16 août 2008
Le Sucré s'invite chez le Salé édition # 9
Chaque visite chez Charline est à vous couper le souffle ...
Le choix des mets, la qualité des photos, les couleurs toujours chaleureuses,
les associations astucieuses, le petit brin de malice en plus,
et par dessus tout ce goût du partage ...
Pour avoir remporté la précédente édition,
Charline est l'organisatrice de cette 9ème édition.
Edition qui a pour invité le pamplemousse ...
Alors pour sonner la fin de ma pause estivale et le retour aux casseroles,
voilà une recette réalisée à partir d'une recette du grand Roellinger
Carpaccio de Saint-Jacques et vinaigrette au pamplemousse
Pour 4 personnes
Ingrédients :
12 CSJ
1 pamplemousse
2 càs de cassonnade
1 càs de vinaigre de Xérès
3 càs d'huile de tournesol
Ciboulette émincée
Sel et poivre du moulin
Rincer et réserver les noix
Sur un pamplemousse prélever 3 zestes
Hacher et donner une ébullition
Réserver
Presser le pamplemousse
Faire un caramel avec le sucre et ajouter le jus de pamplemousse
Cuire jusqu'à ce que le caramel fonde puis débarrasser
Ajouter l'huile et le vinaigre et laisser bien refroidir
Détailler les noix en lamelles
Saucer de vinaigrette, assaisonner
Ajouter les zestes et la ciboulette émincée
Capturer l'instant puis savourer !!
Commentaires
Une très belle contribution!
Toi aussi, des trucs ont disparu dans tes bagages? Tu avais ramené quoi?
Ta 2de photo est très belle ! C'est une recette sobre, nette, pure, bref après ma débauche de saveur, un recentrage comme celui-ci est parfait !
Tu es donc de retour...
Moi qui adore les noix de saint Jacques c'est parfait! A très bientôt!
Quel retour en fanfare. C'est superbe et quand on parle de Môssieur Roellinger, je suis conquise d'avance!
chic et sobre .... la douceur de la st jacques rélevé par l'acidité de l'agrume ...totalement transportée!
Bravo pour cette participation
j'adooore
miam ! j'adore les Saint-jacques mais je ne les ai jamais goûté en carpaccio... Une recette qui m'a l'air délicieuse et très fine...
Bon retour...!!!
Très joli, une belle inspiration ! Bisous Flo
Zen, bravo. J'aime beaucoup la purete laiteuse des St jacques crues.
Toi aussi, tu es de retour?
divine recette et magnifique photo!! Mais c'est encore meilleur à manger qu'à regarder.
Bravo!!
ça donne bien envie!!!
c'ets vrai que les photos de Charline sont à couper le souffle.
bises
Cette vinaigrette me plait sans l'avoir goûtée !
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