques dans une noix de beurre
Dans une poêle large,graissée et chaude, verser une petite quantité de pâte
L'étaler avec le râteau et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit figée et se décolle nettement sur le pourtour
Retourner la galette
Au centre déposer des poireaux à la crème, puis des noix de St Jacques
Poivrer
Un bon goût de Bretagne !!
Commentaires
J'arrive pour la dégustation !
Tss toute la Bretagne ? Il aurait fallu de chou fleur, qui se marie très bien d'ailleurs avec tout le reste. Ne me dis pas que tu ne l'aimes pas !
Blague à part, ta galette est délicieuse !
Tu l'ouvres quand ton resto dis que je vienne tester tout ça? C'est une bonne idée ce jeu, en plus je n'ai jamais fait de crêpes au sarrasin, va falloir se maintenir maintenant!!
J'aime la galette, savez-vous comment?
Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans!!
Demi-sel of course!
Ta tite galette aux poireaux et noix de Saint-Jacques en ferait baver plus d'un!!
Il ne manque plus qu'une petite bolée de cidre...
Yec'hed mat et Kenavo!
ta galette a l'air trop trop bonne ....
Je n'ai jamais réalisé de galette de sarrasin et là, vois tu, tu me donnes envie de m'y mettre
bises
jojo
Ca doit etre un pur delice...
J'aime l'idée galette / CSJ et heureusement j'ai encore de la farine de sarrasin.
Tout spécialement pour moi cette galette. le goût de la Bretagne que j'aime presque autant que l'Italie, sarrasin et Saint Jacques, le bonheur. Merci pour ta recette qui s'ajoute à notre liste. Bisous.
J'avoue, j'ai la flemme de faire les galettes, j'ai essaye et je n'arrive jamais a la finesse que je recherche. Il faudrait que je vienne prendre des cours avec une vraie bretonne 
Ceci dit, on en mange souvent, j'en ai trouve des toutes faites, excellentes, et j'essaierai ta garniture aux coquilles.
Un p'tit classique des creperies dont je ne me lasse pas. La crème de ciboulette est un plus!
Une superbe recette! Les crêpes, c'est trop bon!
Bises,
Rosa
Je te rajoute un petit mot... ton lien sur ton commentaire sur mon blog ne marche pas... tu as du rentrer anso1505.canablog.com:
C'est canablog, sans L du coup, àa n'ouvre pas ta page!
Bisous.
Mais quel délice cette crêpe j'adore !
Si toutes les crèpes cachaient de tels trésors, on se ferait bien breton.
Bravo pour ta super recette et vive la Bretagne une région que j'aime !
miam, miam...ces superbes galettes ...vite je vais acheter de la farine de blé noir pr en faire partager toute ma petite famille..comment participer à ce concours car j'ai une petite idée de recette ???
bizz et bonne journée ensoleillée ( dans le coeur au moins si ce n'est dans le ciel!!)
Bien sûr, j'arrive en retard ... Tu m'en refais, dis ? Ca a l'air top, top, top !
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