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La table Monde nous fait prendre le large avec Mille et Une Escales # 8
Un tour en mer, mais laquelle ??
Sans hésiter, celle qui se trouve à mes pieds
et qui lèche les îles du Golfe
sans relâche,
façonnant ainsi leurs reliefs ...
La raconter je ne saurai pas trop,
il n'y a pas de mot pour la décrire.
Non, pas un mot mais des centaines,
peut-être même des milliers,
tant sa nature est changeante.
Tour à tour belle, agitée, translucide, sombre,
douce, cruelle, apaisante, morbide,
bleue, verte, marron, grise, noire,
calme, mousseuse, ondulante, plane,
envahissante, lointaine ...
cette mer-là ne cesse jamais de fasciner.
Et pour lui rendre hommage,
une explosion de saveurs
dans une bouchée
craquante et moelleuse,
douce et épicée ...

Croustilles de langoustines au basilic

Source : Mon jardin et ma maison juin 2007
Pour 16 bouchées

Ingrédients :
8 langoustines
8 feuilles de basilic
1 feuille de brick
sel, poivre
gingembre en poudre
huile d'olive

Cuire les langoustines et les décortiquer
Les laver dans de l'eau glacée puis les sécher
Couper des bandes de 6 cm de large et de 10 cm de long dans la feuille de brick
Assaisonner les langoustines de sel, de poivre et de gingembre
Enrouler chaque langoustine dans une feuille de basilic puis dans une bande de feuille de brick
Rôtir à feu vif dans l'huile d'olive
Egoutter sur du papier absorbant
Couper chaque croustille en deux

Croustilles_de_langoustines_au_basilic

La beauté naît souvent du contraste !!